Licence · Angers (49)
Licence Tourisme Parcours Cuisine et Gastronomie, CFA Pierre Cointreau, Angers
CFA de la CCI du Maine et Loire - Centre P. Cointreau - site Angers · privé sous contrat
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
La licence tourisme qui forme des cadres de cuisine à Angers
Tu veux cuisiner puis, petit à petit, encadrer une équipe et remplir une salle ? Cette licence tourisme parcours cuisine et gastronomie tient les deux bouts : la production en cuisine et la vision touristique. Tu démarres sous statut étudiant, puis tu passes en apprentissage les deux dernières années.
- cuisine + tourisme gourmand
- brigade et production réelle
- L1 étudiante, L2 et L3 en alternance
- ta motivation compte le plus
- un CFA de la CCI, pas une fac classique
Le pari : une licence de tourisme pour travailler en cuisinepas un BTS cuisine, pas une licence touristique classique
La plupart des formations en cuisine apprennent à produire : tailler, cuire, dresser, envoyer. Celle-ci ajoute autre chose : comprendre pourquoi les clients viennent, raconter un produit et faire tenir une cuisine économiquement.
D'où le mot tourisme dans l'intitulé : faire bon, et aussi faire venir, accueillir, fidéliser autour de la gastronomie.
- Produire en cuisine pro : organisation, hygiène, rythme du service.
- Gérer une activité : coûts, approvisionnements, équipe, qualité constante.
- Parler au public : expliquer un plat, valoriser un produit local, animer un moment gourmand.
- Valider une licence, donc un bac + 3 qui peut ouvrir vers une poursuite en hôtellerie et restauration.
Vise cette licence si ton projet ressemble à ceci : tenir une cuisine, en prendre la responsabilité petit à petit, puis piloter une affaire où la table fait venir les gens.
Si tu veux la technique pure et entrer vite en cuisine comme cuisinier, un CAP, un bac pro ou un BTS en apprentissage va plus droit au but. Ici, tu acceptes trois ans d'études pour viser l'encadrement.
Trois ans en deux temps : étudiante d'abord, apprentie ensuiteune L1 pour poser les bases, deux ans en entreprise pour progresser
Le CFA de la CCI du Maine-et-Loire organise la scolarité en deux temps, loin d'une licence à l'université.
- Première année sous statut étudiant : tu poses les bases en cuisine, en gestion, en langues appliquées et en culture touristique, sans chercher d'employeur tout de suite.
- Deuxième année en apprentissage ou en contrat de professionnalisation : tu alternes entre le centre et une entreprise qui te forme au quotidien.
- Troisième année toujours en alternance : plus de responsabilités, plus d'autonomie, et la préparation de ton insertion ou de ta poursuite d'études.
Ce découpage aide au quotidien : tu arrives en entreprise avec déjà un an de gestes et de vocabulaire pro. Le premier jour, tu as tes marques.
L'exigence, en retour : chercher ton employeur dès la première année, avec l'aide du CFA. Réseau des maîtres d'apprentissage, CV, entretiens, essais : c'est une vraie recherche d'emploi.
- Restaurants
- Hôtels-restaurants
- Traiteurs
- Cuisines collectives
- Lieux touristiques gourmands
Les entreprises d'accueil sont surtout dans la restauration et l'hôtellerie, là où cuisine et accueil du public se croisent. Tu y vis la saison, les coups de feu, les clients contents ou pressés.
Ce que tu fais vraiment : produire, gérer, raconterla cuisine au centre, la gestion et l'accueil autour
Le quotidien demande les réflexes d'un jeune cadre de cuisine, et aucun ne suffit seul.
- Produire proprement : t'organiser à ton poste, suivre les fiches techniques, tenir la qualité du premier au dernier couvert.
- Gérer les réalités : quantités, pertes, temps, consignes d'hygiène, travail avec les autres postes de la brigade.
- Raconter ce que tu fais : présenter un produit, expliquer une carte, comprendre ce qu'attend une clientèle touristique.
- Travailler en anglais quand il faut accueillir ou lire une documentation, langue de la salle et de la cuisine internationale.
Au centre Pierre Cointreau, tu es dans un CFA consulaire, habitué aux apprentis des métiers de bouche et de l'hôtellerie. Les formateurs connaissent les entreprises locales et leurs exigences.
Attends-toi à un cadre plus suivi qu'à la fac : petit effectif, présence attendue, travail régulier. En cuisine, on ne rattrape pas un service manqué avec une fiche de révision.
Pour qui, et comment montrer ta motivationun projet cuisine à défendre, pas un dossier de notes parfaites
Cette licence attire des bacheliers généraux et technologiques qui ont déjà mis les mains en cuisine ou en salle, ou qui portent un projet mûri autour de la table et de l'accueil.
La commission affiche ses priorités : la motivation loin devant, puis le savoir-être et les méthodes de travail. Les résultats scolaires pèsent peu à côté.
- Un projet précis : type de cuisine, type d'établissement, envie d'encadrer ou d'entreprendre plus tard.
- De la régularité : ponctualité, assiduité, travail fini à temps, remarques des profs sur ton sérieux.
- Accepter la pression du service : chaleur, rapidité, remarques directes, horaires décalés en alternance.
- Aimer le contact client : expliquer, servir, encaisser un compliment comme une critique.
- Être prêt à bouger pour trouver le bon maître d'apprentissage en deuxième année.
Pour ton projet motivé, raconte du concret : stages, jobs d'été en plonge ou en salle, aide en cuisine familiale ou associative, marchés de producteurs, concours, ateliers. Une expérience courte mais racontée précisément vaut mieux qu'une grande déclaration.
- Où as-tu déjà cuisiné en conditions réelles, même bénévolement, et qu'y as-tu appris ?
- Quel établissement t'a donné envie de ce métier, et pourquoi celui-là ?
- Comment vois-tu tes deux ans en entreprise : ce que tu veux y apprendre concrètement ?
- Que feras-tu sans employeur tout de suite : quelles démarches et quels appuis ?
Dernier point à vérifier avant de candidater : trouver une entreprise et tenir le rythme entreprise plus cours. Parles-en aux portes ouvertes et demande comment le CFA aide à chercher et suit les apprentis une fois placés.
Ton dossier10 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type10,8 de moyenne · sans mention
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 11 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. CARON | 16 | 11,8 | 9,0 | 3,0 | 13,3 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Spécialité Physique-chimie Mme ORTEGA | 16 | 11,8 | 9,3 | 3,3 | 13,2 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Philosophie M. BLANC | 8 | 8,3 | 8,0 | 3,0 | 10,1 | Des idées et de la curiosité. L'argumentation gagnera en précision avec un travail plus régulier. |
| Histoire-Géographie Mme WALSH | 3 | 9,8 | 8,0 | 3,0 | 10,6 | Ensemble correct, peut encore gagner en méthode. |
| Langue vivante A Mme FERREIRA | 3 | 10,7 | 8,0 | 3,0 | 11,3 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante B Mme LEFÈVRE | 3 | 9,3 | 8,0 | 3,0 | 10,9 | Ensemble correct, peut encore gagner en méthode. |
| Enseignement scientifique Mme MARCHAND | 3 | 10,2 | 8,0 | 3,0 | 11,3 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Éducation physique et sportive Mme MOREL | 6 | 10,2 | 8,0 | 3,0 | 11,8 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Enseignement moral et civique Mme GARNIER | 1 | 11,2 | 8,0 | 3,0 | 13,1 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Moyenne générale | 59 | 10,8 | 8,6 | — | — | Au bac : sans mention · 100 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme VASSEUR
Depuis 2024Vœux +73 % pour le même nombre de places
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024 | 74 | 10 | 96 % | 66 | 0 % |
| 2025 | 128 | 10 | 12 % | 16 | 9 % |
Quel est le salaire en sortie ?1 617 € en France
Et après3 métiers cités
Et après Licence
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine22 h · économie et géographie du tourisme en tête
Ta semaine
Environ 22 h de cours par semaine, à peu près ainsi.
- Économie et géographie du tourisme 4 h
- Langue A appliquée au tourisme 4 h
- Langue B appliquée au tourisme 4 h
- Gestion et marketing des services 3 h 30
- Patrimoine et médiation 3 h 30
- Méthodologie du travail universitaire 1 h 30
- Outils et culture numériques 1 h 30
Grille indicative : à l'université, chaque licence fixe son propre programme. Le volume est celui qu'on mesure sur les maquettes réelles ; la répartition entre les matières est un ordre de grandeur, pas l'emploi du temps d'un établissement précis. Comment on l'établit
Vivre à Angersstudio autour de 330 € par mois
Vivre à Angers
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Angers.
- Résidence U' Madge SYERS · 3,7 km · 370 € à 370 €
- Résidence U' Les Hauts de Saint Aubin · 5,1 km · 351 €
- Cité U' Bourgonnier · 1,7 km
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Licence Tourisme gastronomie, CFA Pierre Cointreau (Angers) : quel est le taux d'accès ?
- 12 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Licence Tourisme gastronomie, CFA Pierre Cointreau (Angers) : combien de places ?
- 10 places sur Parcoursup en 2025.
- Licence Tourisme gastronomie, CFA Pierre Cointreau (Angers) : combien de candidats ?
- 128 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Licence Tourisme gastronomie, CFA Pierre Cointreau (Angers) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 55 % de bacheliers généraux, 45 % de technologiques.
- Licence Tourisme gastronomie, CFA Pierre Cointreau (Angers) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 9 % mention très bien, 18 % bien, 18 % assez bien, 55 % sans mention.
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