Métiers du bar en apprentissage, CEFPPA Adrien Zeller, Illkirch-Graffenstaden

Ici, tu tiens un poste de travail complet : préparer, servir, ranger, compter, conseiller. La formation colle à ce quotidien, en français et en anglais.

• préparer et servir boissons et cocktails, bases et préparations préliminaires comprises ;
• entretenir le bar et ses équipements, selon les règles d'hygiène et de sécurité ;
• gérer les stocks et les approvisionnements, avec les relations fournisseurs ;
• accueillir et conseiller les clients, puis argumenter, vendre et facturer.

Sur la page du CEFPPA, un mot revient souvent : la mixologie. Dosages, textures, garnitures, et la régularité d'un cocktail servi dix fois de suite. À côté, les sciences appliquées expliquent ce que tes mains font : conservation, froid, hygiène, sécurité.

• Technologie professionnelle
• Mixologie
• Législation et gestion
• Sciences appliquées
• Anglais

L'anglais sert tous les jours. Tu apprends à accueillir, conseiller et encaisser dans les deux langues, selon l'offre de la maison. La partie législation et gestion couvre ce qui encadre un bar : ce qu'on peut servir, comment, et à quel prix.

Tu es salarié en entreprise et élève au centre, en alternance sur un an. Le CEFPPA annonce 400 heures au centre, à raison de 4 jours par semaine, une semaine sur deux. Rentrée en septembre-octobre.

1. Un contrat d'apprentissage de 18 à 29 ans, ou un contrat de professionnalisation après 30 ans, pour démarrer.
2. Ensuite, une semaine en entreprise, une semaine au centre, avec 4 jours de cours les semaines de centre.
3. Tout au long de l'année, des évaluations régulières et des bulletins semestriels dans chaque matière.
4. Vers le milieu de l'année, un examen blanc d'une semaine entière, dans les conditions et coefficients de l'examen.
5. À la fin, le diplôme se joue aux épreuves terminales organisées par le certificateur, sans validation partielle possible.

Les semaines au centre misent sur le face-à-face pédagogique, avec des méthodes inductives et démonstratives : on montre, tu refais, on corrige. Pour le reste, plateforme interne et Teams, avec des ordinateurs portables mis à disposition.

Côté paie, la formation est rémunérée selon la grille de l'alternance, en pourcentage du SMIC ou du minimum de branche selon ton âge. Tu tiens vraiment un poste, avec ses coups de feu et ses fermetures.