Certificat de Spécialisation · La Rochelle (17)
Métiers du bar, Lycée hôtelier de La Rochelle
Lycée des Métiers - Hotelier · public · sélectif · 1 an
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Présentation
Le CS Métiers du bar de La Rochelle : un an pour tenir un bar
Après ton bac, un an pour apprendre le bar : doser, shaker, créer, servir, encaisser, en français et en anglais. Au lycée hôtelier de La Rochelle, tu t'entraînes derrière un vrai comptoir et tu sers de vrais clients. C'est fait pour les bacs pro d'hôtellerie-restauration qui veulent un métier précis à la sortie.
- un an après le bac pour te spécialiser
- cocktails, créations et service au comptoir
- l'anglais du bar avec de vrais clients
- restaurants et hôtel d'application sur place
- concours et culture des métiers
Une spécialisation, pas une deuxième terminaleun an après le bac pour passer du service en salle au comptoir
Le certificat de spécialisation dure un an et va droit au bar. Tu arrives avec ton bac, souvent un bac pro d'hôtellerie-restauration, pour apprendre le geste du barman. En juin, tu sais tenir un comptoir.
À La Rochelle, la promo reste resserrée : le prof te voit doser et goûter, et te reprend tout de suite. Ce format court demande d'être actif, mais tu progresses vite.
- 78 %des admis viennent de la même académie
- 69 %des admis sont tout juste bacheliers
La plupart arrivent directement après le bac, de la région. Tu bosses avec des camarades qui ont le même parcours que toi et veulent comme toi être employables au bar en juin.
Ton année suit une logique de métier :
- tu poses les bases : poste de travail, hygiène, dosages, verrerie ;
- tu travailles les classiques et tes créations au shaker, au verre à mélange, avec le décor et l'équilibre des saveurs ;
- tu sers en conditions réelles dans les restaurants d'application du lycée ;
- tu pars en entreprise pour tenir le rythme du service face aux clients.
Si tu viens d'un bac général ou techno sans expérience de salle, demande-toi si tu aimes le contact debout avec les clients, le bruit, le coup de feu du vendredi soir.
Ce que tu fais vraiment derrière le comptoirdoser, goûter, parler anglais, gérer le poste comme un pro
Verser ne suffit pas. Tu apprends à organiser ton poste, retenir les recettes, conseiller, encaisser et garder ton calme quand dix commandes tombent d'un coup.
- mettre en place ton bar : stocks, décors taillés, verrerie propre ;
- doser et assembler avec régularité, d'un verre à l'autre, en respectant les recettes ;
- goûter, reconnaître les familles de boissons et conseiller un client qui hésite ;
- accueillir, servir au bon moment et gérer l'addition sans erreur ;
- tenir ton poste du début à la fin : hygiène, sécurité, service responsable.
Tu as besoin de l'anglais au comptoir. À La Rochelle, ville touristique, tu conseilles des clients étrangers, tu expliques la carte, tu reformules une demande. Ce que tu vois en cours, tu t'en sers le soir même.
Les séances de dégustation entraînent ton palais et ta mémoire :
- tu mets des mots sur ce que tu goûtes au lieu de rester sur « j'aime » ou « j'aime pas » ;
- tu compares les produits pour comprendre leurs différences de style ;
- tu prends des notes que tu réutilises pour conseiller.
Côté gestion, tu vois le bar comme une petite entreprise : suivre les bouteilles, limiter la casse et le gaspillage, comprendre ce que coûte un cocktail. De quoi préparer un futur responsable.
Un lycée hôtelier avec de vrais clientsrestaurants d'application, concours, ouverture sur l'étranger
Au lycée hôtelier de La Rochelle, tu travailles dans les restaurants d'application et l'hôtel d'application. Les clients ont réservé et paient, tu es en vrai service.
Travailler en vrai service t'entraîne pour le bar :
- tu gères le coup de feu avec un prof à côté de toi ;
- tu gardes ta tenue et ton sourire quand la salle se remplit ;
- tu reçois des retours directs de clients, en plus des notes.
Le lycée vit avec les concours : finales nationales en cuisine, titres en sommellerie, médailles aux Meilleurs Apprentis de France. Même en bar, cette culture te pousse à soigner ton geste et ta présentation.
Autre atout pour toi : l'ouverture vers l'étranger. Le lycée envoie des élèves en stage hors de France, accueille des partenaires européens et travaille avec de grands groupes hôteliers dans le monde. Pour un barman qui peut bosser en saison, sur un paquebot ou dans un hôtel international, ça compte tôt.
Tu es dans un lycée des métiers tourné vers l'hôtellerie, la cuisine, le service et le tourisme, avec des CAP, des bacs, une mise à niveau et des BTS dans les mêmes couloirs. Tu croises tous les métiers de la salle et de l'hôtel.
Avant de candidater, va voir un service en vrai : réserve une table aux restaurants d'application lors des portes ouvertes, observe le bar, parle aux élèves. Demande-leur ce qui est le plus dur : la mémoire des recettes, l'anglais au comptoir ou le rythme du service.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 13 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. BENALI | 16 | 13,9 | 10,8 | 5,5 | 14,7 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Spécialité Physique-chimie M. DIALLO | 16 | 13,9 | 11,4 | 5,9 | 14,9 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Philosophie M. MARCHAND | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 11,2 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Histoire-Géographie Mme HAMON | 3 | 11,9 | 8,3 | 3,0 | 12,6 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Langue vivante A M. NGUYEN | 3 | 12,8 | 9,0 | 3,0 | 14,6 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Langue vivante B M. LEFÈVRE | 3 | 11,4 | 8,2 | 3,0 | 12,8 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Enseignement scientifique Mme FERREIRA | 3 | 12,3 | 8,9 | 3,3 | 13,9 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Éducation physique et sportive M. BLANC | 6 | 12,3 | 8,9 | 3,3 | 13,7 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement moral et civique Mme GARNIER | 1 | 13,3 | 9,3 | 3,8 | 14,9 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,9 | — | — | Au bac : mention assez bien · 78 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme RENAUD
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après1 métier cité
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. S'y ajoutent 24 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Communication professionnelle
- Culture professionnelle : technologie et connaissance des boissons, législation et gestion opérationnelle
- Français-philosophie
- Gestion appliquée
- Langue vivante
- Séances de dégustations et analyses sensorielles
- Travaux pratiques
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 18 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à La Rochellestudio autour de 345 € par mois
Vivre à la Rochelle
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à la Rochelle.
- Cité Antinéa · 0,6 km
- Résidence Ville en Bois · 0,7 km
- Résidence Le Carrelet · 0,7 km
Le diplômebac + 1 · RNCP 40096
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 40096
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de La Rochelle : quel est le taux d'accès ?
- 32 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de La Rochelle : combien de places ?
- 12 places sur Parcoursup en 2025.
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de La Rochelle : combien de candidats ?
- 154 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de La Rochelle : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 11 % de bacheliers généraux, 22 % de technologiques, 67 % de professionnels.
- CS Métiers du bar, Lycée hôtelier de La Rochelle : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 11 % bien, 67 % assez bien, 22 % sans mention.
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