Certificat de Spécialisation · Bonneville (74)
Métiers du bar en apprentissage, Lycée hôtelier François Bise, Bonneville
Lycée Hotelier Francois Bise - GRETA Savoie Haute-Savoie · public · en apprentissage · 1 an
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Présentation
CS Métiers du bar à Bonneville : un an en apprentissage derrière le comptoir
Tu as déjà un diplôme en hôtellerie-restauration et tu veux passer derrière le comptoir : cocktails, cafés, bières, accueil, gestion du bar. Ce certificat de spécialisation en un an, porté par le GRETA dans un lycée hôtelier, se prépare en apprentissage : salarié dans un bar, en cours le reste du temps.
- 1 an en apprentissage
- contrat salarié obligatoire
- spécialisation après un diplôme resto
- comptoir, gestes et relation client
- cours au lycée hôtelier
- tenue et savoir-être exigés
Ce que tu apprends vraiment au barshaker, doser, servir, encaisser : le comptoir comme poste de travail
Au bar, tu fais tout : préparer, servir, accueillir, suivre les stocks, encaisser. Pendant l'année, tu t'entraînes à enchaîner tout ça en conditions réelles, au centre puis chez ton employeur.
- Cocktails classiques
- Créations maison
- Boissons sans alcool
- Bières et vins
- Cafés gourmands
- Gestion du comptoir
Tu travailles la précision des gestes : doser au centilitre, shaker sans renverser, verser proprement et décorer vite, même quand la salle est pleine. Tu apprends aussi à parler de ce que tu sers pour conseiller un client qui hésite.
La suite compte autant : tenir ton rang, garder ton poste propre, gérer les rushs, appliquer les règles sur l'alcool, compter ta caisse. Les employeurs regardent d'abord ce côté rigoureux.
- Recettes connues par cœur, gestes économes, poste toujours prêt pour préparer vite et bien.
- Écouter, reformuler, proposer au comptoir, y compris avec les clients pressés ou indécis.
- Connaître les degrés, vendre de façon responsable et refuser de servir quand il le faut.
- Suivre les stocks, les commandes, les pertes, l'hygiène et la clôture de caisse.
Pour qui, et comment décrocher ta placeun diplôme resto d'abord, puis un contrat d'apprentissage à signer
Ce certificat est une spécialisation pour ceux qui viennent déjà de la restauration ou de l'hôtellerie, avec des bases en salle et en service. Si tu n'as jamais porté un plateau, ce n'est pas le bon point de départ.
- Dépose ton vœu sur Parcoursup avec tes bulletins, ton projet motivé et tes expériences en salle ou en stage.
- Explique ce qui t'attire au bar : ce que tu as déjà fait, ce que tu veux y apprendre, pourquoi l'alternance.
- Trouve un employeur, bar, brasserie, hôtel avec bar ou pub : sans contrat signé, pas de rentrée en apprentissage.
- Une fois le contrat signé, tu démarres l'année entre l'entreprise et le centre de formation.
La sélection regarde d'abord la cohérence de ton parcours avec le bar, puis ta façon de travailler. Les notes comptent, mais l'avis sur ton sérieux compte presque autant : ponctualité, régularité, capacité à encaisser un coup de feu.
- Présente-toi en tenue impeccable dès l'entretien : au bar, la présentation fait partie du métier.
- Cite des expériences précises, services, stages, extras, jobs d'été, plutôt que des promesses générales.
- Prépare l'anglais du comptoir pour accueillir, expliquer la carte et comprendre une commande.
- Anticipe le rythme, soirs, week-ends, station debout, et dis pourquoi ça te convient.
La vie d'apprenti barman pendant un ansalarié en entreprise, élève au centre : deux postures à tenir
En apprentissage, tu as deux statuts : salarié dans ton établissement, élève quand tu es en cours. Tu passes de l'un à l'autre toute l'année. En entreprise, tu vis les fermetures, les rushs et les services avec de vrais clients.
Au centre, les groupes sont petits et les séances très pratiques : tu répètes les gestes et tu corriges après avoir goûté. La dégustation sert à décrire avec des mots simples, amer, frais, sucré, épicé : un client comprend ça mieux qu'un discours technique.
- Horaires de bar, soirs et week-ends fréquents, récupération selon ton contrat : prévois un logement proche.
- Hygiène, caisse juste, poste nettoyé en permanence : on te confie vite des responsabilités.
- Un maître d'apprentissage te forme au quotidien : choisis un lieu où l'on prend le temps.
- Les cours ont lieu dans un lycée hôtelier, avec du matériel de pro, avec l'appui du GRETA.
Avant de signer, demande quel bar on te confie, qui te forme, combien d'heures au comptoir et comment se passent les semaines de cours. Demande aussi à parler à d'anciens apprentis : leur premier poste te donnera une idée de la suite.
Ton dossier50 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après2 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Communication
- Français-philosophie
- Gestion appliquée
- Informatique
- Langue vivante
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 28 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Bonnevillestudio autour de 380 € par mois
Vivre à Bonneville
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Bonneville.
Le diplômebac + 1 · RNCP 40096
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 40096
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
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