BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Lycée Hyacinthe Friant, Poligny

Ici, le dossier ne suffit pas. Il te faut un contrat d'apprentissage signé avec un hôtel, un restaurant ou un lieu d'hébergement. Sans employeur, pas de rentrée, même avec un bon dossier.

Concrètement, tu as deux feux verts à obtenir : celui du lycée sur Parcoursup, et celui d'une entreprise qui accepte de te former. C'est le deuxième qui décide vraiment de ton entrée.

Une fois le contrat signé, ton quotidien change. Une partie du temps au lycée pour les cours et les mises en situation, le reste en entreprise, payé comme apprenti salarié, avec les congés et les obligations d'un salarié.

1. Tu formules ton vœu sur Parcoursup et tu prépares un CV orienté service et accueil.
2. Tu démarches les employeurs dès le printemps : restaurants, hôtels, résidences, traiteurs.
3. Tu passes des entretiens et des essais, souvent en service réel.
4. Tu signes le contrat d'apprentissage, puis le lycée valide ton entrée.

Retiens l'ordre : cherche tôt, vise large et accepte les essais. Les maisons qui forment bien partent vite, et un premier contact en mars vaut mieux que dix mails en août.

Le BTS Management en hôtellerie restauration forme des managers de terrain. Tu apprends d'abord à faire, puis à faire faire.

Au lycée, tu travailles la relation client, l'organisation d'un service, la gestion d'une équipe et le pilotage d'une unité : coûts, stocks, qualité, hygiène. En entreprise, tu appliques tout de suite, en coup de feu comme en réception calme.

• Accueil client
• Service en salle
• Réception
• Étages
• Cuisine
• Bar
• Management d'équipe

La première année pose les bases dans les trois univers : restauration, production culinaire et hébergement. La seconde année creuse ton option de management, avec de plus en plus de responsabilités en entreprise.

• Accueillir et servir : prise de commande, découpe, argumentaire, gestion des réclamations.
• Organiser le service : planning, brief d'équipe, répartition des postes, contrôle qualité.
• Gérer : prix de revient, marges, pertes, règles d'hygiène et de sécurité.
• Parler deux langues avec des clients étrangers, à table comme à la réception.

Aux yeux des employeurs, l'atout c'est ce mélange : tu sais tenir un poste, puis expliquer à d'autres comment le tenir.

L'hôtellerie restauration ne vit pas au rythme d'un bureau. En entreprise, tu travailles quand les clients sont là : soirs, week-ends, fêtes et saison. C'est la règle du jeu, et c'est là que tu apprends le plus vite.

Au lycée des métiers de Poligny, tu es entouré d'autres filières d'hôtellerie et de restauration. Tu pratiques en conditions réelles, avec des enseignants du métier, et tu reviens en cours avec des situations vécues à décortiquer.

• Tu aimes le contact client et tu gardes ton calme quand la salle se remplit.
• Tu acceptes la tenue, la ponctualité et les horaires décalés, sans les subir.
• Tu veux vite des responsabilités : ouvrir, fermer, briefer, contrôler.
• Tu es prêt à passer du lycée à l'entreprise sans décrocher dans les deux.

Si tu sors d'un bac d'hôtellerie ou d'un bac pro cuisine et service, tu pars avec des réflexes. Si tu viens d'un autre bac, tout se joue sur ta motivation et tes premières expériences : stages, extras, jobs d'été en salle ou en réception.

Après le diplôme, deux routes : entrer directement comme chef de rang, réceptionniste, second puis responsable d'unité, ou poursuivre vers une licence pro, un bachelor ou une école de management hôtelier.