Certificat de Spécialisation · Poligny (39)
Métiers du bar en apprentissage, Lycée Hyacinthe Friant, Poligny
Lycée polyvalent Hyacinthe Friant - Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du sanitaire et du social · public · en apprentissage · 1 an
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Présentation
Le CS Métiers du bar de Poligny : te faire une place derrière le comptoir, en apprentissage
Tu as déjà un diplôme de salle ou de cuisine et le comptoir te tente ? Le CS Métiers du bar du lycée Friant, à Poligny, te spécialise dans les cocktails, le café et le service au bar, en apprentissage : tu bosses dans un bar ou un hôtel avec un contrat, et tu viens en cours au lycée entre tes périodes en entreprise.
- Cocktails, café et service au comptoir
- En apprentissage, avec un employeur
- Un métier de contact et de sang-froid
- Hygiène et gestes sûrs
- Lycée public des métiers de l'hôtellerie
Devenir la personne qui tient le barune spécialisation après un diplôme de salle, en apprentissage
Le CS Métiers du bar vient après un premier diplôme. Tu arrives avec des bases d'hôtellerie-restauration : accueillir, dresser, servir, encaisser. Tu repars capable de tenir un comptoir seul, du café du matin au cocktail du soir.
Tu bosses des produits et des gestes à connaître par cœur :
- Cocktails classiques
- Créations maison
- Cafés et thés
- Bières pression
- Jus frais et softs
- Service au comptoir
À Poligny, tu le fais en apprentissage. Une partie du temps en cours au lycée, le reste dans ton entreprise, derrière un vrai bar, avec des clients et des commandes réelles.
- Tu formules ton vœu sur Parcoursup pour le CS de Poligny.
- En parallèle, tu cherches un employeur : bar, brasserie, hôtel avec bar, établissement saisonnier.
- Quand un patron dit oui, tu signes un contrat d'apprentissage : c'est lui qui rend ta rentrée possible.
- À la rentrée, tu alternes lycée et entreprise, avec un maître d'apprentissage qui te suit.
Sans contrat, pas de rentrée. Démarche les bars tôt, présente-toi simplement, montre que tu tiens le rythme du soir et que tu aimes le contact.
Les gestes que tu répètes jusqu'à les avoir en maindoser, shaker, décorer, servir : vite et toujours pareil
Derrière un bar, tout se joue en quelques secondes. Le client te regarde faire : ton geste doit rester propre, rapide et régulier, du premier au cinquantième verre de la soirée.
- Écouter et conseiller : un client hésite, tu proposes un classique ou une création, avec ou sans alcool.
- Doser juste : au shaker, à la cuillère ou au verre doseur, sans gaspiller ni renverser.
- Décorer et servir : glace, tranche, herbe, verre adapté, plateau stable, table débarrassée.
- Encaisser et enchaîner : addition, monnaie, sourire, commande suivante sans te tromper.
Tu goûtes juste pour comprendre l'équilibre : trop sucré, trop acide, trop fort, pas assez frais. Tu notes, tu compares et tu corriges ta recette jusqu'à ce qu'elle soit stable.
Le reste compte autant que le geste : une hygiène irréprochable, un poste rangé, des bouteilles alignées, un plan de travail net. Un bar propre rassure plus qu'un long discours.
Les qualités qui font la différence au comptoir :
- Rapidité
- Mémoire des recettes
- Propreté
- Sang-froid
- Sens du contact
Apprenti et élève en même tempssoirs, week-ends et coups de feu : un rythme de bar
En apprentissage, tu vis au rythme du bar. Les services finissent tard, les terrasses se remplissent le week-end, la saison d'été ne pardonne pas aux fatigués. C'est physique : debout, en mouvement, dans le bruit.
- Travailler quand les autres sortent : soirs, week-ends, fêtes et veilles de fêtes.
- Rester aimable sous pression, même à la vingtième commande de la soirée.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sans y penser, verre cassé compris.
- Gérer l'alcool avec sérieux : vérifier un âge, ralentir un service, refuser un verre.
Tu n'es jamais seul. En entreprise, ton maître d'apprentissage te montre, te corrige, puis te confie peu à peu le comptoir. Au lycée, l'équipe suit ta progression et fait le lien avec ton patron quand il faut ajuster.
Avant de signer ton contrat, pose ces questions à ton futur patron :
- Qui me forme au quotidien, et serai-je souvent seul au bar ?
- Quels horaires les semaines de rush, soirs et week-ends compris ?
- Quels produits je vais vraiment travailler : cocktails, café, bière pression, softs ?
- Ce que j'aurai à faire en plus du bar : réception des livraisons, stocks, nettoyage.
Un bon employeur te répond clairement et te présente celui qui te formera. Un patron vague sur les horaires et les tâches te prépare une année floue : cherche ailleurs.
À Poligny, dans un lycée des métiers de l'hôtellerieun lycée public entouré de cuisiniers et de serveurs
Le lycée Hyacinthe Friant est un lycée public, labellisé lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du sanitaire et du social, à Poligny. Tu y es entouré d'élèves qui apprennent la cuisine, la salle et l'accueil : vous parlez le même langage.
Pour un futur barman, c'est utile : un bar vit avec la salle et la cuisine. Tu comprends les envois, les coups de feu, les clients pressés, parce que tu les vis à côté de ceux qui les portent.
Ce CS est pour toi si :
- Tu aimes le contact : parler, conseiller, détendre un client tendu.
- Tu préfères les gestes précis et répétés aux longues théories.
- Le travail du soir t'attire.
Il n'est pas pour toi si tu veux rester en cuisine, si tu détestes la pression du coup de feu, ou si refuser un verre à un client trop alcoolisé te bloque. Le bar, c'est de la technique et de la responsabilité.
Ton dossier27 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après2 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Communication
- Français-philosophie
- Gestion appliquée
- Informatique
- Langue vivante
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 28 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Polignystudio autour de 210 € par mois
Vivre à Poligny
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Poligny.
Le diplômebac + 1 · RNCP 40096
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 40096
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
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Ce qu'en disent les anciens
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