BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, CMA Bourgogne-Franche-Comté, Vesoul

Pendant deux ans, tu alternes des semaines au centre de Vesoul et des semaines en entreprise. Au centre, tu travailles le management, la gestion, les langues et la relation client. En entreprise, tu appliques tout de suite, en conditions réelles, avec de vrais clients et de vrais coups de feu.

Au début, on te confie les bases : mise en place, accueil, service, entretien des espaces. Puis les responsabilités montent, avec des réservations à prendre, une rangée à tenir en salle, un commis à encadrer, des stocks à suivre et un mécontentement à gérer à la réception.

• accueillir, installer, conseiller et encaisser en salle
• participer au passe, à la mise en place et au respect des règles d'hygiène
• tenir un poste à la réception : check-in, check-out, téléphone, réclamations
• suivre des chiffres simples : couverts, stocks, pertes, planning d'équipe.

Ce qui fait la différence en apprentissage, c'est la régularité. Tu travailles debout, souvent le soir et le week-end, parfois en coupure. En échange, tu sors avec deux ans d'expérience, des réflexes de pro et un carnet d'adresses dans la profession.

• Restaurant traditionnel
• Hôtel-restaurant
• Brasserie
• Restauration collective
• Bar et service rapide

CMA Formation, c'est le centre d'apprentissage des artisans de Bourgogne Franche-Comté. Tu es dans un réseau qui ne fait que de l'alternance, du CAP au bac +3, avec des formateurs issus du terrain et des effectifs à taille humaine.

Le vrai plus pour toi, c'est l'aide pour trouver l'entreprise. Le réseau annonce des ateliers de coaching, des rendez-vous de l'apprentissage et des job-dating dans ses centres. Les conseillers mettent en relation les jeunes et les patrons qui cherchent un apprenti, et suivent le contrat une fois signé.

• un interlocuteur qui t'aide à écrire ton CV et à préparer l'entretien
• des offres d'employeurs artisans qui connaissent déjà l'apprentissage
• un suivi avec ton maître d'apprentissage si la relation se tend
• des portes ouvertes pour voir les plateaux et parler aux apprentis actuels.

Autre atout du réseau : l'ouverture internationale. CMA Formation propose des mobilités en Europe et au-delà, avec des destinations comme l'Italie, l'Irlande, Malte, la Suède, le Royaume-Uni, le Canada, Madagascar ou le Maroc. Pour l'hôtellerie, c'est précieux : tu découvres d'autres façons de servir, tu pratiques les langues en vrai et tu gagnes en autonomie.

Ce BTS est fait pour toi si tu aimes le contact client et le travail d'équipe, et si le rythme de la restauration ne te fait pas peur. Il faut aimer bouger, parler, régler des problèmes vite, et accepter les services du soir et du week-end. C'est physique, mais on ne s'ennuie jamais.

• tu as déjà fait un extra, un stage ou un job en salle, en cuisine ou à l'accueil
• tu restes aimable même quand la salle est pleine et que tout s'enchaîne
• tu veux encadrer une petite équipe, pas seulement exécuter
• tu es prêt à apprendre deux langues et à t'en servir avec des clients.

Avant de signer, pose les bonnes questions à l'employeur. C'est lui qui va te former pendant deux ans, alors vérifie que le cadre te fera progresser.

1. Quelles seront exactement mes missions les premiers mois, puis la deuxième année ?
2. Qui sera mon maître d'apprentissage, et sera-t-il présent au quotidien ?
3. Comment sont organisés les plannings, les soirs, les week-ends et les coupures ?
4. Est-ce que je tourne sur plusieurs postes : salle, bar, réception, cuisine ?
5. L'entreprise a-t-elle déjà formé des apprentis jusqu'au diplôme ?

Si tu es en réorientation ou si tu rates la rentrée de septembre, ne te décourage pas : le réseau propose aussi une rentrée tardive et des parcours de reconversion dans l'hôtellerie restauration. Demande directement au centre de Vesoul ce qui reste possible et quelles entreprises cherchent encore.