BTS Management en hôtellerie restauration, Lycée hôtelier Chardin, Gérardmer

Ce BTS forme des managers de terrain pour l'hôtellerie et la restauration. La première année est commune, la deuxième te spécialise. Le lycée propose les trois options en formation initiale, ce qui reste assez rare.

• Management d'unité de restauration
• Management d'unité de production culinaire
• Management d'unité d'hébergement

Ici, les admis viennent de filières hôtelières : bac technologique STHR, bac pro cuisine, bac pro commercialisation et services en restauration. Pas besoin d'être déjà gestionnaire à l'entrée : on attend surtout de l'autonomie, de l'esprit d'équipe et un vrai goût du service.

• Tu aimes le rythme du service, en cuisine comme en salle, et le contact client ne te fait pas peur
• Tu veux encadrer une équipe, organiser un service et suivre des coûts, pas juste exécuter
• Tu acceptes les horaires décalés, les week-ends travaillés en stage et les règles strictes d'hygiène et de sécurité
• Tu as un projet cohérent : ta lettre de motivation compte beaucoup, raconte ce que tu as déjà fait en hôtellerie-restauration.

Si tu viens d'un bac général sans expérience en hôtellerie, ce n'est pas la voie la plus directe. Avec un STHR ou un bac pro en poche et l'envie de prendre des responsabilités sans quitter la technique, tu es au bon endroit.

Le BTS reste très opérationnel : tu cuisines, tu sers, tu accueilles, tout en apprenant à piloter. Les enseignements mêlent gestion et pratique, avec des sciences appliquées qui expliquent ce que tu fais en production et en service.

• Management
• Gestion des ressources humaines
• Organisation des services
• Gestion commerciale et financière
• Hygiène et sécurité
• Communication
• Langues vivantes
• Droit et gestion

Concrètement, tu apprends à organiser un service, à briefer une équipe, à suivre des coûts et à gérer la relation client. Les restaurants d'application du lycée servent de terrain d'entraînement : tu y sers de vrais clients, avec leurs vraies exigences.

1. Première année en tronc commun, tu touches aux trois univers : restauration, production culinaire et hébergement
2. Deuxième année, tu choisis ton option et tu approfondis le management de cette unité
3. Tout au long, des périodes en milieu professionnel, des projets concrets et des ateliers où tu crées en cuisine comme en salle

À la sortie, tu sais superviser une équipe, tenir un service et parler gestion avec un directeur. C'est cette double casquette technique et managériale que recherchent les hôtels et restaurants, et qui te permet aussi de poursuivre en licence professionnelle.

JBS Chardin est un lycée des métiers, du CAP au BTS, centré sur l'hôtellerie, la boulangerie-pâtisserie, le bar et l'accueil. Tu côtoies donc des élèves qui font le même métier que toi à tous les niveaux, avec des enseignants de spécialité qui te suivent en atelier.

Gérardmer est une ville touristique, avec des hôtels et des restaurants qui vivent toute l'année. Le lycée en profite avec ses partenariats locaux, ses projets créatifs et son ouverture sur l'international. Une étudiante de BTS parle de projets concrets et de stages enrichissants, avec des enseignants qui accompagnent au quotidien.

• Des services en restaurant d'application, en cuisine comme en salle, devant de vrais clients
• Des concours et défis : les actualités du lycée montrent des élèves classés en cuisine et en service, jusque en finale nationale
• Un job dating pour les terminales et BTS, et une soirée caritative servie au restaurant d'application
• Des témoignages d'anciens, comme ce chef parti en Australie revenu partager son parcours.

L'ambiance est celle d'un lycée pro exigeant : tenue, ponctualité, hygiène, travail en brigade. En échange, tu n'es jamais seul face à la technique : on te montre les gestes, on te corrige pour que tu progresses en équipe.