Mise à niveau · Biarritz (64)
Hôtellerie restauration, Lycée hôtelier de Biarritz
Lycée des Métiers - Hôtelier et de Tourisme · public · sélectif
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Présentation
La mise à niveau hôtellerie-restauration de Biarritz : un an pour passer du bac général aux gestes pro
Tu as un bac général ou technologique, tu veux travailler en cuisine, en salle ou à l'hôtel, mais tu n'as jamais fait de service ni de production en conditions réelles. Cette année passerelle t'apprend les bases du métier pour viser ensuite le BTS management en hôtellerie-restauration. À Biarritz, tu apprends dans un restaurant et un hôtel qui reçoivent du public.
- un an pour changer de voie
- cuisine, salle et hébergement
- vrais clients au restaurant d'application
- anglais et espagnol en situation
- école habituée aux stages à l'étranger
Une année passerelle, pas un BTS au rabaistu viens d'un bac général, tu repars avec les bases pour tenir en BTS
La mise à niveau s'adresse à toi si tu viens d'une terminale générale ou technologique sans formation hôtelière. Tu sais travailler à l'école, mais tu ne sais pas encore découper, dresser, prendre une commande, débarrasser dans le rythme ou accueillir un client à la réception.
Pendant un an, tu refais ce chaînon manquant : les techniques de base, le vocabulaire pro, l'hygiène, l'organisation d'une brigade, la relation client. Le but : arriver en BTS capable de suivre les TP sans être perdu dès la première semaine.
- Tu veux la cuisine : tailler, cuire, assaisonner, dresser proprement et enchaîner les postes.
- Tu veux la salle et le bar : porter, servir, expliquer un plat, faire un accord simple, encaisser.
- Tu veux l'hébergement : accueillir, gérer une réservation, préparer et contrôler une chambre, gérer un petit-déjeuner.
Ce n'est pas une remise à niveau scolaire. Ici tu passes une grande partie du temps debout, en tenue, avec du matériel pro. Tes habitudes de lycéen changent vite : ponctualité stricte, poste tenu jusqu'au bout, consignes d'hygiène non négociables.
C'est aussi une année test pour toi. Le rythme, les horaires coupés, la station debout, le stress du coup de feu : tu sauras en juin si les métiers de l'accueil et du service te conviennent vraiment avant de t'engager pour deux ans de BTS.
Ce que tu vas vraiment apprendre à faireproduire, servir, accueillir : les trois blocs du métier
L'école décrit son pôle hôtellerie-restauration autour de trois blocs inséparables : la production culinaire, le service de restaurant et de bar, et l'hébergement avec l'accueil. Tu touches aux trois, même si tu as déjà une préférence.
- Production culinaire
- Service en salle
- Bar et œnologie
- Accueil et réception
- Entretien des chambres
- Gestion hôtelière
Concrètement, tu apprends la connaissance des produits, la conception simple d'un menu, les cuissons de base, l'envoi des plats, le service des boissons, l'entretien d'une chambre, l'accueil et la réservation, la communication orale avec le client et les premières notions de gestion d'équipe.
- Tu observes et tu répètes les gestes de base : taillage, cuisson, dressage, portage, mise en place.
- Tu pratiques en brigade encadrée : chacun tient son poste, le professeur corrige le geste et le rythme.
- Tu sers en conditions réelles au restaurant et à l'hôtel pédagogiques, face à de vrais clients.
- Tu fais le lien avec la gestion et les sciences appliquées : coûts, hygiène, nutrition, organisation du travail.
Les langues vivantes font partie du quotidien pro. Tu pratiques l'anglais plus l'espagnol ou l'allemand en situation d'accueil : prendre une réservation, expliquer une carte, renseigner un client, gérer une réclamation simple.
Apprendre à Biarritz : un restaurant et un hôtel qui tournent pour de vraitu cuisines et tu sers dans une petite entreprise pédagogique
Le lycée hôtelier de Biarritz fait tourner un hôtel-restaurant pédagogique ouvert au public pendant les périodes scolaires. Il y a des réservations, des clients qui paient, des horaires à tenir et la pression normale d'un service.
- Tu travailles en cuisine et en salle avec des fiches techniques, un passe et un coup de feu.
- Tu t'entraînes à l'accueil, à la réservation informatique et au service des petits-déjeuners.
- Tu découvres l'œnologie et les accords mets et vins avec un vocabulaire précis.
- Tu appliques l'hygiène et la sécurité comme en entreprise.
Pour une mise à niveau, cette organisation fait la différence. Tu apprends à garder ton poste quand la salle se remplit, à communiquer avec la cuisine, à rattraper une erreur devant le client.
L'école a aussi une forte culture de la mobilité. Les BTS partent chaque année en stage en Norvège, en Espagne, à Malte, en Irlande, en Italie ou en Thaïlande, avec Erasmus+ et un réseau qui va jusqu'au Canada, aux États-Unis et au Japon. Tu n'y pars pas pendant la mise à niveau, mais tu entres dans une maison où partir se prépare tôt, avec les profs de langues et les correspondants Erasmus.
Trois réflexes pour savoir si l'année est pour toi :
- Tu aimes le contact client autant que la technique : sourire, expliquer, encaisser une remarque.
- Tu acceptes la discipline de brigade : tenue impeccable, mains lavées, poste nettoyé, consignes respectées.
- Tu es prêt à travailler tes langues et ton expression : en hôtellerie, on parle et on écrit toute la journée.
Si tu détestes rester debout, si le bruit et le rythme du service t'épuisent en une heure, ou si parler à des inconnus te coûte trop, prévois une immersion ou un stage court avant de candidater. Une semaine en restauration t'apprendra plus que dix brochures.
Ton dossier60 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 23 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme FERREIRA | 16 | 13,9 | 11,0 | 4,6 | 15,6 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Spécialité Physique-chimie Mme MOREL | 16 | 13,9 | 10,8 | 4,9 | 14,6 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Philosophie M. LEFÈVRE | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 11,8 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Histoire-Géographie Mme ROUX | 3 | 11,9 | 8,0 | 3,0 | 13,7 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Langue vivante A M. BLANC | 3 | 12,8 | 10,1 | 4,8 | 14,3 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Langue vivante B M. BENALI | 3 | 11,4 | 8,1 | 3,0 | 12,8 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Enseignement scientifique M. HAMON | 3 | 12,3 | 9,3 | 3,6 | 14,2 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Éducation physique et sportive M. NGUYEN | 6 | 12,3 | 9,0 | 3,3 | 13,9 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Enseignement moral et civique M. GARNIER | 1 | 13,3 | 10,4 | 4,4 | 14,7 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,9 | — | — | Au bac : mention assez bien · 57 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. RENAUD
Depuis 2021Vœux +8 % pour le même nombre de places
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 345 | 24 | 42 %* | 180 | 0 % |
| 2022 | 331 | 24 | 63 % | 268 | 6 % |
| 2023 | 415 | 24 | 42 % | 168 | 0 % |
| 2024 | 400 | 24 | 54 % | 286 | 0 % |
| 2025 | 374 | 24 | 45 % | 168 | 14 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après
Et après Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements10ᵉ sur 57 · Thotis 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 10esur 57Classement Thotis des Classes de mise à niveau en Hôtellerie restaurationSélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine32 h · enseignements d'hôtellerie et restauration en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 10 semaines de stage sur la formation.
- Enseignements d'hôtellerie et restauration 12 h
- Economie et gestion hôtelière 10 h
- Enseignement scientifique alimentation et environnement 2 h
- Langue vivante 1 2 h
- Langue vivante 2 (espagnol ou allemand) 2 h
- Sciences et technologie culinaires 2 h
- Sciences et technologie des services 2 h
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 57 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Biarritzstudio autour de 385 € par mois
Vivre à Biarritz
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Biarritz.
- Résidence Ainarak · 3,0 km
- Kattalin Aguirre · 3,7 km
- Résidence Pierre Bidart · 3,9 km
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée hôtelier de Biarritz : quel est le taux d'accès ?
- 45 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée hôtelier de Biarritz : combien de places ?
- 24 places sur Parcoursup en 2025.
- Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée hôtelier de Biarritz : combien de candidats ?
- 374 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée hôtelier de Biarritz : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 86 % de bacheliers généraux, 7 % de technologiques, 7 % de professionnels.
- Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée hôtelier de Biarritz : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 14 % mention très bien, 43 % assez bien, 43 % sans mention.
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