BTS · Poligny (39)
BTS Management en hôtellerie restauration, Lycée Hyacinthe Friant, Poligny
Lycée polyvalent Hyacinthe Friant - Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du sanitaire et du social · public · sélectif
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Présentation
Le BTS hôtellerie-restauration de Poligny : apprendre à faire tourner un service
Le BTS Management en hôtellerie restauration de Poligny te prépare à tenir un service : briefer une équipe, gérer une salle pleine, régler un litige client. Tu apprends dans un lycée des métiers de l'hôtellerie, en situation réelle face à de vrais clients. Une voie directe vers un poste de responsable d'unité dès la sortie.
- manager une équipe dès bac+2
- salle, réception et étages en pratique
- deux langues vivantes au quotidien
- tenue et posture professionnelles
Manager, ici, veut dire tenir le servicebriefer, répartir, rattraper : le service vu du côté du responsable
En cuisine ou en salle, tu sais déjà exécuter : dresser, servir, débarrasser. Le BTS change de niveau : tu apprends à organiser le travail des autres pendant que tu travailles toi-même. Tu prends un rang, tu répartis les autres, tu anticipes le coup de feu et tu gardes le calme quand tout arrive en même temps.
- un client mécontent à apaiser sans perdre la salle de vue
- une équipe réduite un soir de rush, avec les mêmes couverts à sortir
- une erreur de réservation à rattraper sans faire attendre
- un nouvel équipier à former pendant le service
- un fournisseur en retard qui oblige à revoir la carte du jour
C'est cette bascule qui distingue le BTS d'un bac pro : on te juge sur ton geste technique et sur ta capacité à faire réussir le service collectif. Le geste doit rester impeccable, parce qu'un manager qui ne montre pas l'exemple n'est pas suivi.
Comment tu apprends dans un lycée hôtelierbriefing, service réel, débrief : on apprend en faisant
Dans un lycée hôtelier, une partie des cours se joue en conditions réelles : tu accueilles, tu sers, tu réponds au téléphone, tu gères une chambre ou une table devant de vrais clients. Chaque rôle tourne : un jour en salle, un jour à la réception, un jour en soutien. Tu vois le service depuis chaque poste.
- le briefing : qui fait quoi, les spécificités du jour, les clients attendus
- la mise en place : salle prête, matériel vérifié, informations partagées
- le service : accueil, prise en charge, coordination avec la cuisine ou les étages
- le débriefing : ce qui a coincé, ce qu'on change la prochaine fois
Les langues vivantes prennent leur sens dans ce cadre : prendre une réservation, expliquer un plat, gérer une réclamation dans une autre langue. Tu pratiques l'anglais et une seconde langue en situation, sur des cas concrets.
- Accueil client
- Travail en brigade
- Organisation du service
- Communication en langues
- Culture du métier
Le rythme à accepter les yeux ouvertssoirs et week-ends, station debout, sourire sous pression
L'hôtellerie-restauration ne fonctionne pas aux horaires du lycée : soirs, week-ends et jours fériés font partie du métier. En atelier comme en période en entreprise, tu travailles parfois quand les autres se reposent. La station debout prolongée, le rythme du coup de feu et la pression du client demandent une vraie endurance.
- tu aimes le contact client, même quand le client est exigeant
- tu préfères bouger et coordonner plutôt que rester assis huit heures
- la tenue impeccable et les règles de présentation ne te posent pas problème
- tu acceptes les horaires décalés, compensés par des jours de repos en semaine
- tu veux des responsabilités vite, encadrer une petite équipe jeune
À l'inverse, si tu cherches des horaires parfaitement réguliers ou un travail essentiellement solitaire, ce secteur va te peser. La politesse constante, le sourire sous pression et la ponctualité absolue sont obligatoires : en stage comme en atelier, un retard dérègle toute la brigade.
Première année généraliste, puis un univers à toiun socle commun, puis un univers à encadrer
La première année construit le socle commun : techniques de service et d'hébergement, relation client, gestion d'une unité, travail en équipe. Ensuite tu te spécialises vers l'univers où tu veux encadrer : la salle, la production ou l'hébergement. Ton choix oriente tes mises en situation et ton projet professionnel.
- Salle et restaurant
- Cuisine et production
- Hébergement et réception
Quel que soit l'univers choisi, la logique reste la même : comprendre ce qu'attend le client, organiser l'équipe pour le servir, et suivre les chiffres de ton unité. Taux d'occupation, coût des matières, plannings, qualité : un responsable discute avec sa direction sur des résultats concrets.
Concrètement, dès la terminale, travaille ton anglais opérationnel pour accueillir et expliquer, ta présentation irréprochable en situation, et l'habitude de travailler en équipe sous contrainte de temps. Un job d'été en service, en plonge ou en réception t'aide vraiment à vérifier que le rythme te plaît.
Ton dossier29 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 48 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme SIMON | 16 | 13,9 | 11,1 | 4,8 | 15,2 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Spécialité Physique-chimie M. GARNIER | 16 | 13,9 | 10,2 | 4,9 | 14,8 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Philosophie M. MARCHAND | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 11,0 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Histoire-Géographie M. LEFÈVRE | 3 | 11,9 | 8,1 | 3,0 | 12,9 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Langue vivante A M. FERREIRA | 3 | 12,8 | 9,3 | 3,1 | 13,5 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Langue vivante B M. WALSH | 3 | 11,4 | 8,0 | 3,0 | 13,0 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Enseignement scientifique M. NGUYEN | 3 | 12,3 | 9,0 | 3,8 | 13,5 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Éducation physique et sportive M. ORTEGA | 6 | 12,3 | 8,1 | 3,0 | 13,1 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Enseignement moral et civique Mme DIALLO | 1 | 13,3 | 9,9 | 4,0 | 14,5 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,6 | — | — | Au bac : mention assez bien · 77 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme DELAUNAY
Depuis 2021Vœux -16 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 226 | 64 | 64 %* | 28 | 5 % |
| 2022 | 189 | 60 | 86 % | 21 | 10 % |
| 2023 | 182 | 62 | 100 % | 17 | 18 % |
| 2024 | 219 | 60 | 97 % | 132 | 17 % |
| 2025 | 189 | 62 | 99 % | 105 | 6 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?67 % en emploi, dans la moyenne · 34 % poursuivent
Diplômés de « 3 options de ce diplôme » dans cet établissement · InserJeunes, cumul 2023-2024.
Et après
Et après Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements37ᵉ sur 86 · Thotis 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 37esur 86Classement des BTS · MHR (Management en hôtellerie restauration)Sélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine29 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière en tête
Ta semaine
Environ 29 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 16 semaines de stage sur la formation.
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires 3 h
- Sciences et technologies en restauration 3 h
- Langue vivante 1 2 h 30
- Langue vivante 2 2 h 30
- Communication et expression française 2 h
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 81 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Polignystudio autour de 210 € par mois
Vivre à Poligny
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Poligny.
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Questions fréquentes6 réponses en chiffres
- BTS MHR, Lycée Hyacinthe Friant (Poligny) : quel est le taux d'accès ?
- 99 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- BTS MHR, Lycée Hyacinthe Friant (Poligny) : combien de places ?
- 62 places sur Parcoursup en 2025.
- BTS MHR, Lycée Hyacinthe Friant (Poligny) : combien de candidats ?
- 189 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- BTS MHR, Lycée Hyacinthe Friant (Poligny) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 71 % de technologiques, 29 % de professionnels.
- BTS MHR, Lycée Hyacinthe Friant (Poligny) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 6 % mention très bien, 23 % bien, 48 % assez bien, 23 % sans mention.
- BTS MHR, Lycée Hyacinthe Friant (Poligny) : les diplômés trouvent-ils du travail ?
- 67 % sont en emploi 12 mois après (InserJeunes, cumul 2023-2024).
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