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BTS · Vayres (33)

BTS Viticulture-Oenologie en apprentissage, MFR de Vayres

MAISON FAMILIALE RURALE de VAYRES · privé sous contrat · en apprentissage · 2 ans

2 091 €salaire repère (national)

27 hde cours par semaine

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

Vigne et chai en apprentissage : le BTSA Viticulture-Œnologie de Vayres

En deux ans et en apprentissage, tu apprends le métier par les deux bouts : la vigne toute l'année et le chai de la vendange à la mise en bouteille. À la MFR de Vayres, petite école du vin, tu passes autant de temps en entreprise qu'en cours. Il faut le bac, un contrat et le goût du travail dehors.

2 ans en apprentissage
vigne + chai jusqu'à la bouteille
dégustation et analyses
admission sur entretien
école à taille humaine

Ce que tu fais vraiment : vigne toute l'année, chai à la vendangetaille l'hiver, vinification à l'automne, élevage et mise en bouteille ensuite

Des étudiants en veste d'hiver taillent des pieds de vigne dans les rangs pendant qu'un enseignant montre la coupe. — La taille l'hiver : tu apprends le geste avec ton enseignant dans les rangs.

Avec ce BTSA, tu apprends à piloter une production viticole et œnologique. Tu conduis la vigne en suivant son cycle végétatif, puis tu vinifies et tu élèves le vin, de la vendange à la mise en bouteille.

Taille et palissage
Travail du sol
Protection du vignoble
Vendange
Vinification
Élevage des vins
Dégustation
Encadrement d'équipe

À la vigne, tu fais les opérations à la main et à la machine : taille, travaux en vert, conduite du vignoble, réglage des équipements. Tu décides selon l'état de la parcelle, la météo et les objectifs de production.

Au chai, tu vinifies et tu élèves les vins en respectant un cahier des charges. Tu suis les fermentations, tu fais les soutirages et les assemblages, puis tu prépares la mise en bouteille.

Réaliser et interpréter les analyses chimiques et les dégustations pour garantir la qualité ;
Proposer une stratégie de production qui tient compte des contraintes techniques, économiques et écologiques ;
Organiser le travail et encadrer une équipe saisonnière ou permanente ;
Accompagner les changements techniques, comme une nouvelle pratique agroécologique ou un nouvel équipement.

La dégustation fait vraiment partie du travail. Tu fais des analyses sensorielles et chimiques, tu interprètes les résultats et tu ajustes. Tout se joue dans le lien entre le goût, les chiffres du labo et la décision.

À la fin, tu sais encadrer une équipe, laisser de l'initiative tout en faisant respecter les consignes de qualité et de sécurité. Tu obtiens le BTSA Viticulture-Œnologie.

L'apprentissage à la MFR : autant en entreprise qu'en courscontrat de 2 ans, cours et entreprise à parts égales, étude expérimentale

Des étudiants autour d'une cuve inox goûtent du vin avec des verres pendant qu'une enseignante explique. — En cuverie, tu goûtes, tu notes et tu compares avant de décider.

2 ansde contrat en apprentissage ou professionnalisation
40 semainesde cours au centre de formation
40 semainesminimum en entreprise viticole

Ici, tu es en alternance d'office. Tu signes un contrat de deux ans et les frais pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise. Tu restes salarié pendant la formation.

Tu as le bac et tu demandes un entretien de motivation à la MFR ;
Tu cherches une entreprise d'accueil dans le vignoble : domaine, cave coopérative ou négoce vinificateur ;
Tu signes ton contrat d'apprentissage ou de professionnalisation pour deux ans ;
Tu alternes les semaines de cours à Vayres et les semaines en entreprise, au rythme des saisons.

Les frais d'hébergement, de restauration et de déplacement restent à ta charge, quel que soit le statut. Prévois ce budget avec ta famille avant de signer, surtout si ton entreprise est loin de Vayres.

En alternant, tu comprends comment fonctionne une entreprise viti-vinicole et la filière dans son ensemble. Tu prends une attitude vraiment professionnelle : ponctualité, rigueur d'hygiène, traçabilité.

En entreprise, tu vis le calendrier réel : taille, travaux de printemps, vendange, vinifications, élevage ;
En cours, tu prends du recul : biologie, chimie, équipements, gestion, communication et projet pro ;
En étude expérimentale, tu mènes un essai, tu mesures et tu conclus comme un technicien.

C'est pour toi si tu veux travailler dehorsgoût du terrain et du rythme des saisons, pas besoin de venir du vin

Il faut avoir le bac et un projet viti-vinicole. Connaître déjà le monde du vin, c'est un plus, pas une obligation. Beaucoup d'apprentis découvrent le métier en stage ou en saison.

Tu aimes travailler dehors, par tous les temps et en toute saison ;
Tu acceptes le rythme des vendanges : journées longues, week-ends chargés, décisions rapides ;
Tu aimes manipuler, goûter et mesurer : sécateur, cuve, pipette et carnet de suivi ;
Tu veux travailler en équipe et un jour encadrer des saisonniers.

L'admission se fait sur entretien de motivation. L'équipe regarde ton niveau, ta motivation et la cohérence de ton projet. Viens avec des exemples concrets de ce que tu as déjà fait dehors.

Des travaux saisonniers dans les vignes, même courts, comptent beaucoup ;
Un intérêt pour l'œnologie et la dégustation montre ta curiosité ;
Savoir t'organiser et tenir l'effort rassure pour deux ans d'alternance.

Pose des questions précises à Christine Massol et Éric Vergneau, les contacts du BTS. Demande quels types d'entreprises recrutent des apprentis et comment avancer vite dans ta recherche de contrat.

La MFR de Vayres : une petite école tournée vers le proproximité, visites, pros en classe et réseau dans le Bordelais

La MFR forme par alternance de la seconde au bac + 3, dans l'alimentaire et les vins et spiritueux. L'école mise sur la proximité et la pratique en entreprise, avec un suivi rapproché.

Des visites d'entreprises et des animations pour voir des installations réelles ;
Des interventions de professionnels qui racontent leurs vendanges et leurs choix techniques ;
La création d'un réseau avec les apprentis, les maîtres d'apprentissage et les anciens ;
Une référente handicap pour adapter le parcours si besoin.

Tu croiseras d'autres filières du vin : commerce, qualité, œnotourisme. Si tu as déjà un bac + 2, la même MFR propose un parcours en un an du même BTSA, avec dispense du tronc commun.

Pour te renseigner, écris à btsvo@mfr-vayres.fr ou appelle le 05 57 74 85 30. Les inscriptions vont de janvier à octobre : ne tarde pas, car sans contrat signé, pas de rentrée en apprentissage.

Ton dossier20 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde

40 %Motivation

30 %Savoir-être

20 %Résultats scolaires

10 %Engagement et activités

La paire de spécialités qui entre le plus

Physique-chimie + SVT

20 %

des candidats en BTS Agricole ont cette paire

58 %

d'entre eux ont reçu une proposition

Et avec d'autres spécialités ?

Paire de spécialités	Part des vœux	Part des terminales	Ont reçu une proposition
Physique-chimie + SVT	20 %	8 %	58 %
Mathématiques + SVT	17 %	4 %	57 %
Mathématiques + Physique-chimie	14 %	20 %	57 %
SVT + SES	7 %	—	52 %
SES + HGGSP	6 %	11 %	44 %
Biologie/Ecologie + Physique-chimie	5 %	—	71 %
Mathématiques + SES	4 %	7 %	50 %
SVT + HGGSP	3 %	0,1 %	49 %

Chiffres pour l'ensemble « BTS Agricole », bac 2025, sur 10 496 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

6 %

des candidats ont reçu une proposition

52 candidats, 3 propositions.

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 90 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Les étudiants trouvent-ils du travail ?53 % poursuivent · 36 % de contrats rompus

53 %

poursuivent leurs études

Ils ne cherchent donc pas d'emploi à la sortie du diplôme.

36 %

des contrats d'apprentissage sont rompus

Avant le terme prévu. La moitié des formations en apprentissage sont au-dessus de 35 %, un quart au-dessus de 46 %.

Diplômés de « viticulture oenologie » dans cet établissement · InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024.

Et après5 métiers cités

Et après BTS - BTSA - BTSM

Poursuite d'études

Licence (niveau 6) · École d'ingénieur · Bachelor Responsable de Développement Touristique Territorial · Bachelor Responsable Qualité Santé Sécurité Environnement · Bachelor Chargé(e) de Développement Commercial et Marketing

Métiers visésViticulteur chef d'entrepriseResponsable de VignobleTechnicien de chaiChef cavisteTechnicien d'expérimentation

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Ta semaine27 h · sciences et techniques de la vigne et du vin (modules m4, m5, m6, m7, m8) en tête

Ta semaine

Environ 27 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

08 h

09 h

10 h

11 h

12 h

13 h

14 h

15 h

16 h

17 h

18 h

pause

Sciences et techniques de la vigne et du vin (modules M4, M5, M6, M7, M8)2 h

Accompagnement au projet personnel et professionnel — APPP (module M2)1 h 30

Physique-Chimie (module M5)1 h 30

STA / Productions végétales (modules M4, M7)1 h

E.P.S. (module M2)1 h 30

Sciences et technologies des équipements (modules M4, M5)1 h 30

TIM — Technologies de l'informatique et du multimédia (module M6)1 h

Sciences et techniques de la vigne et du vin (modules M4, M5, M6, M7, M8)2 h

SESG / Gestion d'entreprise (module M1)1 h 30

Documentation (module M3)0 h 30

Sciences et techniques de la vigne et du vin (modules M4, M5, M6, M7, M8)2 h

Éducation socioculturelle (modules M1, M2, M3)1 h 30

Lettres modernes (module M1)1 h

Sciences et techniques de la vigne et du vin (modules M4, M5, M6, M7, M8)0 h 30

SESG / Gestion d'entreprise (modules M4, M5, M6, M7)2 h

Mathématiques (modules M4, M5, M6, M8)1 h 30

EIL — Enseignement d'initiative locale (module M2)1 h 30

Biologie-Écologie (module M4)1 h 30

Langue vivante (module M3)2 h

Lettres modernes (module M1) 1 h
Documentation (module M3) 0 h 30
Langue vivante (module M3) 2 h
Éducation socioculturelle (modules M1, M2, M3) 1 h 30
E.P.S. (module M2) 1 h 30
SESG / Gestion d'entreprise (module M1) 1 h 30
EIL — Enseignement d'initiative locale (module M2) 1 h 30
Accompagnement au projet personnel et professionnel — APPP (module M2) 1 h 30
Mathématiques (modules M4, M5, M6, M8) 1 h 30
TIM — Technologies de l'informatique et du multimédia (module M6) 0 h 45
Biologie-Écologie (module M4) 1 h 15
Physique-Chimie (module M5) 1 h 30
SESG / Gestion d'entreprise (modules M4, M5, M6, M7) 2 h
Sciences et technologies des équipements (modules M4, M5) 1 h 30
STA / Productions végétales (modules M4, M7) 1 h
Sciences et techniques de la vigne et du vin (modules M4, M5, M6, M7, M8) 6 h 30

Lettres modernes (module M1)1 h
Documentation (module M3)0 h 30
Langue vivante (module M3)2 h
Éducation socioculturelle (modules M1, M2, M3)1 h 30
E.P.S. (module M2)1 h 30
SESG / Gestion d'entreprise (module M1)1 h 30
EIL — Enseignement d'initiative locale (module M2)1 h 30
Accompagnement au projet personnel et professionnel — APPP (module M2)1 h 30
Mathématiques (modules M4, M5, M6, M8)1 h 30
TIM — Technologies de l'informatique et du multimédia (module M6)0 h 45
Biologie-Écologie (module M4)1 h 15
Physique-Chimie (module M5)1 h 30
SESG / Gestion d'entreprise (modules M4, M5, M6, M7)2 h
Sciences et technologies des équipements (modules M4, M5)1 h 30
STA / Productions végétales (modules M4, M7)1 h
Sciences et techniques de la vigne et du vin (modules M4, M5, M6, M7, M8)6 h 30

Grille officielle du diplôme, publiée au Grille horaire BTSA Viticulture-Œnologie — arrêté du 17 février . Lire le référentiel

Vivre à Vayresstudio autour de 300 € par mois

Vivre à Vayres

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Vayres.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 300 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 15,1 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 250 € à 360 €.

étudiants

Les loyers y sont plus chers que dans 58 % des villes où l'on peut étudier.

Vayres — Vayres Mairie — William Ellison · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0

Le diplômebac + 2 · RNCP 36002

Durée: 2 ans
Niveau de sortie: bac + 2
Niveau de certification: niveau 3
Code RNCP: 36002
Domaines: matières premières, fabrication, industries/agroalimentaire · agriculture, animaux/cultures

Fiche ONISEP du diplôme

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