Certificat de Spécialisation · Dinard (35)
Sommellerie, Lycée Yvon Bourges, Dinard
Lycée des Métiers - Hotelier et Restauration - Yvon Bourges · public · sélectif · 1 an
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Présentation
La CS Sommellerie de Dinard : un an pour devenir le spécialiste du vin en salle
Tu sais déjà servir en salle et tu veux devenir la personne du vin au restaurant. En un an après un bac hôtellerie-restauration, cette spécialisation t'apprend à goûter, à décrire, à servir et à conseiller. Avec 12 élèves par promo, tu pratiques face à de vrais clients, dans les restaurants du lycée.
- un an après un bac hôtellerie
- promo de 12 élèves
- service devant de vrais clients
- portes ouvertes post-bac le 6 février
- formation publique, aucun frais
Passer de serveur à sommeliergoûter, servir, conseiller : le vin devient ton poste
Cette année est faite pour toi si tu viens déjà de l'hôtellerie-restauration. Tu sais prendre une commande et porter un plateau en gardant le rythme de la salle. Ici, tu ajoutes une spécialité : le vin et les autres boissons, de la cave jusqu'à la table.
- Dégustation
- Service au verre
- Accords mets et vins
- Gestion de cave
- Anglais du vin
Le métier tient à trois gestes : goûter pour reconnaître un vin, servir avec les gestes justes et conseiller un client qui hésite. Les cépages, les régions, la législation ne servent qu'à rendre ces gestes plus sûrs.
Tu travailles en tout petit groupe, autour de 12. Le prof voit de près comment tu sens, tu goûtes et tu parles. Tu passes souvent, verre en main, donc tu progresses vite.
- Décrire un vin avec des mots simples et précis, sans jargon.
- Ouvrir, carafer et servir proprement, au bon rythme et à la bonne température.
- Proposer un accord avec un plat en tenant compte du budget du client.
- Tenir une cave : stock, carte des vins, prix et fournisseurs.
Apprendre verre en main, devant de vrais clientsdes restaurants ouverts au public, sur réservation
Le lycée hôtelier de Dinard travaille avec ses restaurants d'application. Ce sont de vrais restaurants, ouverts à la clientèle extérieure sur réservation, où tu appliques ce que tu apprends.
- Observe la robe du vin et nomme-la.
- Sens le vin puis mets des mots sur les arômes.
- Goûte et juge l'équilibre, la longueur et le potentiel.
- Sers le client en salle, avec la posture et les mots justes.
- Argumente ton accord mets et vins, en français comme en anglais.
En salle, le client attend un vrai service : accueil, conseil, rapidité, discrétion. C'est là que tu apprends la posture, le regard et la phrase qui met en confiance.
L'anglais compte beaucoup. Quand un client étranger demande un vin sec, fruité ou charpenté, il doit te comprendre tout de suite. Tu travailles le vocabulaire du vin pour conseiller sans chercher tes mots.
- Parler avec plus d'aisance, en français comme en anglais.
- Servir avec plus de rigueur : gestes propres et bon timing en salle.
- Mieux connaître les vignobles et les autres boissons, pour ne jamais sécher.
Un lycée hôtelier tourné vers la salleune école de l'hôtellerie, avec cuisine, salle et hébergement
Le lycée Yvon Bourges est un lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Tu y croises cuisiniers, serveurs, réceptionnistes et managers en formation. Tu apprends ton métier au milieu des autres métiers de l'hôtel et du restaurant.
- Cuisine
- Restaurant
- Hébergement
- Management
Concrètement, tu profites d'une école équipée pour ça : cuisines, salles de restaurant et hébergement pour t'entraîner, stages organisés par le lycée et rencontres avec des professionnels. Les anciens citent souvent les stages, les saisons et les projets comme ce qui les a fait progresser.
Si tu vises la rentrée prochaine, retiens une date : les portes ouvertes post-bac ont lieu le samedi 6 février, de 9 h à 13 h. C'est le moment le plus simple pour voir une salle en service, sentir l'ambiance et poser tes questions aux profs.
- Va voir un service en restaurant d'application, si c'est proposé ce jour-là.
- Demande comment se passent les stages : où, quand, et comment ils sont trouvés.
- Pose la question de la tenue de salle exigée et du matériel de dégustation.
Est-ce que c'est pour toi ?un profil de salle, régulier et motivé par le vin
Cette spécialisation va bien si tu aimes déjà la salle et le contact client. Si tu préfères rester en cuisine ou en arrière-boutique, tu risques de t'ennuyer. Ici, tu parles toute la journée.
- Tu aimes conseiller et expliquer un vin au client.
- Tu acceptes la posture de service : tenue impeccable, ponctualité et attention aux autres.
- Le vin te rend vraiment curieux : tu as envie de goûter et de comparer pour retenir.
- Tu parles anglais en salle, même simplement au début.
Sur Parcoursup, la commission regarde tes bulletins, ta façon de travailler et ton comportement en classe comme en stage. La lettre et le CV pèsent lourd : c'est là que tu montres ton projet de sommelier.
- Prépare un vœu Parcoursup ciblé sur la sommellerie, avec une lettre écrite pour ce projet.
- Raconte tes expériences en salle : stages, extras, saisons et concours.
- Explique pourquoi le vin plutôt que le bar ou la cuisine.
- Soigne les appréciations : régularité, sérieux et posture font la différence.
Aux portes ouvertes ou avec un prof, pose des questions précises : combien de dégustations par semaine, comment le service en salle est évalué et ce que deviennent les anciens à la sortie.
Ton dossier25 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 12 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. GARNIER | 16 | 13,9 | 10,9 | 4,9 | 14,5 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Spécialité Physique-chimie Mme LEFÈVRE | 16 | 13,9 | 10,6 | 4,7 | 15,0 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Philosophie Mme SIMON | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 11,1 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Histoire-Géographie Mme BENALI | 3 | 11,9 | 8,4 | 3,1 | 13,2 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Langue vivante A Mme ROUX | 3 | 12,8 | 9,6 | 3,1 | 14,3 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Langue vivante B Mme CARON | 3 | 11,4 | 8,0 | 3,0 | 12,0 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Enseignement scientifique M. DIALLO | 3 | 12,3 | 9,2 | 3,8 | 13,6 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Éducation physique et sportive M. HAMON | 6 | 12,3 | 8,9 | 3,0 | 14,1 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement moral et civique M. ORTEGA | 1 | 13,3 | 10,3 | 5,1 | 14,2 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,8 | — | — | Au bac : mention assez bien · 62 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme RENAUD
Depuis 2023Vœux -17 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | 83 | 15 | 99 % | 80 | 0 % |
| 2024 | 105 | 15 | 98 % | 59 | 0 % |
| 2025 | 69 | 12 | 100 % | 69 | 0 % |
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après2 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine13 h · travaux pratiques en situation clientèle en tête
Ta semaine
Environ 13 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
- Travaux pratiques en situation clientèle 5 h
- Connaissance des vignobles 4 h
- Anglais 2 h
- Connaissance des autres boissons 1 h
- Législation des vins et boissons 1 h
Également au programme, sans volume horaire annoncé :
- Oenologie
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 26 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Dinardstudio autour de 320 € par mois
Vivre à Dinard
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Dinard.
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Yvon Bourges (Dinard) : quel est le taux d'accès ?
- 100 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Yvon Bourges (Dinard) : combien de places ?
- 12 places sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Yvon Bourges (Dinard) : combien de candidats ?
- 69 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Yvon Bourges (Dinard) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 12 % de technologiques, 88 % de professionnels.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Yvon Bourges (Dinard) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 12 % bien, 50 % assez bien, 38 % sans mention.
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