BTS · Illkirch-Graffenstaden (67)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, CEFPPA Adrien Zeller, Illkirch-Graffenstaden
CEFPPA Adrien Zeller · privé sous contrat · en apprentissage
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Présentation
Le BTS MHR en apprentissage au CEFPPA : salle, cuisine ou hébergement
Deux ans en alternance pour apprendre à encadrer une équipe d'hôtel ou de restaurant. Au CEFPPA Adrien Zeller, tu choisis ton terrain : salle, cuisine ou hébergement. Si ton bac ne vient pas de l'hôtellerie, une mise à niveau d'un an te prépare avant l'entrée.
- 3 options : salle, cuisine, hébergement
- 1 semaine sur 2 en entreprise
- mise à niveau d'1 an si besoin
- 800 apprentis au CEFPPA
- portable fourni, cours sur Chamilo
Trois options, trois métiers de terrainsalle, cuisine ou hébergement : tu choisis ton quotidien dès l'entrée
Le BTS forme des encadrants de proximité : tu sais assurer le service, suivre les coûts et faire tourner une équipe. Ton option décide de ton univers pour deux ans.
- Option A : restauration
- Option B : production culinaire
- Option C : hébergement
- En option A, tu vis en salle : service au restaurant, sommellerie, bar, accueil des clients, organisation du rang.
- En option B, tu vis en cuisine : production culinaire, pâtisserie de restaurant, hygiène, organisation des postes.
- En option C, tu vis à l'hôtel : réception, étages, gestion des chambres, accueil en français et en anglais.
Tu travailles la technologie en français et en anglais : prendre une commande, expliquer un plat, accueillir un client étranger. L'anglais est ta première langue, l'allemand ou l'espagnol la seconde.
À côté du geste pro, tu apprends à piloter : gestion, mercatique, droit, ressources humaines, comptabilité. C'est ce qui sépare un bon serveur ou cuisinier d'un futur chef d'équipe.
L'alternance au CEFPPA, semaine après semaine1 400 heures de cours sur deux ans, un examen blanc grandeur nature
Tu alternes une semaine au centre et une semaine en entreprise, de septembre à la fin des deux ans. Au total, 1 400 heures de formation, à Illkirch et chez ton employeur.
- Tu es salarié apprenti, payé selon ton âge et ton année de contrat.
- Tu appliques en entreprise ce que tu viens de voir en cours, puis tu reviens avec des questions concrètes.
- Tu construis ton réseau pro dès la première année : collègues, fournisseurs, anciens du CEFPPA.
Le CEFPPA est géré par la profession elle-même. Les formateurs sont des pros diplômés et expérimentés, sur les plateaux d'une vraie école hôtelière. La méthode privilégie la démonstration plutôt que le cours dicté.
- 800apprentis formés par an au CEFPPA
- 91,4 %de réussite aux examens en 2025
- 17formations en alternance du CAP au BTS
Côté numérique : plateforme Chamilo maison, Teams, et un ordinateur portable mis à disposition pour travailler entre les semaines de cours.
Tu es suivi avec des bulletins semestriels, puis un examen blanc d'une semaine complète en année terminale, dans les conditions et coefficients du vrai BTS. Tu arrives à l'examen en connaissant déjà le rythme d'une semaine d'épreuves.
Si tu ne viens pas de l'hôtellerie : la MANun an en alternance pour rattraper cuisine, service et hébergement
Le BTS demande des bases pro : tenir un poste en cuisine, servir en salle, connaître l'hôtel. Si ton bac est général, technologique ou pro hors hôtellerie, tu passes par la mise à niveau d'un an, unique dans le Grand Est.
- Tu déposes un dossier en ligne et tu cherches un employeur pour un contrat d'apprentissage.
- Tu fais la MAN en un an : 420 heures de cours, une semaine au CEFPPA toutes les trois semaines.
- Tu entres ensuite en première année de BTS, dans l'option A, B ou C de ton choix.
Pendant la MAN, tu touches à tout pour choisir en connaissance de cause : cuisine, pâtisserie, restaurant, hébergement, bar et sommellerie, plus gestion, culture générale et langues.
- Découvrir les gestes de base dans chaque atelier, sans te spécialiser trop tôt.
- T'initier à la gestion et au management d'une équipe hôtelière.
- Renforcer ton anglais pro et ton allemand ou ton espagnol.
- Travailler ta communication écrite et orale face aux clients.
Le CEFPPA cherche des candidats passionnés par l'accueil, à l'aise avec les clients, prêts aux horaires du secteur. La MAN accueille 30 apprentis, donc les places sont limitées.
Après le BTS, deux voies : prendre un poste d'encadrement en restaurant, en cuisine ou à l'hôtel, ou poursuivre vers une licence pro ou un Bachelor, notamment ceux du CEFPPA en hôtellerie, arts culinaires ou pâtisserie.
Ton dossier60 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?78 % en emploi, plutôt élevé · 20 % poursuivent · 44 % de contrats rompus
Diplômés de « 3 options de ce diplôme » dans cet établissement · InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024.
Et après3 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Illkirch-Graffenstadenstudio autour de 345 € par mois
Vivre à Illkirch-Graffenstaden
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Illkirch-Graffenstaden.
- Résidence Alfred Weiss 2 · 5,7 km · 438 €
- Résidence Gallia · 6,8 km · 476 €
- Résidence Les Alternants · 0,5 km
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Questions fréquentes2 réponses en chiffres
- BTS MHR, CEFPPA Adrien Zeller (Illkirch-Graffenstaden) : la formation se fait-elle en apprentissage ?
- Oui : tu alternes cours et entreprise, avec un contrat d'apprentissage et un salaire.
- BTS MHR, CEFPPA Adrien Zeller (Illkirch-Graffenstaden) : les diplômés trouvent-ils du travail ?
- 78 % sont en emploi 12 mois après (InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024).
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