Photo JeyLawrence · Pixabay

Certificat de Spécialisation · Tours (37)

Sommellerie en apprentissage, CFA Cité des Formations, Tours

CFA la Cité des Formations · privé sous contrat · en apprentissage · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

CS Sommellerie à Tours : un an en apprentissage pour devenir la personne du vin en salle

Un an en apprentissage pour passer de serveur à spécialiste du vin : tu dégustes, tu sers, tu conseilles, tu vends. À la Cité des Formations de Tours, tu apprends entre l'entreprise, le CFA et Le Tonnellé, vrai restaurant ouvert au public. C'est fait pour toi si tu aimes la salle, le contact et les produits.

1 an en apprentissage
restaurant d'application ouvert au public
500 entreprises partenaires
séjour Erasmus+ financé possible
au cœur d'une région de vins

Devenir la personne du vin en salledéguster, servir, conseiller : un métier de salle et de vente

Trois apprentis autour d'une table qui dégustent du vin au verre, l'un sent son verre pendant qu'un autre prend des notes. — Goûte, sens, note : tu t'entraînes comme en service.

En salle, le sommelier est celui vers qui tout le monde se tourne quand il faut choisir une bouteille. Tu apprends à goûter proprement, à décrire ce que tu sens et à expliquer simplement. Ensuite tu t'en sers pour conseiller, puis pour vendre.

Concrètement, tu travailles trois gestes en même temps : reconnaître les styles, les cépages et les défauts en dégustation, ouvrir, carafer et servir au verre sans faute, puis proposer le bon vin au bon client et au bon prix.

tu dégustes à l'aveugle et en clair, tu mets des mots sur les arômes, l'équilibre, la longueur ;
tu sers en condition réelle : températures, verres, décantation, gestes propres devant le client ;
tu vends : carte des vins, accords avec les plats, argumentation, gestion de la cave et des stocks ;
tu parles aux clients, y compris aux touristes étrangers curieux des vins de Loire.

C'est un métier de mémoire et de posture. Tu retiens appellations, millésimes et prix. Tu restes à l'aise quand la salle est pleine, si un client hésite, et même quand il faut écarter un vin qui ne convient pas.

Apprendre entre le CFA, l'entreprise et Le Tonnellédes semaines partagées, un restaurant école et des pros autour de toi

Une apprentie en tenue de salle qui sert du vin au verre à une table de restaurant devant des clients. — Service au verre en vraie salle, face à de vrais clients.

Ici, pas de cours toute l'année : tu alternes entre ton employeur et le centre de formation. En plus, il y a Le Tonnellé, le restaurant d'application du CFA, ouvert au public, où tu sers de vrais clients en conditions réelles.

500entreprises partenaires du CFA
25formations du CAP au BTS
6destinations possibles en mobilité européenne

La Cité des Formations est un CFA interprofessionnel, avec une grosse filière hôtellerie-restauration, du CAP au BTS, en cuisine comme en service. Tu croises donc cuisiniers, serveurs et vendeurs, les métiers avec qui tu bosseras plus tard.

Le CFA met en avant son accompagnement : aide pour trouver une entreprise, médiation pendant le contrat, plateaux techniques pour t'entraîner. Si tu bloques avec ton employeur, tu n'es pas seul pour en parler.

tu pratiques en entreprise chaque semaine, là où tu prends le rythme et connais les habitués ;
tu t'entraînes au CFA et au restaurant d'application, avec des retours directs des formateurs ;
tu peux partir deux à quatre semaines dans un autre pays européen, voyage et logement financés, pour voir une autre culture du service.

Schéma : après un diplôme d'hôtellerie-restauration et un contrat signé, un an de CS en apprentissage entre entreprise, CFA et restaurant Le Tonnellé, puis poste en salle côté vin ou BP Sommellerie. — Un an d'apprentissage entre entreprise, CFA et Le Tonnellé, puis la salle ou le BP.

Pour qui, et comment décrocher ton contratun an intense pour profils de salle, le contrat fait la sélection

Cette année est faite pour toi si tu as déjà un pied en hôtellerie-restauration et que tu veux te spécialiser dans le vin. Tu aimes être en salle, parler aux gens, vendre sans forcer. Pas besoin d'être expert en vin au départ : c'est ce que l'année t'apprend.

tu aimes le contact et tu restes calme quand la salle s'emballe ;
tu es curieux des produits, des goûts, des histoires derrière les bouteilles ;
tu acceptes le rythme de la restauration : soirs, week-ends, stations debout, précision constante.

En apprentissage, c'est la signature d'un contrat qui te fait entrer, pas un classement. Cherche tôt, vise large et montre que tu tiens la salle. Le CFA propose des offres d'alternants, un espace entreprise, des salons et des portes ouvertes pour rencontrer des employeurs.

Tu repères les maisons qui font du vin une priorité : tables soignées, bistrots, bars à vins, cavistes.
Tu prépares un CV simple qui prouve la salle : stages, extras, service, vente.
Tu contactes le CFA en parallèle : offres, conseils, mise en relation avec des entreprises du territoire.
Tu signes puis tu démarres : temps en entreprise, temps au CFA, service au restaurant d'application.

Tables gastronomiques
Bistrots
Bars à vins
Cavistes
Domaines viticoles

Après l'année, tu vises la salle spécialisée dans le vin, comme commis sommelier puis sommelier, ou une poursuite vers le BP Sommellerie. Pose la question au CFA et à ton maître d'apprentissage : que deviennent leurs apprentis un an après ?

Ton dossier

Ce qui est important dans ton dossier

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

3 %

des candidats ont reçu une proposition

29 candidats, 1 propositions.

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 97 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après2 métiers cités

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

BP Sommellerie · BTS MHR option A · Licence Professionnelle Marketing et Commerce du Vin · Programme Européen

Métiers visésCommis sommelierSommelier

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Ta semaine

Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.

Au programme, sans volume horaire annoncé :

Culture professionnelle
Vente et commercialisation
Gestion et Législation
Etudes de cas / évaluations
Anglais
EPS

Grille annoncée par l'établissement sur sa fiche Parcoursup. Voir la fiche officielle

Vivre à Toursstudio autour de 310 € par mois

Vivre à Tours

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Tours.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 310 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 15,5 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 250 € à 380 €.

257 €

par mois en résidence CROUS, au moins cher

St Symphorien · 3,5 km · 274 €
Croix Montoire · 3,9 km · 257 €
Les Tanneurs · 4,6 km · 288 €

9 autres résidences dans le secteur. Le logement CROUS est attribué sur critères sociaux, il n'est pas garanti.

22e sur 50

ville étudiante

Attractivité, formation, vie étudiante, cadre de vie et emploi. D'après L'Étudiant, 2026. 31 641 étudiants, 23 % de la population. Les loyers y sont plus chers que dans 61 % des villes où l'on peut étudier.