BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Lycée hôtelier Raymond Mondon, Metz

En apprentissage, tu as un double statut : étudiant au CFA et salarié dans ton entreprise d'accueil. Tu partages ton temps entre les cours et le service réel, payé comme apprenti. C'est exigeant, tu sors avec deux ans d'expérience.

1. Fais ton vœu sur Parcoursup pour ce BTS en apprentissage.
2. Démarche les employeurs autour de Metz et au-delà : hôtels, restaurants traditionnels, brasseries, collectives.
3. Passe des entretiens comme pour un vrai recrutement, avec CV, lettre et tenue correcte.
4. Signe un contrat d'apprentissage : c'est lui qui valide ton admission.
5. Fais ta rentrée au CFA avec ta tenue réglementaire et tes manuels.

Commence tôt, dès le printemps de terminale. Les bonnes maisons partent vite, un employeur préfère un jeune disponible, ponctuel, déjà venu voir la maison.

Côté école, la commission regarde tes appréciations : sens de l'organisation, travail en groupe, investissement, communication. Côté entreprise, c'est plus simple : es-tu fiable en coup de feu ?

• Ponctualité
• Présentation soignée
• Endurance
• Anglais de base
• Esprit d'équipe

L'option services forme aux métiers du contact : salle, bar, réception, étages. Tu apprends à bien servir, puis à faire bien servir une équipe : répartir les rangs, briefer, contrôler, gérer un mécontentement.

• Accueil client
• Service en salle
• Réception
• Management d'équipe
• Mercatique des services

Le meilleur terrain, ce sont les deux restaurants d'application du lycée, ouverts à de vrais clients le midi et certains soirs. On y attend des attitudes pro et un service en grandeur réelle, avec des produits vraiment à vendre.

• Tu prends des commandes réelles, avec le stress du client qui attend ;
• Ensuite mise en place, service, débarrassage et encaissement dans le temps du repas ;
• À la fin, on te juge autant sur la posture que sur la technique : langage, gestes, gestion des imprévus.

Il y a aussi les soirées événementielles : Beaujolais nouveau au restaurant pédagogique, Grand Repas, services extérieurs avec des partenaires culturels et sportifs. C'est là que tu découvres les gros volumes et le travail avec des pros.

Deux détails pratiques : une tenue vestimentaire réglementaire par filière, à commander au bon modèle, et deux langues vivantes tout le BTS, dont l'anglais indispensable face à une clientèle étrangère.

Raymond Mondon réunit un lycée des métiers et un CFA : CAP, bac pro, bac techno, mise à niveau, BTS, mentions sommellerie et accueil-réception, licence et master côté gestion hôtelière. Tu croises tous les métiers de la maison, de la cuisine à la réception.

L'école compte de nombreux partenaires pros et culturels, utiles pour les stages, les extras et les premiers emplois :

• des groupes d'hôtellerie et de restauration comme Accor ou Restoleil ;
• des maisons et lieux locaux : Domaine thermal de Mondorf, traiteurs, musées et salles de Metz ;
• des institutions : ville et métropole, département, chambre des métiers, union des métiers de l'hôtellerie ;
• l'IAE Metz et l'école hôtelière du Luxembourg côté études.

L'international fait partie du décor : classe européenne avec anglais renforcé, étudiants de BTS partis en stage au Canada, au Mexique ou au Chili, accueil d'élèves norvégiens sur plusieurs années, projet de mobilité Erasmus. Si les langues te motivent, tu seras servi.

Jette aussi un œil aux anciens : l'actualité de l'école parle régulièrement d'élèves primés à Paris et d'un ancien devenu meilleur ouvrier de France. Dans ce milieu, le réseau des anciens compte autant que le diplôme.

Ce BTS en apprentissage va à ceux qui préfèrent apprendre en faisant. Tu aimes le contact, la station debout et le rythme du service ne te font pas peur, et tu acceptes de travailler quand les autres sortent : soirs, week-ends et fêtes.

• Accueillir et expliquer te plaît, pas seulement exécuter en cuisine.
• Tu restes calme et souriant quand la salle se remplit d'un coup.
• Les remarques directes d'un maître d'hôtel ou d'un client ne te bloquent pas.
• Revoir tes bases de gestion et de langues pour encadrer plus tard ne te fait pas peur.

Avant de signer, pose les bonnes questions à ton futur employeur et au CFA :

• quelles missions en entreprise : salle seule, ou aussi bar, réception, banquets ?
• comment se passe l'alternance au fil des mois et pendant les fêtes ?
• qui est ton maître d'apprentissage et comment es-tu suivi ?
• où loger à Metz pendant les semaines de cours si tu viens de loin ?

Si tu vises plus tard un poste de responsable de salle, de réception ou d'hébergement, dans une petite comme dans une grande maison, ce BTS construit exactement cette marche.