Sommellerie en apprentissage, Lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire

Lycée Ste Anne · privé sous contrat · en apprentissage · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

CS Sommellerie de Sainte-Anne : un an en apprentissage pour devenir sommelier

Tu as déjà un bagage en hôtellerie-restauration et tu veux être celui qui conseille le vin en salle. Ce certificat de spécialisation se prépare en apprentissage : tu alternes les cours au lycée Sainte-Anne et le service dans le restaurant qui t'emploie. Dégustation, cave, service et vente : tu sors capable de tenir les vins d'une carte.

spécialisation après un diplôme d'hôtellerie-restauration
en apprentissage, salarié en entreprise
déguster, servir, conseiller, vendre
entretien de motivation décisif
lycée des métiers, restaurant d'application

Ce que tu apprends vraiment en sommelleriegoûter, décrire, servir au bon tempérament et conseiller sans forcer

Trois apprentis en sommellerie autour d'une table qui dégustent du vin, l'un qui sent son verre pendant qu'un autre prend des notes. — La dégustation à trois : sentir, goûter, puis comparer vos notes.

Un sommelier choisit les bouteilles, les sert bien et aide une table à choisir sans la forcer. Cette année, tu passes du service général à ce rôle de conseil.

Vins tranquilles
Vins effervescents
Bières et cidres
Spiritueux
Cafés et thés
Accords mets-vins

Le cœur du travail, c'est la dégustation méthodique. Tu apprends à regarder, sentir, goûter, puis à mettre des mots précis sur ce que tu sens. Au début tout se ressemble, puis les différences deviennent nettes : un vin vif ou rond, un nez de fruits ou de sous-bois, une finale courte ou longue.

goûter des vins et d'autres boissons et les décrire avec le vocabulaire pro
servir au verre, carafer, respecter les températures et choisir le bon verre
conseiller une bouteille selon le plat, le budget et les goûts de la table
gérer une cave : stock, achats, prix de revient et carte des vins

Tu travailles aussi la vente en salle. Tu proposes un vin au verre, tu expliques une appellation avec des mots simples et tu rebondis quand le client hésite. C'est ce qui plaît aux employeurs : un sommelier fait progresser la marge des boissons.

Présentation soignée
Mémoire des goûts
Sens du service
Anglais de salle

Une année en apprentissage, entre lycée et restauranttu es salarié d'un restaurant : le contrat décroche la place

Ici, pas de statut étudiant à plein temps : tu signes un contrat d'apprentissage avec un restaurant, un hôtel-restaurant ou un bar à vins. Tu alternes les cours à Sainte-Anne et le travail en entreprise, avec les horaires du soir et du week-end qui vont avec.

Tu fais ton vœu sur Parcoursup et tu prépares une lettre de motivation qui montre ton goût pour la salle et le vin.
Tu passes un entretien au lycée : la commission y évalue ton savoir-être et ta motivation.
En parallèle, tu cherches un employeur : restaurants gastronomiques, bistronomiques, hôtels, bars à vins.
Tu signes le contrat d'apprentissage et tu démarres l'année entre cours et service.

L'entretien compte énormément. La commission cherche une tenue irréprochable, de l'aisance avec les clients et une vraie curiosité pour les produits. Tes bulletins comptent aussi, mais c'est ta manière d'être en salle qui fait la différence.

chercher tôt ton employeur : sans contrat signé, pas d'entrée en apprentissage
accepter le rythme : services du soir, samedis, fêtes, stations debout longues
jouer le jeu en entreprise : ponctualité, hygiène, discrétion avec les clients
noter tes dégustations au fil des services pour progresser vite

En entreprise, tu n'es pas un stagiaire de passage. Tu es payé et encadré, tu prends des responsabilités progressives : mise en place, service des vins, puis conseil et gestion de cave selon la maison qui t'accueille.

Travailler la salle à Sainte-Annerestaurant d'application, concours pros et habitude des stages en Europe

Une apprentie en tenue de salle qui sert du vin au verre à une table de restaurant, geste précis et posture professionnelle. — Le geste pro s'apprend en salle, devant de vrais clients.

Sainte-Anne est un lycée des métiers qui forme aux métiers de l'hôtellerie-restauration du CAP au niveau bac + 3, en scolaire comme en apprentissage. Tu évolues donc au milieu d'autres cuisiniers, serveurs, pâtissiers et étudiants de BTS : les services se préparent en équipe, comme en vrai restaurant.

Le lycée fait tourner un restaurant d'application où tu sers de vrais clients sur réservation. Tu t'y entraînes à présenter une carte, ouvrir une bouteille à table et gérer un service chargé avec tes profs derrière toi.

le lycée présente régulièrement des élèves aux concours pros, une bonne école pour le trac et la précision
l'établissement porte le programme Erasmus+ et délivre le certificat Europass Mobility après un stage à l'étranger
les BTS du lycée vont jusqu'aux essais en mer des paquebots, signe d'un réseau d'employeurs large

Pour savoir si la formule te convient, pose des questions concrètes aux portes ouvertes et à l'entretien :

quel rythme d'alternance entre le lycée et l'entreprise sur l'année
quels types de maisons accueillent les apprentis sommeliers : gastronomiques, bistros, hôtels, bars à vins
comment se passent les entraînements de dégustation et de service pendant les cours
ce que deviennent les apprentis : sommelier, second, caviste, poursuite vers le CS Barman

Ton dossier30 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde

40 %Savoir-être

30 %Résultats scolaires

30 %Motivation

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après1 métier cité

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

CS Barman · Mise à niveau en hôtellerie restauration · BTS Management Hôtellerie Restauration (option A, B ou C)

Métiers visésSommelier

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Vivre à Saint-Nazairestudio autour de 290 € par mois

Vivre à Saint-Nazaire

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Saint-Nazaire.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 290 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 14,5 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 235 € à 360 €.

résidences CROUS à moins de 12 km