Certificat de Spécialisation · Saint-Méen-le-Grand (35)
Sommellerie, Lycée hôtelier Notre-Dame, Saint-Méen-le-Grand
Lycée professionnel hôtelier Notre Dame · privé sous contrat · sélectif · 1 an
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Un an à Saint-Méen-le-Grand pour conseiller le vin en salle
Tu as un bac pro de salle et tu veux conseiller le vin à table ? Cette mention en un an est faite pour ça. Tu y apprends à goûter, décrire, servir et vendre, entre la classe, la cave et le restaurant d'application. Petite promo de 12 places dans un lycée de 200 élèves à Saint-Méen-le-Grand.
- un an après ton bac pro de salle
- apprendre à déguster et à en parler
- tu sers de vrais clients en salle
- tenue impeccable et sens du client
- lycée hôtelier de 200 élèves
Passer de la salle à la cave en un anune 3e année pour pros de la salle qui veulent passer au vin
Ce certificat de spécialisation sommellerie, encore appelé mention complémentaire, c'est une troisième année après un diplôme de restauration. Tu sais déjà dresser, débarrasser, tenir un rang, et ici tu ajoutes la cave, la carte et le conseil au client.
- éduquer ton nez et ton palais : regarder, sentir, goûter, recracher, puis mettre des mots précis sur ce que tu perçois ;
- connaître les vignobles et les autres boissons : cépages, régions, millésimes, plus bières, spiritueux, cafés, thés et eaux ;
- servir en vraie salle, face à de vrais clients, avec tes profs derrière toi ;
- préparer l'examen national de fin d'année.
En 2025, les 8 entrants venaient tous de bac pro. Normal : il faut déjà tenir la salle, la tenue, le rush du coup de feu. Sans expérience du service après un bac général ou techno, ce n'est pas la bonne porte.
- tu aimes le contact client, même quand il faut conseiller et encaisser une remarque ;
- la tenue impeccable ne te dérange pas, c'est même un critère de sélection ;
- tu veux apprendre l'anglais de la table pour servir aussi des clients étrangers ;
- tu joues le jeu du recrachoir : on déguste sobre, c'est la règle du métier.
Pour la commission, ta motivation pour le vin compte plus que tes notes, avec ta fibre commerciale. Dans ta lettre, parle cave, stocks, clients et promo plutôt que de passion en général.
Ce que tu apprends à faire, verre en maindéguster, servir, conseiller, gérer la cave
Ton boulot de sommelier, c'est choisir les vins, tenir le stock, calculer les prix, les raconter et les servir. Tu répètes ces gestes toute l'année jusqu'à ce qu'ils deviennent des réflexes.
- Sentir et décrire
- Goûter et recracher
- Ouvrir au sommelier
- Carafer et décanter
- Servir à température
- Accorder mets et vins
- Tenir une cave
- Chiffrer une carte
En dégustation, tu suis la méthode pro : l'œil, le nez, la bouche, puis tu conclus. Tu vois l'œnologie de base, les mots des arômes et des textures, les défauts à repérer, les températures et les verres adaptés.
- les vignobles français et leurs cépages pour situer un vin et expliquer un millésime ;
- les autres boissons de la carte : apéros, digestifs, bières, cidres, jus, cafés et thés ;
- la législation : appellations, étiquettes, vente d'alcool, hygiène et sécurité ;
- la gestion de la cave : stocks, prix de revient, marges et promos.
L'anglais compte vraiment : prendre une commande, présenter un vin, expliquer un accord à un étranger. Pour les belles maisons et les coins touristiques, ça te rend embauchable.
La maison Notre-Dame, petite école de la salle200 élèves, un restaurant d'application tenu par les élèves
Le lycée hôtelier Notre-Dame prépare à la salle et à la cuisine depuis 1977. Privé sous contrat, il tourne autour de 200 élèves et porte le label Qualycée de la Région Bretagne. Tu y croises des CAP, des bacs pro, des titres pro, plus d'autres mentions comme barman ou organisateur de réceptions.
- 1977lycée hôtelier à Saint-Méen-le-Grand
- 200élèves accueillis par an, environ
Le centre, c'est le restaurant d'application, l'Atelier des Savoirs. Le midi en semaine, hors vacances et sur réservation, de vrais clients viennent déjeuner. Le menu est préparé et servi le jour même par les élèves, avec leurs profs.
- servir des menus complets, entrée, plat garni, dessert, parfois à thème ;
- conseiller le vin en vrai service, avec le trac et le rush ;
- être repris en direct par tes profs sur la posture, les gestes, les mots et le timing avec la cuisine.
L'école affiche quatre mots : passion, rigueur, mobilité, créativité. Concrètement, tenue et ponctualité non négociables, gestes répétés, et après tu peux viser bistronomie, gastro, cave ou hôtellerie.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 8 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. NGUYEN | 16 | 13,9 | 10,6 | 4,1 | 15,4 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Spécialité Physique-chimie Mme BLANC | 16 | 13,9 | 9,8 | 4,8 | 14,9 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Philosophie Mme WALSH | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 11,7 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Histoire-Géographie M. DIALLO | 3 | 11,9 | 9,4 | 3,3 | 13,9 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Langue vivante A M. SIMON | 3 | 12,8 | 9,7 | 4,2 | 14,7 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Langue vivante B Mme HAMON | 3 | 11,4 | 8,0 | 3,0 | 13,3 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement scientifique Mme FERREIRA | 3 | 12,3 | 8,3 | 3,0 | 13,8 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Éducation physique et sportive M. MOREL | 6 | 12,3 | 9,8 | 3,8 | 13,5 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Enseignement moral et civique Mme LEFÈVRE | 1 | 13,3 | 10,1 | 4,0 | 14,6 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,6 | — | — | Au bac : mention assez bien · 80 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. BERTIN
Depuis 2023Vœux -24 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | 29 | 15 | 97 % | 28 | 0 % |
| 2024 | 15 | 14 | 100 % | 14 | 33 % |
| 2025 | 22 | 12 | 91 % | 20 | 0 % |
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après5 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine13 h · travaux pratiques en situation clientèle en tête
Ta semaine
Environ 13 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
- Travaux pratiques en situation clientèle 5 h
- Connaissance des vignobles 4 h
- Anglais 2 h
- Connaissance des autres boissons 1 h
- Législation des vins et boissons 1 h
Également au programme, sans volume horaire annoncé :
- Oenologie
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 26 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Saint-Méen-le-Grandstudio autour de 255 € par mois
Vivre à Saint-Méen-le-Grand
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Saint-Méen-le-Grand.
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
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Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier Notre-Dame (Saint-Méen-le-Grand) : quel est le taux d'accès ?
- 91 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier Notre-Dame (Saint-Méen-le-Grand) : combien de places ?
- 12 places sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier Notre-Dame (Saint-Méen-le-Grand) : combien de candidats ?
- 22 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier Notre-Dame (Saint-Méen-le-Grand) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 100 % de professionnels.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée hôtelier Notre-Dame (Saint-Méen-le-Grand) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 80 % assez bien, 20 % sans mention.
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