BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, CFA Charles de Foucauld, Schiltigheim

Le BTS MHR te prépare à tenir un service et à faire tourner une équipe. À Foucauld, tu choisis une des deux options affichées par le lycée : management d'unité de restauration ou management d'unité de production culinaire.

• Accueil et service client
• Production et distribution
• Animation d'équipe
• Gestion et coûts
• Communication et vente

Le socle reste commun : comprendre un système hôtelier, organiser le travail, suivre les chiffres, parler aux clients et aux fournisseurs. L'option dit juste où tu pousses la technique, en salle ou en cuisine.

Pour le lycée, un diplômé ne fait pas que exécuter : il doit piloter, animer et gérer. Concrètement :

• piloter et organiser un système de production et de distribution, en salle comme en cuisine ;
• diriger et former une équipe : planning, consignes, contrôle, progression des apprentis ;
• appliquer les décisions de l'entreprise et exploiter les données du système d'information ;
• concevoir la communication et la commercialisation : carte, offre, argumentaire, vente ;
• communiquer et négocier avec les clients, les équipes et les fournisseurs.

Ici, le dossier ne suffit pas. Pour entrer, tu dois signer un contrat d'apprentissage avec un hôtel, un restaurant ou une structure d'hébergement. Tant que tu n'as pas d'employeur, ta candidature reste en attente.

1. Formule ton vœu sur Parcoursup et dépose ton dossier pour le BTS.
2. Cherche un employeur dans l'hôtellerie restauration, avec l'appui de l'UFA et du CFA.
3. Signe ton contrat d'apprenti : tu deviens salarié, avec un rythme partagé entre CFA et entreprise.
4. Démarre la formation en alternance : cours à Schiltigheim, pratique chez l'employeur.

À Foucauld, tu peux passer du statut scolaire à l'apprentissage, ou l'inverse, du CAP au BTS, selon ton projet. C'est cette mixité de parcours qui aide quand ton projet bouge. Les places en apprentissage restent limitées, donc anticipe.

À connaître : il faut avoir moins de 29 ans révolus. Comme apprenti, tu es payé, encadré par un maître d'apprentissage en entreprise et suivi par l'UFA. C'est exigeant, coupures et week-ends compris, mais tu apprends à manager en pratiquant.

L'UFA Charles de Foucauld partage les murs d'un lycée professionnel tourné vers l'hôtellerie et l'industrie. Le lycée se présente comme un lieu à taille humaine, où chaque élève est suivi de près.

Pour un BTS MHR, cet environnement compte : tu travailles à côté des CAP et bacs pros de cuisine, service, boulangerie et pâtisserie. Tu vois tous les métiers de la maison, tu participes à des productions réelles, de quoi comprendre ce que tu manageras demain.

Avant de candidater, clarifie ces points concrets avec l'UFA et les employeurs que tu démarches :

• quelle option A ou B correspond à ton expérience et aux postes visés chez ton employeur ;
• quel rythme d'alternance entre le centre de Schiltigheim et l'entreprise sur tes deux ans ;
• quel appui pour trouver un contrat : offres du CFA, ateliers CV, simulations d'entretien ;
• quelles missions d'encadrement tu auras vraiment : second de service, chef de partie, accueil, gestion.