Certificat de Spécialisation · Nérac (47)
Sommellerie, Lycée Jacques de Romas, Nérac
Lycée professionnel Jacques De Romas · public · sélectif · 1 an
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Présentation
Le CS Sommellerie de Nérac : un an pour devenir le spécialiste des vins de la salle
Après un diplôme d'hôtellerie-restauration, tu passes un an à Nérac à apprendre le vin en le servant : le sentir, le décrire, le marier aux plats, le vendre. Au restaurant d'application Le Couloumé, tu travailles face à de vrais clients, avec une brigade cuisine à côté. Une année courte et dense, pour passer de serveur polyvalent à spécialiste des boissons.
- un an après un diplôme d'hôtellerie-restauration
- service face à de vrais clients
- déguster, décrire, conseiller
- carte des vins et vente
- lycée des métiers, pôle hôtelier
Sentir, servir, conseiller : ce que tu fais vraimentdéguster chaque semaine, servir en salle, vendre la bouteille juste
Le site du lycée résume le métier en quatre verbes : organiser et préparer le service, construire une carte des vins et des boissons, proposer des accords avec les plats et vendre. Tout ce que tu fais dans l'année prépare ces gestes.
- Sentir
- Goûter
- Décrire
- Servir
- Conseiller
- Vendre
La dégustation est au centre de l'année. Tu apprends à mettre des mots précis sur ce que tu sens et goûtes : fruit, fleur, bois, acidité, longueur en bouche. Au début tu cherches tes mots, à la fin tu décris un vin en une minute devant un client sans bafouiller.
Ensuite vient le service, avec ses règles strictes : température, choix du verre, ouverture, carafe, ordre de service à table. Un mauvais service abîme un bon vin, et c'est toi que le client regarde.
- Vérifier les stocks, les millésimes, les températures et les verres avant le service.
- Accueillir le client et comprendre en quelques questions son repas, son budget et ses goûts.
- Proposer un vin et son accord avec les plats, puis servir proprement.
- Argumenter, faire vivre la carte et fidéliser sans forcer la main.
Troisième versant, souvent sous-estimé : le commerce. Mettre une carte à jour, calculer un prix de vente, pousser un vin du moment, parler d'une région sans réciter un manuel. C'est ce qui te distingue d'un serveur qui « connaît un peu les vins ».
- Présenter un vin à un client étranger en anglais fait partie du jeu.
- Suivre l'actualité pro : millésimes, tendances, nouvelles appellations, prix.
- Travailler ta présentation : tenue, élocution, posture, c'est un métier d'image.
Le Couloumé, ta vraie salle de classeun restaurant d'application avec des clients qui paient leur menu
Le lycée Jacques de Romas est un lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration et des services à la personne. Son restaurant d'application s'appelle Le Couloumé et publie ses carnets de menus : tu ne t'entraînes pas sur des tables vides.
Servir des clients qui paient change tout. Ils hésitent, comparent les prix, posent des questions imprévues, et parfois ils n'aiment pas le vin conseillé. Tu apprends à rattraper un accord raté en gardant le sourire quand la salle se remplit.
- Travailler en brigade complète, avec la cuisine à côté : le même lycée forme aussi des spécialistes du dessert de restaurant.
- Gérer le stress du coup de feu, quand plusieurs tables demandent le vin en même temps.
- Prendre des habitudes pro : mise en place, propreté, transmission entre la salle et la cuisine.
Le reste du lycée compte aussi : un pôle hôtellerie-restauration entier autour de toi, des camarades de cuisine et de salle, des profs qui connaissent les exigences de la profession. C'est un petit établissement, on voit vite si tu te relâches.
C'est pour toi si tu aimes déjà la sallepas une découverte : une spécialisation pour jeunes déjà formés au service
Ce certificat est une spécialisation pour des jeunes qui ont déjà un diplôme ou une expérience en hôtellerie-restauration et veulent devenir la personne à qui on confie les vins en salle.
- 83 %des admis venaient de la même académie en 2025
- 3 sur 4des admis sortaient directement de terminale en 2025
Le recrutement est très local et très jeune : la plupart des admis préparent déjà leur venue depuis un lycée hôtelier de la région. Si tu viens de loin, prévois ton logement tôt.
- Tu es à l'aise debout en salle et tu aimes parler aux clients, même exigeants.
- Comparer, mémoriser et raconter ce que tu sens et goûtes t'intéresse.
- Présentation impeccable, ponctualité, hygiène et discrétion ne te font pas peur.
- Vendre t'intéresse autant que servir : la carte des vins fait partie du chiffre d'affaires.
Ça coince si tu veux fuir la salle, si l'anglais te bloque complètement ou si tu cherches une année généraliste. Ici, tout tourne autour des boissons et du client. Ceux qui préfèrent rester en cuisine ont un autre certificat dans le même lycée.
- À chaque repas, décris un vin ou un jus en trois phrases précises.
- Suis un millésime, une région et une tendance de consommation dans la presse pro.
- Présente un plat et un vin en anglais pour préparer tes stages.
Ton dossier10 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 8 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme MOREL | 16 | 13,9 | 11,5 | 5,9 | 15,5 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Spécialité Physique-chimie M. NGUYEN | 16 | 13,9 | 10,1 | 4,9 | 14,8 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Philosophie M. SIMON | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 12,1 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Histoire-Géographie Mme CARON | 3 | 11,9 | 8,8 | 3,7 | 13,9 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Langue vivante A M. ROUX | 3 | 12,8 | 9,7 | 3,6 | 14,1 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante B M. LEFÈVRE | 3 | 11,4 | 8,7 | 3,0 | 12,4 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Enseignement scientifique M. FERREIRA | 3 | 12,3 | 9,9 | 3,9 | 13,2 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Éducation physique et sportive M. HAMON | 6 | 12,3 | 8,1 | 3,0 | 14,0 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement moral et civique M. MARCHAND | 1 | 13,3 | 9,4 | 4,0 | 13,9 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,8 | — | — | Au bac : mention assez bien · 51 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. VASSEUR
Depuis 2023Vœux -8 % pour le même nombre de places
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | 39 | 12 | 100 % | 37 | 0 % |
| 2024 | 42 | 12 | 83 % | 24 | 0 % |
| 2025 | 36 | 12 | 84 % | 26 | 17 % |
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après3 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine22 h · analyse sensorielle en tête
Ta semaine
Environ 22 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
- Connaissances des vignobles 4 h
- Connaissances des autres boissons 1 h
- Législation des vins et des boissons 1 h
- Oenologie 1 h
- Analyse sensorielle 8 h
- Travaux pratiques en situation clientèle 5 h
- Anglais 2 h
Grille annoncée par l'établissement sur sa fiche Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Néracstudio autour de 225 € par mois
Vivre à Nérac
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Nérac.
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Jacques de Romas (Nérac) : quel est le taux d'accès ?
- 84 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Jacques de Romas (Nérac) : combien de places ?
- 12 places sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Jacques de Romas (Nérac) : combien de candidats ?
- 36 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Jacques de Romas (Nérac) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 100 % de professionnels.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Jacques de Romas (Nérac) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 17 % mention très bien, 17 % bien, 17 % assez bien, 50 % sans mention.
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