Certificat de Spécialisation · Talence (33)
Métiers du bar, Lycée hôtelier de Gascogne, Talence
Lycée Hotel.Tourisme Gascogne · public · sélectif · 1 an
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Présentation
Le CS Métiers du bar de Gascogne : un an pour devenir barman
Tu as déjà un bac d'hôtellerie-restauration et tu veux tenir un bar. À Gascogne, cette année t'apprend la mise en place, le service et la création de cocktails, avec 18 heures de pro par semaine, des concours et un barman qui crée avec toi chaque semaine.
- un an pour devenir employé barman
- 18 h de pro par semaine
- concours de bar toute l'année
- suivi individuel de ton projet
- anglais du bar au quotidien
De serveur à barman : ce que change l'annéetu passes du service en salle à la responsabilité du comptoir
Tu arrives avec des bases de salle ou de cuisine, et l'année te spécialise : tu repars capable de tenir un comptoir seul, sous la responsabilité d'un chef barman.
Tu assures la mise en place du bar, tu prépares et tu sers, tu suis les stocks et tu participes à la carte des boissons. C'est un poste d'employé qualifié, en France ou à l'étranger.
- Tu aimes le contact client et tu gardes ton calme quand ça s'enchaîne au comptoir ;
- Tu es rigoureux sur le dosage, l'hygiène, la tenue et la ponctualité, tout se voit ;
- Tu es curieux des produits : spiritueux, bières, cafés, sirops maison, créations du moment ;
- Tu acceptes les soirs, les jours fériés et les horaires décalés, c'est le quotidien du métier ;
- Tu veux progresser en anglais, parce que la clientèle ne parle pas que français.
Oublie le bureau : tu travailles debout, dans le rythme du comptoir et au contact des clients.
Ce que tu fais vraiment derrière le comptoirclassiques, créations, produits maison et gestion des stocks
Ta journée se passe debout, derrière le bar, entre bouteilles, verres et clients. La technique et la connaissance des boissons progressent ensemble.
- Tu mets en place : glaces, garnitures, verrerie, poste net et approvisionné ;
- Tu réalises les cocktails classiques au bon dosage, vite et bien ;
- Tu crées : équilibre acide-sucré-amer, décoration, nom et prix de revient ;
- Tu goûtes et tu ajustes, avec l'analyse sensorielle pour mettre des mots sur ce que tu sens ;
- Tu suis les stocks, tu limites la casse et tu aides à faire évoluer la carte.
Tu vois aussi ce qui ne se voit pas au comptoir : la législation des boissons, la gestion du poste, et comment conseiller sans forcer la vente.
- Palaces
- Hôtels
- Bars à cocktails
- Bars à thème
- Pubs
- Discothèques
- Paquebots
- Casinos
- Lieux de loisirs
- Caves spécialisées
Cette liste vient du lycée : tu peux viser un bar d'hôtel, un bar indépendant, un lieu festif ou un poste lié au tourisme et aux loisirs.
Les plus de Gascogne : concours, pros et suivi soloun barman chaque semaine, des concours et un entretien individuel
Gascogne est un lycée hôtelier : tu travailles au rythme du service, avec des restaurants d'application et un hôtel d'application.
- Des concours tout au long de l'année : meilleur apprenti, jeunes talents du bar, concours européens, défis autour de produits régionaux ;
- Des conférences de professionnels qui viennent raconter leur métier et le réseau ;
- Chaque semaine, un barman en activité travaille avec toi les produits maison, sirops et apéritifs ;
- Un entretien individuel pour suivre ta progression et ajuster ton projet.
- 26 hde cours par semaine d'après le lycée
- 18 hd'enseignement professionnel par semaine
À côté, tu as ce qui fait tenir un comptoir dans la durée : communication pro, anglais, gestion et législation, des outils concrets pour être embauchable.
Les concours ne sont pas obligatoires pour valider, mais ils aident bien : tu t'entraînes sous pression, tu rencontres des pros et tu gardes des contacts utiles pour candidater.
Le rythme et les règles du jeutenue irréprochable, assiduité et goût de l'international
Le lycée le dit clairement : c'est un métier d'exigence physique et de représentation. Tu donnes l'image du bar, du premier bonjour à la dernière addition.
- Une tenue et une hygiène irréprochables, exigées dès le lycée avec la tenue d'école ;
- Une bonne résistance : stations debout longues, coups de feu, port de charges ;
- Le sens de l'organisation et le respect de la hiérarchie en service ;
- Assiduité et ponctualité : en bar, un retard désorganise toute l'équipe ;
- La courtoisie et la disponibilité, même avec une clientèle pressée ou fatiguée.
Pour viser l'international, le lycée juge l'anglais souhaitable : tu le pratiques en situation, à l'accueil, sur la carte et pour expliquer une création.
En sortie, tu postules comme commis de bar ou employé barman. Après une période d'adaptation, tu gagnes en autonomie, ou tu vas vers la distribution spécialisée si tu aimes conseiller et vendre.
Ton dossier40 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 9 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. LEFÈVRE | 16 | 13,9 | 10,1 | 5,0 | 15,0 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Spécialité Physique-chimie Mme CARON | 16 | 13,9 | 11,0 | 5,4 | 15,8 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Philosophie M. ROUX | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 11,8 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Histoire-Géographie M. MOREL | 3 | 11,9 | 8,7 | 3,0 | 13,7 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Langue vivante A Mme DIALLO | 3 | 12,8 | 8,7 | 3,0 | 13,7 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Langue vivante B Mme NGUYEN | 3 | 11,4 | 8,1 | 3,0 | 12,1 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Enseignement scientifique M. GARNIER | 3 | 12,3 | 8,4 | 3,0 | 13,5 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Éducation physique et sportive Mme HAMON | 6 | 12,3 | 8,6 | 3,3 | 13,7 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Enseignement moral et civique Mme SIMON | 1 | 13,3 | 10,9 | 5,5 | 14,2 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,6 | — | — | Au bac : mention assez bien · 80 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme DELAUNAY
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après1 métier cité
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. S'y ajoutent 24 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Communication professionnelle
- Culture professionnelle : technologie et connaissance des boissons, législation et gestion opérationnelle
- Français-philosophie
- Gestion appliquée
- Langue vivante
- Séances de dégustations et analyses sensorielles
- Travaux pratiques
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 18 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Talencestudio autour de 370 € par mois
Vivre à Talence
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Talence.
- Montesquieu · 1,2 km
- Village n°5 rénové · 1,4 km
- Maison des scientifiques · 1,4 km
Le diplômebac + 1 · RNCP 40096
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 40096
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de Gascogne (Talence) : quel est le taux d'accès ?
- 67 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de Gascogne (Talence) : combien de places ?
- 16 places sur Parcoursup en 2025.
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de Gascogne (Talence) : combien de candidats ?
- 187 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de Gascogne (Talence) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 20 % de bacheliers généraux, 80 % de professionnels.
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de Gascogne (Talence) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 40 % bien, 40 % assez bien, 20 % sans mention.
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