Formation professionnelle · Illkirch-Graffenstaden (67)
Management dans l'hôtellerie restauration (Bac +3) en apprentissage, CEFPPA Adrien Zeller, Illkirch-Graffenstaden
CEFPPA Adrien Zeller · privé sous contrat · en apprentissage
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Présentation
Le bac+3 management hôtellerie-restauration en apprentissage, au CEFPPA de Strasbourg
Une troisième année en apprentissage pour passer de technicien à manager opérationnel en hôtel ou en restaurant. Tu alternes entre le CEFPPA Adrien Zeller, à Illkirch-Graffenstaden, et une entreprise qui te salarie. Une école créée et gérée par la profession, avec environ 800 apprentis par an.
- bac+3 en apprentissage salarié
- de technicien à manager
- école tenue par la profession
- 91,4 % de réussite aux examens
- formateurs issus du terrain
Une troisième année pour devenir managertu ne refais pas un BTS : tu apprends à faire tourner un service
En BTS, tu as appris à produire et à servir. Ici, tu apprends à faire tourner un service : organiser le travail, briefer une équipe, gérer un coup de feu, vérifier la qualité, suivre les coûts.
Ici, management veut dire quelque chose de très concret : être responsable d'une salle, d'une réception, d'un étage, d'une équipe de quelques personnes.
- Briefer une équipe
- Organiser un service
- Suivre la qualité
- Gérer les coûts
- Gérer les clients
Tu travailles sur des cas réels : un service qui dérape, un planning troué, un client mécontent, un contrôle d'hygiène. Le but, c'est de savoir décider vite, expliquer clairement et assumer.
À la fin, tu vises un poste d'encadrement de proximité. Premier niveau de responsabilité, là où on te confie des gens et des chiffres, en plus des tâches.
Apprendre au CEFPPA, une école de la profession800 apprentis, des plateaux techniques, des formateurs du métier
Le CEFPPA Adrien Zeller est un centre de formation d'apprentis de l'agglomération de Strasbourg. Il se présente comme un établissement créé et géré par la profession, très tourné vers le terrain et l'international.
- 800apprentis et contrats de professionnalisation par an
- 91,4 %de réussite aux examens en 2025
- 87 %d'insertion professionnelle annoncée
Ces chiffres sont ceux que l'école annonce pour l'ensemble de ses formations. Concrètement, ici on prépare à des examens et à un emploi.
La méthode mise en avant repose sur la pluridisciplinarité. Cuisine, salle, hébergement, gestion : tu croises les points de vue parce qu'un vrai hôtel ou un vrai restaurant mélange tout, tout le temps.
- des plateaux techniques pour travailler en conditions réelles, comme en service ;
- des formateurs diplômés et expérimentés, issus des métiers de l'hôtellerie-restauration ;
- des outils numériques au quotidien, avec une plateforme de cours en ligne et des ordinateurs portables mis à disposition ;
- des évaluations régulières et des bulletins, pour savoir où tu en es avant l'examen.
Tu croises aussi d'autres filières : cuisine, pâtisserie, sommellerie, bar, service, hébergement. C'est un réseau qui te suivra, avec des anciens dans le monde entier, d'après l'école.
Apprenti salarié, pas seulement étudianttu alternes école et entreprise, avec un vrai poste
Tu signes un contrat d'apprentissage avec une entreprise d'hôtellerie ou de restauration. Les semaines à l'école, tu es en cours. Les autres semaines, tu es salarié dans ton entreprise, avec ses horaires et ses exigences, rushs compris.
- trouver une entreprise d'accueil dans l'hôtellerie ou la restauration, avec l'aide du centre ;
- signer ton contrat et prendre ton poste comme les autres salariés ;
- alterner entre le centre de formation et l'entreprise toute l'année ;
- être suivi des deux côtés, par ton maître d'apprentissage et par tes formateurs.
En entreprise, on attend autre chose qu'en BTS. Tu organises le travail, tu le contrôles et tu en rends compte. C'est souvent là que tu comprends ce que manager veut dire.
Prévois un rythme dense, avec des coupures, des week-ends travaillés et des soirs de service : l'hôtellerie-restauration ne s'arrête pas quand les cours s'arrêtent. En échange, tu sors avec une expérience qu'aucun cours seul ne donne.
C'est pour toi si...tu veux encadrer vite, et tu aimes le terrain
Cette troisième année s'adresse à des étudiants qui ont déjà des bases du secteur et qui veulent prendre des responsabilités sans attendre un master. Si tu préfères la théorie pure, passe ton chemin.
- tu aimes le contact client et tu gardes ton calme quand la pression monte ;
- tu veux encadrer : donner des consignes, vérifier, recadrer quand il faut ;
- tu acceptes les contraintes du secteur : horaires décalés, week-ends, périodes de fêtes ;
- tu apprends mieux en faisant qu'en écoutant, et l'alternance te motive ;
- tu vises un poste opérationnel rapidement, en France ou à l'international.
Le dossier compte autant que les notes. D'après la grille publiée, la commission regarde tes méthodes de travail, ton comportement et ta connaissance du secteur, en plus de ta moyenne.
Pose des questions concrètes aux portes ouvertes ou au centre :
- quels types d'entreprises accueillent les apprentis de ce bac+3 ;
- comment se passe la recherche du contrat si tu viens d'ailleurs ;
- quel poste occupent les apprentis en entreprise : exécution ou vraie responsabilité ;
- que deviennent les diplômés qui ne poursuivent pas en master.
C'est une formation exigeante sur la posture. La ponctualité, l'écoute, l'initiative et le travail en groupe se voient tout de suite, à l'école comme en service.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Et après11 métiers cités
Et après Formations professionnelles
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise. S'y ajoutent 2 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Langue vivante
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 3 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Illkirch-Graffenstadenstudio autour de 345 € par mois
Vivre à Illkirch-Graffenstaden
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Illkirch-Graffenstaden.
- Résidence Alfred Weiss 2 · 5,7 km · 438 €
- Résidence Gallia · 6,8 km · 476 €
- Résidence Les Alternants · 0,5 km
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Management hôtellerie-restauration en apprentissage ailleurs3 en France · le plus proche à 398 km
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