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Certificat de Spécialisation · Angers (49)

Sommellerie en apprentissage, CFA Pierre Cointreau, Angers

CFA de la CCI du Maine et Loire - Centre P. Cointreau - site Angers · privé sous contrat · en apprentissage · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

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Présentation

CS Sommellerie à Angers : un an en apprentissage pour bosser dans le vin

Tu sais déjà travailler en salle ou en cuisine et tu veux devenir la personne qui conseille le vin au restaurant. Ce certificat de spécialisation dure un an en apprentissage : tu partages ta semaine entre le CFA Pierre-Cointreau à Angers et une entreprise. Tu y apprends à déguster, à tenir une cave et à vendre les boissons aux clients.

un an en apprentissage
dégustation chaque semaine
service et conseil en salle
gestion de cave
CFA hôtelier à Angers

Une année pour passer de serveur à sommelierune spécialisation boissons après un diplôme de cuisine ou de salle

Schéma : après un diplôme de cuisine ou de salle, un an de CS Sommellerie en apprentissage à Angers, puis le poste boissons en restaurant. — Le CS Sommellerie à Angers : un an d'apprentissage après un premier diplôme de cuisine ou de salle.

Le certificat de spécialisation, c'est une année en plus après un premier diplôme d'hôtellerie-restauration. Tu ne réapprends pas la salle : tu ajoutes ce qui manque à beaucoup de serveurs, la connaissance des boissons et leur vente.

Concrètement, tu goûtes les vins avant le service, tu conseilles les clients qui hésitent, tu proposes un verre plutôt qu'une bouteille quand ça colle mieux. Et tu sais expliquer pourquoi tel vin va avec tel plat. C'est autant un poste de contact que de technique.

Tu arrives avec des bases de salle ou de cuisine et un premier rythme pro.
Pendant un an, tu alternes entre le CFA et ton entreprise d'accueil.
Tu t'entraînes à déguster, à décrire et à argumenter, presque à chaque cours.
À la fin, tu sais tenir la partie boissons d'un service, de la cave à l'addition.

La formation a lieu au centre Pierre-Cointreau de la CCI du Maine-et-Loire, un CFA cuisine, salle et hôtellerie. Tu y travailles avec des formateurs du métier, en petit effectif. Et tu es à Angers, au milieu des vignobles d'Anjou et de Loire, donc tu goûtes des vins près de l'endroit où ils sont faits.

Déguster, accorder, vendre : ce que tu apprendsle nez et le palais le matin, la cave et la vente l'après-midi

Trois apprentis autour d'une table qui dégustent du vin, l'un qui sent son verre, un autre qui prend des notes. — Regarde, sens, goûte, puis note : la méthode de chaque dégustation.

Le cœur du programme, c'est la dégustation. Tu apprends à regarder, sentir, goûter, puis à mettre des mots précis sur ce que tu sens : fruité, boisé, tannique, vif, long en bouche. Au début tu imites le formateur, après tu reconnais seul les grands types de vins.

Dégustation sensorielle
Vignobles et cépages
Accords mets et vins
Gestion de cave
Vente au verre
Bières et spiritueux
Anglais de salle

À côté du verre, tu apprends la géographie des vins : les régions françaises, leurs cépages, leurs styles, puis les vins étrangers. Tu ajoutes les autres boissons du restaurant : apéritifs, bières, eaux-de-vie, liqueurs, et aussi les jus et le sans-alcool, de plus en plus demandés.

Et tu apprends la partie que les clients ne voient pas : la cave. Choisir les références, calculer les quantités, stocker les bouteilles correctement, suivre prix et marges, mettre la carte à jour.

Décrire un vin en une minute à un client, sans jargon inutile ;
Proposer un accord avec un plat du jour et l'expliquer en deux phrases ;
Servir proprement : température, ouverture, carafage, ordre des verres ;
Chiffrer : prix d'achat, prix de vente, stock, casse à éviter.

L'apprentissage : le CFA et l'entreprisetu es salarié apprenti, avec un vrai service à assurer

Une apprentie en tenue de salle qui sert du vin au verre à une table de restaurant. — En entreprise, tu sers et tu conseilles de vrais clients.

Ici, pas de statut étudiant classique : tu es apprenti salarié. Tu alternes entre les cours au CFA et le travail dans ton entreprise d'accueil, restaurant, brasserie, bar à vins ou cave. Ce que tu goûtes le matin, tu le sers le soir.

Tu fais ton vœu sur Parcoursup pour ce CS en apprentissage.
Tu cherches en parallèle une entreprise prête à te prendre en contrat.
Tu signes le contrat d'apprentissage : c'est lui qui valide ton entrée.
Tu démarres l'alternance entre le CFA d'Angers et l'entreprise.

Commence ta recherche d'employeur tôt, dès le printemps. Les maisons qui forment des sommeliers recrutent sur la motivation et le premier contact : présente-toi en salle avec un CV court, une tenue correcte et une phrase claire sur ce que tu veux apprendre.

En salle, tu prends les commandes de boissons et tu conseilles les hésitants ;
En cave, tu réceptionnes, tu ranges, tu contrôles les stocks ;
Au bar, tu travailles le service au verre et les températures ;
Avec ton maître d'apprentissage, tu prépares les accords du moment.

Est-ce que c'est pour toi ?il faut aimer le goût, les gens et le rythme de la salle

Ce CS plaît à ceux qui préfèrent le contact client au passe et qui aiment mettre des mots sur ce qu'ils goûtent. Si tu n'aimes ni parler aux tables ni travailler les soirs de service, passe ton chemin : la sommellerie reste un métier de salle.

Tu aimes goûter et comparer, et tu retiens vite les odeurs et les saveurs.
Tu es à l'aise pour parler à des inconnus et les conseiller sans les forcer.
Tu acceptes le rythme de la restauration : soirs, week-ends, fêtes, debout.
Tu es rigoureux sur l'hygiène, les stocks et les gestes répétés proprement.

Deux points pratiques à vérifier avant de te lancer. Il faut avoir le permis de travailler en salle et supporter la station debout prolongée. Et il faut aimer apprendre par la répétition : on progresse en dégustation en goûtant souvent, les fiches seules ne suffisent pas.

Dès maintenant, entraîne ton palais pour pas cher : compare deux jus de pomme, deux pains, deux fromages, et raconte la différence. Lis les étiquettes des bouteilles au repas de famille. Et va voir un vrai service en salle, pour observer comment le sommelier ou le serveur parle du vin aux clients.

Ton dossier

Ce qui est important dans ton dossier

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

8 %

des candidats ont reçu une proposition

25 candidats, 2 propositions.

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 92 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après4 métiers cités

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

BP Sommelier

Métiers visésCommis sommelierSommelierEmployé de restaurant spécialisé dans la commercialisation des boissonsEmployé dans les chaînes de distribution et dans les magasins spécialisés

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Vivre à Angersstudio autour de 330 € par mois

Vivre à Angers

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Angers.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 330 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 16,6 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 265 € à 420 €.

351 €

par mois en résidence CROUS, au moins cher

Résidence U' Madge SYERS · 3,7 km · 370 € à 370 €
Résidence U' Les Hauts de Saint Aubin · 5,1 km · 351 €
Cité U' Bourgonnier · 1,7 km

14 autres résidences dans le secteur. Le logement CROUS est attribué sur critères sociaux, il n'est pas garanti.

7e sur 17

ville étudiante, plus de 40 000 étudiants

Attractivité, formation, vie étudiante, cadre de vie et emploi. D'après L'Étudiant, 2026. 46 099 étudiants, 29 % de la population. Les loyers y sont plus chers que dans 69 % des villes où l'on peut étudier.