Métiers du bar en apprentissage, Lycée Vauban, Auxerre

Ici, tu as un statut d'apprenti salarié. Tes semaines alternent entre les cours au lycée Vauban et le travail dans l'entreprise qui t'emploie. En entreprise, tu fais partie de l'équipe, avec ses horaires, ses coups de feu et ses habitudes.

1. Formule ton vœu et repère les bars qui recrutent autour d'Auxerre ou près de chez toi.
2. Prends contact avec l'équipe du lycée pour caler le rythme d'alternance et le type d'établissement visé.
3. Démarche les employeurs avec un CV simple qui met en avant ta première expérience en restauration.
4. Signe le contrat d'apprentissage : lui seul valide vraiment ton entrée en formation.
5. Démarre ensuite l'année entre le centre de formation et le comptoir, comme un salarié en formation.

Concrètement, prévois des services le soir, le week-end et les jours de forte affluence. Tu restes debout longtemps, tu enchaînes les commandes, tu gardes le sourire quand la salle se remplit. C'est ce rythme-là que tu dois tenir toute l'année.

• tu es payé chaque mois par ton employeur pendant toute l'année ;
• tu as les mêmes contraintes que les autres salariés : ponctualité, tenue, hygiène, sécurité ;
• tu progresses plus vite sur les gestes répétés : dosages, café, nettoyage, réassort ;
• tu apprends la relation client réelle, avec des clients pressés, indécis ou exigeants.

Cette année convient bien à un profil précis. Tu as déjà les bases de la restauration, tu aimes parler aux gens et tu supportes le rythme du service. La motivation compte ici plus qu'un bulletin parfait, parce que le patron te confie ses clients.

• tu aimes le contact et tu restes calme quand tout s'enchaîne ;
• tu es à l'aise en équipe, en salle comme en cuisine ;
• tu es ponctuel et régulier, même tôt le matin après un service tard ;
• tu as envie de goûter, de mémoriser et de progresser en anglais.

Ce sera plus dur si tu cherches des horaires classiques de bureau, si la station debout te pèse ou si parler à des inconnus toute la journée te fatigue. Le bar, c'est un métier de soirée, de bruit et de monde.

1. demande à visiter l'atelier bar et à assister à une séance de pratique ;
2. prépare une courte expérience en restauration à raconter à l'employeur ;
3. liste trois types de bars qui te plairaient pour ton apprentissage ;
4. travaille ton anglais de comptoir : accueil, carte, additions.