Certificat de Spécialisation · La Rochelle (17)
Sommellerie, Lycée hôtelier de La Rochelle
Lycée des Métiers - Hotelier · public · sélectif · 1 an
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
La sommellerie de La Rochelle : un an pour passer de la salle au conseil en vin
Après un bac pro hôtellerie-restauration, un an pour devenir celle ou celui qui goûte, accorde et sert. À La Rochelle, tu apprends dans un lycée hôtelier avec de vrais restaurants d'application, tu sers de vrais clients et tu pars 12 semaines en stage. Une formation courte et demandée, avec 12 places, où ta motivation compte plus que tes notes.
- un an après un bac pro
- service en vrai restaurant
- dégustation et accords
- motivation : 30 % du dossier
- culture des concours
Pour qui, et ce que regarde le jurydes bacs pro de salle et cuisine, avec une vraie mémoire et un projet écrit
Cette année s'adresse d'abord aux titulaires d'un bac pro hôtellerie-restauration. En 2025, tous les admis venaient de cette voie. Tu peux aussi tenter ta chance avec un autre diplôme de salle ou de cuisine, ou après une première expérience : environ un admis sur sept n'était pas néo-bachelier.
- 12places sur Parcoursup
- 99vœux en 2025
- 100 %d'admis issus de bac pro
- 30 %du dossier : ta motivation
La commission ne classe pas sur les maths ou la philo. Elle regarde si tu peux tenir une salle et parler du vin devant un client. Les résultats scolaires ne pèsent que 20 %, autant que tes méthodes de travail et ton savoir-être.
- ta lettre de motivation et la cohérence de ton projet, le critère le plus lourd ;
- tes notes d'anglais, de géographie et de matières pro liées à la clientèle ;
- ta mémoire et tes bases de restauration, avec ton sens commercial, vus dans la fiche avenir ;
- ta ponctualité, ton sens de l'accueil et ton respect des consignes ;
- tes stages déjà faits dans le domaine, ton engagement sportif ou citoyen.
Concrètement, le jury regarde si tu connais déjà le rythme du service, si tu retiens les noms et les goûts, et si tu aimes conseiller sans imposer. Si tu as fait des extras, des saisons ou un stage en cave ou en restaurant, raconte ce que tu y as servi et appris.
- Prépare une lettre précise : pourquoi la sommellerie, quel stage t'a donné envie, quel type d'établissement tu vises.
- Soigne tes bulletins de première et terminale, surtout l'anglais et les matières pro de service.
- Demande à tes profs et à ton chef d'établissement une fiche avenir qui parle de ton travail et de ton comportement en service.
- Liste tes stages, extras et engagements, même courts, avec ce que tu y as fait concrètement.
Ce que tu apprends à fairegoûter, décrire, accorder, servir, conseiller
La sommellerie, c'est un métier de nez, de mémoire et de contact. Tu goûtes beaucoup, tu apprends à mettre des mots sur ce que tu sens, puis à le traduire en conseil simple pour le client. Tu oublies le jargon et tu cherches la phrase qui aide à choisir.
- Déguster
- Décrire un vin
- Accorder mets et vins
- Servir en salle
- Conseiller un client
- Gérer une cave
Tu travailles les vignobles et l'œnologie pour comprendre d'où vient ce qu'il y a dans le verre. Tu vois aussi les autres boissons pour répondre à toute une table, et la législation pour savoir ce que tu peux servir et comment. L'anglais reste central : dans beaucoup de restaurants, tu présenteras la carte en anglais.
- Apprends à ouvrir, carafer et servir proprement, au rythme du service, sans couper la conversation.
- Tu t'entraînes à proposer un accord avec le plat, avec une solution de repli si le client n'aime pas.
- Verre après verre, tu construis ta mémoire des appellations, des cépages et des millésimes.
- Pour la cave, tu découvres la gestion concrète : stock, achats, prix, conservation des bouteilles.
Le volume de cours reste léger sur le papier, mais l'année est dense : dégustations, service et 12 semaines de stage, tu progresses surtout en pratiquant. On te voit faire plus qu'on te note écrire.
À La Rochelle : une école qui sert de vrais clientsrestaurants et hôtel d'application, concours, voyage dans les vignobles
Le lycée hôtelier de La Rochelle fonctionne comme une maison qui reçoit. Il a ses restaurants d'application et son hôtel d'application : tu y sers des clients qui ont réservé, avec des tickets bien réels, des clients parfois pressés et des compliments directs. C'est là que tu prends tes réflexes de sommelier.
L'école pousse vers les concours. Un de ses sommeliers a été mis à l'honneur en juillet 2026, et les médailles aux concours des métiers reviennent chaque année dans les actus. Même sans viser le podium, préparer un concours t'oblige à goûter vite et juste et à parler clair sous pression.
La mention complémentaire part aussi voir les vignes ailleurs. La promo sommellerie a voyagé dans les vignobles sud-africains au printemps dernier. Le lycée organise beaucoup d'échanges européens et de stages à l'étranger, avec des partenaires dans plusieurs pays et des dispositifs pour prolonger l'expérience après le diplôme.
- Demande comment sont répartis les services en restaurant d'application sur l'année.
- Pour les 12 semaines de stage, demande où partent les élèves, si un bar à vins, une cave ou l'œnotourisme sont possibles.
- Même en débutant, demande comment se préparent les concours de sommellerie au lycée.
- Si tu viens aux portes ouvertes, goûte la carte : réserve un repas au restaurant d'application.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type16,9 de moyenne · mention très bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 13 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme NGUYEN | 16 | 17,9 | 14,6 | 8,6 | 19,4 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Spécialité Physique-chimie Mme MARCHAND | 16 | 17,9 | 15,5 | 10,4 | 19,1 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Philosophie Mme BLANC | 8 | 14,4 | 11,0 | 5,6 | 15,7 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Histoire-Géographie Mme LEFÈVRE | 3 | 15,9 | 12,0 | 5,4 | 17,3 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Langue vivante A Mme MOREL | 3 | 16,8 | 12,7 | 5,8 | 18,6 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Langue vivante B Mme SIMON | 3 | 15,4 | 12,3 | 5,9 | 16,2 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Enseignement scientifique Mme ROUX | 3 | 16,3 | 13,9 | 8,9 | 17,4 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Éducation physique et sportive Mme CARON | 6 | 16,3 | 12,6 | 7,6 | 18,2 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement moral et civique M. BENALI | 1 | 17,3 | 13,9 | 8,6 | 18,9 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Moyenne générale | 59 | 16,9 | 13,8 | — | — | Au bac : mention très bien · 50 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. RENAUD
Depuis 2023Vœux +2 % pour le même nombre de places
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | 97 | 12 | 80 % | 96 | 0 % |
| 2024 | 105 | 12 | 45 % | 43 | 0 % |
| 2025 | 99 | 12 | 20 % | 20 | 50 % |
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après6 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine13 h · travaux pratiques en situation clientèle en tête
Ta semaine
Environ 13 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
- Travaux pratiques en situation clientèle 5 h
- Connaissance des vignobles 4 h
- Anglais 2 h
- Connaissance des autres boissons 1 h
- Législation des vins et boissons 1 h
Également au programme, sans volume horaire annoncé :
- Oenologie
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 26 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à La Rochellestudio autour de 345 € par mois
Vivre à la Rochelle
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à la Rochelle.
- Cité Antinéa · 0,6 km
- Résidence Ville en Bois · 0,7 km
- Résidence Le Carrelet · 0,7 km
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier de La Rochelle : quel est le taux d'accès ?
- 20 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier de La Rochelle : combien de places ?
- 12 places sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier de La Rochelle : combien de candidats ?
- 99 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier de La Rochelle : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 100 % de professionnels.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier de La Rochelle : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 50 % mention très bien, 50 % bien.
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