BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, École des Métiers Dijon Métropole, Longvic

En apprentissage, la logique est inversée : ton vœu ne suffit pas, il faut qu'un patron te recrute. Tant que tu n'as pas signé ton contrat, ta candidature reste en attente. C'est pour ça que la fiche te dit de chercher tôt.

À l'École des Métiers, tu n'es pas seul face à cette recherche. L'école publie chaque jour des offres d'apprentissage d'entreprises qui recrutent, en cuisine, en salle, en accueil-réception, en boulangerie-pâtisserie et dans les autres métiers de bouche.

1. Fais ton vœu en apprentissage pour le BTS MHR de l'École des Métiers.
2. Contacte les employeurs dès le printemps, avec l'aide de l'assistante relation jeune-entreprise qui te met en relation.
3. Ensuite, entretiens et essais dans des restaurants, brasseries ou hôtels de Dijon Métropole et des environs.
4. Avec ton contrat d'apprentissage signé, ton admission devient définitive et tu fais ta rentrée.

Concrètement, vise large : restauration traditionnelle, brasserie, restaurant d'hôtel, restauration collective. En salle, les employeurs regardent ta présentation, ta ponctualité et ta façon d'accueillir autant que tes notes.

Une fois embauché, tu deviens salarié apprenti : tu travailles en vraie équipe, avec des horaires de service, des soirs et des week-ends. Au centre, tu retrouves les autres apprentis pour prendre du recul, comprendre la gestion et préparer l'examen.

• Prépare un CV simple avec tes stages, jobs d'été et expériences de service, même courtes.
• Écris une lettre courte qui dit quel service tu vises et pourquoi l'alternance.
• Relance par téléphone et déplace-toi aux heures creuses, entre les services.
• Accepte les essais en salle : c'est souvent là que tout se joue.

Ce BTS prépare l'option management d'unité de restauration. En clair : tu apprends à faire tourner un lieu où l'on sert à manger et à boire, de la prise de commande à la satisfaction du client.

• Accueillir en salle
• Prendre commande
• Servir et découper
• Tenir un bar
• Animer une équipe
• Gérer les coûts

En entreprise, tu es dans le rythme du service : mise en place, accueil, conseils, service à table, débarrassage, encaissement. Tu apprends les gestes qui rassurent : sourire, rapidité, mémoire des tables, attention aux allergies et aux régimes.

Au centre, tu passes de l'autre côté du comptoir : comment organiser le travail, répartir les rangs, briefer une équipe, gérer un mécontentement, suivre les stocks et les marges. C'est ce qui distingue un bon serveur d'un futur maître d'hôtel.

• La relation client : accueillir, conseiller, gérer les remarques sans perdre ton calme.
• La technique de salle : dressage, découpage, service des boissons, hygiène.
• Le pilotage : plannings, coûts matières, argumentaire de vente, esprit d'entreprendre.
• Les langues : en salle à Dijon, tu sers aussi des touristes, l'anglais sert tous les jours.

Si tu aimes le contact, le travail debout et les journées qui ne se ressemblent pas, c'est ta voie. Si tu préfères la cuisine pure ou l'étage et la réception d'hôtel, d'autres options ou d'autres BTS te conviendront mieux.

L'École des Métiers de Dijon Métropole ne forme qu'à des métiers concrets : alimentation, hôtellerie-restauration, coiffure, automobile, commerce, fleuristerie, gestion. Tu y croises d'autres apprentis qui, comme toi, partagent leur semaine entre atelier et entreprise.

• Des plateaux techniques : cuisines, laboratoires, salons et salles de restaurant pour t'entraîner en conditions réelles.
• Une brasserie d'application ouverte sur réservation, où tu sers de vrais clients.
• Un service hébergement pour les apprentis qui viennent de loin.
• Une blanchisserie intégrée qui entretient les tenues professionnelles.
• Des concours comme les Jeunes Talents Chefs de Demain, organisés dans les cuisines de l'école.

L'école vit au rythme des apprentis : emploi du temps en ligne, offres d'employeurs, vie étudiante, réseau d'entreprises partenaires qui reprennent des apprentis d'une année sur l'autre. Beaucoup d'anciens, devenus patrons, reviennent y recruter.

Autre atout si tu veux voir ailleurs : l'école appartient au consortium Erasmus+ Bourgogne-Franche-Comté. Des apprentis partent en mobilité européenne pour découvrir comment on travaille ailleurs, en cuisine comme en salle.

Pose ces questions aux portes ouvertes ou à l'équipe relations entreprises : quels types d'établissements recrutent le plus souvent vos apprentis de BTS MHR, comment se passent les semaines en entreprise pendant les fêtes et l'été, et quels appuis pour la mobilité pendant le BTS.