BUT · Périgueux (24)
BUT Génie biologique parcours sciences de l'aliment et biotechnologie, IUT de Périgueux
I.U.T de Bordeaux - Site de Périgueux · public · sélectif · 3 ans
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BUT Génie bio SABB de Périgueux : comprendre et fabriquer ce qu'on mange
Trois ans à manipuler en labo et en atelier pour comprendre ce que deviennent lait, céréales ou micro-organismes une fois transformés. Le parcours sciences de l'aliment et biotechnologie mêle microbiologie, biochimie et technologie, dans une petite promo de 38 sur le campus de Périgueux. Pour toi si tu aimes les sciences concrètes, avec des résultats qui se mesurent et se goûtent.
- alim + biotech, du labo à l'atelier
- TP en petits groupes
- promo de 38
- campus de Périgueux à taille humaine
- qualité et sécurité alimentaire
Ce que tu fabriques vraimentdes aliments et des cultures de microbes, pas seulement des cours
Ici, la biologie ne reste pas dans le manuel. Tu chauffes, tu fermentes, tu mets en boîte, puis tu vérifies que le résultat est bon et sans danger. C'est le principe du parcours sciences de l'aliment et biotechnologie : suivre un produit de la matière première jusqu'à l'assiette ou au flacon.
- Microbiologie alimentaire
- Biochimie
- Qualité des aliments
- Technologie alimentaire
- Biotechnologies
- Cosmétique
Côté aliment, tu travailles sur des produits réels : lait, viande, céréales, fruits, plats préparés. Tu apprends à les transformer, à les conserver, puis à comprendre pourquoi une recette rate quand tu goûtes un défaut.
Côté biotech, tu cultives des micro-organismes utiles : levures, ferments, bactéries. Ce sont eux qui font le pain, le yaourt ou la bière, mais aussi des enzymes, des arômes ou des actifs cosmétiques. Tu apprends à les faire pousser sans les contaminer.
- Compter les microbes, doser les sucres ou les protéines, vérifier l'acidité et la texture quand tu analyses un lot ;
- Pasteuriser, émulsionner, sécher, conditionner en suivant une recette et des règles d'hygiène strictes quand tu fabriques en atelier ;
- Tracer les échantillons, appliquer un plan de contrôle, décider si un produit peut partir en rayon pour garantir la sécurité.
Tu touches aussi à la cosmétique, qui utilise les mêmes gestes : émulsion, conservation, contrôle microbien. Pratique si tu hésites encore entre alimentaire et labo.
Apprendre en manipulantla paillasse et la cuve comptent autant que l'amphi
Le BUT dure trois ans et vise un profil opérationnel : tu alternes cours, travaux pratiques et projets en équipe. À Périgueux, la petite promo se sent dès les manips.
- En première année, tu prends les gestes : pipeter sans contaminer, stériliser, régler un pH-mètre, tenir un cahier de labo propre ;
- Ensuite, tu gagnes en autonomie : mener une analyse de bout en bout et travailler en équipe sur un produit imposé ;
- En troisième année, tu te spécialises : projets plus longs, stage, préparation à l'emploi ou à la poursuite d'études.
En pratique, tu passes une grande partie de ta semaine en blouse. Les TP se font en petits groupes autour d'une paillasse ou d'une cuve, avec un enseignant qui voit vraiment ce que tu fais. L'erreur se corrige tout de suite, pas trois semaines après sur une copie.
- Formuler une recette, améliorer une conservation, comparer deux procédés et présenter tes résultats ;
- Te répartir les analyses, gérer les délais, écrire un compte rendu que l'industrie comprendrait ;
- Appliquer la rigueur d'hygiène : charlotte, lavage des mains, traçabilité, comme en usine agroalimentaire.
L'évaluation suit la même logique : beaucoup de contrôle continu, des comptes rendus, des oraux, des projets. Tu sais vite où tu en es, et tu ne joues pas ton année sur un seul partiel.
Prévois aussi des matières qui surprennent les passionnés de bio : maths, stats, physique, anglais et communication. En industrie, tu calcules des rendements, tu exploites des séries de mesures et tu lis des protocoles en anglais.
Pour qui, et pour qui paspour les curieux de labo qui aiment le concret
Ce parcours plaît aux élèves qui aimaient la SVT et la physique-chimie au lycée, mais qui préfèrent manipuler plutôt que démontrer. Pas besoin d'être premier de la classe, il faut être régulier et soigneux.
- Tu aimes comprendre puis faire : pourquoi le lait caille, pourquoi une conserve gonfle, comment garder un produit stable.
- Tu acceptes la répétition propre : peser au dixième de gramme, noter chaque étape, recommencer quand c'est contaminé.
- Tu supportes les odeurs et les microbes : bouillons de culture, fromages, étuves à 37 °C, ça fait partie du quotidien.
- Tu veux un métier concret : technicien qualité, production, laboratoire, plutôt qu'un métier uniquement de bureau.
Ce n'est pas pour toi si tu cherches la grande cuisine ou la pâtisserie créative. Ici, on ne dresse pas des assiettes, on règle des paramètres. Ce n'est pas non plus une voie vers la médecine ou le soin : les débouchés sont l'industrie et le laboratoire.
La commission insiste sur la connaissance de la formation et ton projet. Montre que tu connais ce parcours précis, pas seulement le génie bio en général. Un stage, un job d'été en usine, en cantine collective ou en labo, même court, pèse dans ton récit.
- Demande ce que deviennent les projets de deuxième et troisième année : sujets récents, lien avec des entreprises locales.
- Renseigne-toi sur les stages : durée, aide pour trouver, exemples d'entreprises d'accueil.
- Pose la question de la poursuite d'études : accompagnement vers les écoles et les masters, et insertion directe.
- Si possible, goûte un atelier ou une visite aux portes ouvertes : c'est là que tu sauras si la blouse te plaît.
Périgueux, un petit campus d'IUTune antenne à taille humaine adossée à un grand IUT
Tu étudies sur le campus Périgord, l'antenne périgourdine de l'IUT de Bordeaux. Loin de l'anonymat d'une grande fac, tu connais vite ta promo, tes enseignants et tes techniciens de labo.
- 4sites pour l'IUT de Bordeaux
- 4 000étudiants dans tout l'IUT
- 4BUT proposés sur le site de Périgueux
Le site est petit, mais pas isolé : tu bénéficies des moyens d'un grand IUT avec 60 ans d'expérience, 16 départements et des liens avec les entreprises. Tu croises aussi d'autres étudiants de BUT, en génie bio comme ailleurs.
Le Périgord est aussi une terre alimentaire : foie gras, fraises, noix, fromages, conserveries et coopératives. Pour des stages, des visites d'usine ou un premier emploi, ce contexte compte plus qu'il n'y paraît.
Ton dossier50 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| Mathématiques + Physique-chimie | 27 % | 20 % | 57 % |
| Mathématiques + SES | 13 % | 7 % | 39 % |
| SES + HGGSP | 13 % | 11 % | 29 % |
| SES + LLCER | 7 % | 3 % | 32 % |
| Mathématiques + NSI | 7 % | 0,9 % | 48 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 44 % |
| Mathématiques + SVT | 5 % | 4 % | 35 % |
| Mathématiques + Sciences de l'ingénieur | 3 % | 0,4 % | 54 % |
Chiffres pour l'ensemble « BUT Production, BUT Service », bac 2025, sur 232 461 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 34 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme HAMON | 16 | 13,9 | 11,0 | 5,1 | 15,7 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Spécialité Physique-chimie Mme WALSH | 16 | 13,9 | 11,1 | 5,0 | 15,1 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Philosophie Mme LEFÈVRE | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 12,2 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Histoire-Géographie M. BLANC | 3 | 11,9 | 9,3 | 4,0 | 12,7 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante A M. FERREIRA | 3 | 12,8 | 10,2 | 4,1 | 14,3 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante B Mme MOREL | 3 | 11,4 | 8,0 | 3,0 | 13,3 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement scientifique M. MARCHAND | 3 | 12,3 | 9,4 | 4,1 | 13,6 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Éducation physique et sportive Mme NGUYEN | 6 | 12,3 | 9,9 | 4,3 | 13,4 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Enseignement moral et civique Mme CARON | 1 | 13,3 | 10,8 | 3,9 | 14,4 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 10,1 | — | — | Au bac : mention assez bien · 62 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. VASSEUR
Depuis 2021Vœux +5 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 730 | 48 | 48 %* | 375 | 3 % |
| 2022 | 460 | 52 | 80 % | 274 | 3 % |
| 2023 | 519 | 52 | 71 % | 251 | 7 % |
| 2024 | 708 | 50 | 74 % | 380 | 0 % |
| 2025 | 767 | 38 | 79 % | 450 | 3 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?1 755 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?62 % en emploi, plutôt bas
Diplômés de « Tout bachelor universitaire de technologie » à l'université de rattachement · InserSup, 2026_S1.
Et après
Et après BUT
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements9ᵉ sur 24 · Thotis 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 9esur 24Classement des BUT · Génie biologique (GB)Sélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine27 h · r1.08 biologie générale en tête
Ta semaine
Environ 27 h de cours par semaine, réparties comme ceci.
- R1.01 Chimie générale 1 h 15
- R1.02 Chimie organique 0 h 45
- R1.03 Biochimie structurale 1 h 45
- R1.04 Techniques analytiques 0 h 45
- R1.05 Microbiologie 1 h 30
- R1.06 Statistiques 1 h
- R1.07 Biologie cellulaire 1 h 15
- R1.08 Biologie générale 2 h 30
- R1.09 Physique 1 h 30
- R1.10 Mathématiques 1 h 15
- R1.11 Bureautique Informatique 0 h 30
- R1.12 Communication 2 h 15
- R1.13 Anglais 2 h 30
- R1.14 PPP 1 h 15
- R1.15SAB Qualité et Sécurité des Aliments 0 h 15
- R1.16SAB Microbiologie alimentaire 1 h 30
- R1.17SAB Biochimie et Physico-chimie Alimentaire 1 h 45
- R1.18SAB Technologie Alimentaire et Cosmétique 0 h 45
- R1.19SAB Opérations unitaires 0 h 45
- R1.20SAB Physique Industrielle 2 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Annexe 5 de l'arrêté du 27 mai 2021 - Programme national du BUT . Lire le référentiel
Vivre à Périgueuxstudio autour de 285 € par mois
Vivre à Périgueux
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Périgueux.
- Les Grandes Arcades · 0,4 km
- Le Patio · 0,9 km
Le diplômebac + 3 · RNCP 41567
- Durée
- 3 ans
- Niveau de sortie
- bac + 3
- Niveau de certification
- niveau 2
- Code RNCP
- 41567
- Domaines
- matières premières, fabrication, industries/agroalimentaire · sciences/biologie
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Périgueux : quel est le taux d'accès ?
- 79 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Périgueux : combien de places ?
- 38 places sur Parcoursup en 2025.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Périgueux : combien de candidats ?
- 767 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Périgueux : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 76 % de bacheliers généraux, 24 % de technologiques.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Périgueux : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 3 % mention très bien, 21 % bien, 38 % assez bien, 38 % sans mention.
BUT Génie biologique SABB ailleurs23 en France · le plus proche à 82 km
- BUT Génie biologique SABB · IUT du Limousin, Limoges
- BUT Génie biologique SABB · IUT d'Auch
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Mont-de-Marsan
- BUT Génie biologique SABB · IUT de La Rochelle
- BUT Génie biologique SABB · IUT d'Angers
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Montpellier-Sète
- BUT Génie biologique SABB · IUT d'Avignon
- BUT Génie biologique SABB · IUT Lyon 1 Bourg-en-Bresse
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