BTS · Verdun (55)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Lycée Nicole Mangin, Verdun
Lycée professionnel Nicole Mangin · public · en apprentissage
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Présentation
Le BTS MHR en apprentissage de Verdun : deux ans **salarié** pour apprendre à **encadrer**
Deux ans salarié entre le lycée de Verdun et un hôtel ou un restaurant, pour passer de la technique au management. Ce BTS en apprentissage attend d'abord des bacs STHR et des bacs pros de l'hôtellerie-restauration. Sans contrat signé avec un employeur, pas de rentrée : c'est l'entreprise qui décide.
- entrée par contrat d'apprentissage
- pour STHR et bacs pros hôteliers
- apprendre à encadrer une équipe
- anglais client chaque jour
- cours au lycée, métier en entreprise
Un BTS où l'employeur décidepas de contrat signé, pas de rentrée : cherche tôt et large
Ici, l'entrée se joue sur une signature. Le lycée étudie ton dossier, mais la décision revient à l'employeur qui t'accueille pour deux ans. Sans contrat d'apprentissage, pas de place en cours, même avec un bon bulletin.
- Formule ton vœu et prépare un CV ciblé cuisine, salle ou hébergement, avec tes stages et tes extras.
- Démarche les hôtels et restaurants autour de Verdun, puis plus loin si besoin : appel, visite avec CV, relance.
- Passe un entretien comme pour un emploi : disponibilités, tenue, anglais avec les clients, travail le soir.
- Signe un contrat d'apprentissage et la rentrée se débloque, entre cours au lycée et semaines en entreprise.
Une fois le contrat signé, tu deviens salarié : semaines de cours au lycée, semaines en entreprise, avec un maître d'apprentissage qui te suit. En entreprise, tu n'es plus élève, tu prends un poste, un planning, des responsabilités.
Le statut change ton quotidien. Tu es payé chaque mois et tu ne paies pas de frais de formation, mais tu perds les vacances scolaires : l'été et les fêtes se prennent en congés, comme les autres salariés. Quand le restaurant est plein ou que l'hôtel affiche complet, tu es présent, le soir et le week-end.
- la gestion au lycée, les réflexes pros en entreprise : tu apprends aux deux endroits ;
- un dossier propre à rendre, un service propre à assurer : tu dois tenir les deux exigences ;
- tu progresses vite parce qu'on te confie de vrais clients ;
- si ça coince, préviens tôt ton maître d'apprentissage et le lycée.
Pour décrocher ce contrat, vise large et tôt. Les restaurants traditionnels, les hôtels avec réception, les cuisines collectives des hôpitaux, des Ehpad ou des collectivités forment aussi au management. Le bel établissement près de chez toi est une piste parmi d'autres.
Pour les bacs hôteliers qui veulent encadrerSTHR et bacs pros de l'hôtellerie-restauration d'abord
La commission cherche d'abord des profils hôteliers. Les dossiers issus du bac STHR et des bacs pros de la cuisine, du service et de l'hébergement y sont lus en priorité. Si tu viens de là, tes stages, tes extras et tes gestes de base parlent pour toi.
- Bac STHR
- Bac pro cuisine
- Bac pro service
- Bac pro hébergement
À dossier scolaire proche, ce sont tes méthodes et ton savoir-être qui tranchent. La grille les met au même niveau que la motivation, et les bulletins servent à les vérifier.
- organisation et autonomie : travail rendu à l'heure, matériel prêt, anticipation du coup de feu ;
- assiduité et respect : ponctualité, tenue impeccable, politesse avec clients et collègues ;
- motivation ciblée : un CV hôtelier cohérent, avec des stages et des extras.
Si tu viens d'un bac général ou techno sans cuisine ni service, l'écart est réel. Vocabulaire pro, cadence, hygiène, anglais de salle : tout est à apprendre pendant que les autres révisent. Ce n'est jouable que si tu as déjà mis un pied en salle ou en cuisine, par des stages, des extras ou un job d'été.
Au-delà d'aimer cuisiner ou voyager, la vraie question est là : aimes-tu faire tourner un service avec les autres ? Le BTS ne forme pas le meilleur cuisinier ni le meilleur serveur, il forme celui qui organise, qui briefe et qui rattrape quand ça déraille.
De la technique au management, en vraiservir et produire le matin, chiffrer et organiser l'après-midi
En bac, tu as appris à faire. Ici, tu apprends à faire faire. Prévoir les quantités, répartir les postes, expliquer, contrôler, recadrer sans casser l'équipe. C'est le basculement vers l'encadrement.
En deuxième année, tu ancres ce rôle dans un univers. Tu choisis de manager plutôt la salle, la production culinaire ou l'hébergement. Le fond reste commun : gestion, droit, langues et relation client.
- Restauration
- Production culinaire
- Hébergement
- en salle : prendre une commande, animer la vente, gérer une plainte, encaisser sans erreur ;
- en cuisine : lancer une production, suivre les fiches techniques, contrôler hygiène, pertes et dressage ;
- à l'hébergement : accueillir en anglais, attribuer les chambres, gérer un départ tardif ou un client mécontent ;
- en gestion : chiffrer un prix, suivre une marge, bâtir un planning, faire un briefing clair.
Au lycée, tu travailles la partie qu'on ne voit pas en service. Comprendre un compte, fixer un prix qui laisse une marge, lire un contrat de travail, écrire sans faute, répondre au téléphone en anglais. C'est exigeant et très concret : chaque notion sert dès la semaine suivante en entreprise.
Attends-toi à un rythme physique. Station debout, horaires coupés, soirs et week-ends, uniforme impeccable même à la fin du service. Les apprentis qui tiennent sont ceux qui dorment, qui anticipent et qui osent demander quand ils ne savent pas.
Après : encadrer une petite équipeemploi direct ou licence pro, dans l'hôtel-resto et au-delà
À la sortie, tu vises un poste d'encadrant de proximité. Tu es entre la direction et l'équipe : tu appliques, tu organises et tu montres l'exemple.
- en hôtel : réception, étages, petit-déjeuner, puis chef de réception ou gouvernant ;
- en restaurant : chef de rang, maître d'hôtel, adjoint en restauration collective ;
- en cuisine : chef de partie qui tient son poste et forme les nouveaux ;
- en collectivité : cantines, hôpitaux, maisons de retraite, où le quotidien ne s'arrête jamais.
L'embauche se joue sur des preuves simples. Tenue, ponctualité, anglais avec un vrai client, capacité à tenir un service sans s'énerver. Changer de maison après le diplôme fait souvent progresser : une saison, un établissement plus grand, une équipe un peu plus nombreuse.
Si tu veux aller vers des fonctions de manager, tu peux ajouter un an après le BTS. La licence professionnelle reste la voie la plus directe pour consolider gestion, droit et pilotage. Tu reviens ensuite vers l'hôtel-resto avec un dossier plus solide pour encadrer plus large.
Ce BTS est porté par le lycée professionnel Nicole Mangin, à Verdun. Les cours ont lieu au lycée, la formation se joue en entreprise. C'est cet aller-retour permanent qui fait la valeur du diplôme : deux ans à apprendre en travaillant.
Ton dossierSES + HGGSP chez 18 % des candidats
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Et après2 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Verdunstudio autour de 225 € par mois
Vivre à Verdun
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Verdun.
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