Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration · Illkirch-Graffenstaden (67)
Hôtellerie-restauration Bac +3 Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration en français, CEFPPA Adrien Zeller, Illkirch-Graffenstaden
CEFPPA Adrien Zeller · privé sous contrat
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Présentation
Bachelor Manager en hôtellerie-restauration : passer du geste au management
Après un bac + 2 d'hôtellerie-restauration, une année pour passer du poste à l'encadrement d'équipe. Au CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch-Graffenstaden, campus strasbourgeois de FERRANDI, tu travailles en français la gestion d'une unité, le management et le travail en équipe. Une formation pour ceux qui veulent faire tourner un restaurant, un hôtel ou un service.
- bac + 3 après un bac + 2 HR
- cours en français
- manager une équipe
- école gérée par la profession
- stages longs en entreprise
Du technicien au manager : ce qui change vraimenttu ne fais plus seulement, tu fais faire et tu assumes le résultat
En BTS ou en bac pro, tu as appris le geste juste : dresser, servir, accueillir, tenir ton poste. En bachelor Manager, tu dois organiser le travail des autres : gérer un coup de feu, une arrivée de groupe, un client mécontent, sans lâcher la salle ni la réception.
- Management d'équipe
- Gestion d'unité
- Relation client
- Travail interculturel
- Langues vivantes
Concrètement, tu passes d'exécutant à référent. Tu répartis les rôles, tu vérifies que ça suit et tu ajustes en direct. Ça veut dire briefer en cinq minutes, décider quand la pression monte, et recadrer sans casser l'équipe.
- Prendre un service : planifier, répartir les postes et anticiper les creux comme les pics ;
- Tenir une équipe : expliquer, montrer, vérifier, et motiver des profils très différents ;
- Tenir un résultat : comprendre les coûts, les ratios et la satisfaction client ;
- Travailler en équipe interculturelle : cuisines, salles et réceptions brassent des nationalités et des habitudes différentes.
Si tu aimes le terrain et que tu vises vite un poste d'adjoint, de responsable de salle, de gouvernant ou de réceptionnaire en chef, ce bachelor fait cette bascule.
Apprendre comme en entreprise, pas seulement en coursmises en situation, projets concrets, immersion longue sur le terrain
Au CEFPPA, la méthode tient en un mot : la pluridisciplinarité. Cuisine, salle, hébergement et gestion ne forment pas des matières à part. Tu les travailles ensemble, comme dans une vraie maison qui accueille des clients, produit ses plats et doit tenir dans la durée.
- Des mises en situation qui ressemblent à une vraie exploitation : service, réception, imprévus ;
- Des projets à mener en équipe, avec répartition des tâches et compte-rendu à la fin ;
- Des formateurs venus du métier, diplômés et expérimentés d'après l'école ;
- Du numérique au quotidien, avec plateforme de cours en ligne et portables mis à disposition.
Le cœur de l'année, ce sont les immersions en entreprise. Tu testes en vrai ce que tu as vu en cours, puis tu reviens avec des questions précises. C'est souvent là que tu te fais tes premiers contacts dans le métier.
- observer comment une équipe s'organise, qui décide et qui contrôle ;
- participer en prenant un poste, en tenant le rythme et en respectant les standards de la maison ;
- encadrer en aidant à briefer, en répartissant des tâches simples, en vérifiant et en rendant compte.
Attends-toi à un rythme dense et concret. Ponctualité, écoute, initiative et travail en groupe : en hôtellerie, ça se voit tout de suite.
Est-ce que c'est pour toi ?un bac + 2 du secteur, le sens du service et l'envie d'encadrer
Ce bachelor est d'abord pour toi si tu sors d'un bac + 2 d'hôtellerie-restauration et que tu vises l'encadrement dans le secteur. Tu aimes le contact client et tu tiens le rythme du service. Surtout, tu as envie de prendre des responsabilités.
- Faire tourner un service t'attire plus que tenir ton poste ;
- Tu ne crains pas la pression client, même avec horaires coupés, week-ends, imprévus et réclamations ;
- Parler métier en français tout en progressant en langues pour accueillir des clients du monde entier ;
- Avoir un projet clair : diriger une unité, petite ou grande, en salle, en cuisine ou à l'hébergement.
Ce n'est pas pour toi si tu cherches une année généraliste loin du terrain, ou si l'idée de manager une équipe en direct te stresse. Ici, tout revient au client et à l'équipe.
Pour candidater, soigne deux choses : tes appréciations de méthode de travail et ton projet professionnel. Montre que tu connais le secteur, que tu y as déjà mis les mains, et dis clairement pourquoi tu veux encadrer.
Le CEFPPA Adrien Zeller, une école tenue par la profession800 alternants par an, 91,4 % de réussite aux examens en 2025
Le CEFPPA Adrien Zeller, à Illkirch-Graffenstaden près de Strasbourg, est un centre de formation d'apprentis créé et géré par la profession. C'est aussi le campus strasbourgeois de FERRANDI. Pour toi, c'est ce lien avec la profession qui compte au quotidien.
- 800apprentis et contrats pro accueillis par an
- 91,4 %de réussite aux examens en 2025
- 87 %d'insertion professionnelle annoncée
L'école propose 17 formations diplômantes et des dizaines de formations courtes pour les pros. Tu y croises des CAP, des bacs pro, des BTS et des certificats comme la sommellerie, le bar, l'accueil-réception, la pâtisserie ou les arts culinaires.
- Cuisine
- Service
- Hébergement
- Bar
- Sommellerie
- Pâtisserie
Dans cet environnement 100 % hôtellerie-restauration, tu as des plateaux techniques, des intervenants du secteur et, d'après l'école, un réseau d'anciens dans le monde entier. De quoi commencer ton carnet d'adresses dès l'année de bachelor.
L'adresse est simple : 4 rue Eugénie Brazier à Illkirch-Graffenstaden, dans l'agglomération strasbourgeoise. Cherche ton stage et ton logement tôt : les maisons sérieuses recrutent leurs stagiaires plusieurs mois à l'avance.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. S'y ajoutent 20 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Accroître les compétences relationnelles afin de manager et travailler en équipe interculturelle
- Langue vivante
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 18 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Illkirch-Graffenstadenstudio autour de 345 € par mois
Vivre à Illkirch-Graffenstaden
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Illkirch-Graffenstaden.
- Résidence Alfred Weiss 2 · 5,7 km · 438 €
- Résidence Gallia · 6,8 km · 476 €
- Résidence Les Alternants · 0,5 km
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