BTS · Mercurey (71)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, CMA Formation Mercurey
CMA Formation -Mercurey · privé sous contrat · en apprentissage
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Présentation
Le BTS MHR en apprentissage à Mercurey : manager une salle en vrai
Le BTS Management en hôtellerie restauration de Mercurey se prépare en apprentissage : tu es salarié d'un hôtel ou d'un restaurant pendant deux ans, et tu suis tes cours au CFA de la Chambre des métiers. Tu apprends à faire tourner une salle, un service et une petite équipe, pas seulement à servir ou à cuisiner. C'est une voie directe vers un poste de responsable dans des maisons qui recrutent toute l'année.
- 2 ans en apprentissage, salarié
- salle, service et hébergement
- aide pour trouver une entreprise
- stages possibles en Europe
- formation gratuite et rémunérée
Deux ans comme salarié, pas comme élèvela moitié du temps en entreprise, un salaire, un vrai poste
Tu signes un contrat d'apprentissage avec un employeur : une partie du temps au centre de Mercurey, le reste en entreprise, en vrai service, avec de vrais clients.
- +70formations en alternance dans le réseau
- 2 500apprentis accompagnés chaque année
- 10sites CMA Formation en Bourgogne Franche-Comté
Concrètement, l'alternance fonctionne différemment d'un BTS sous statut scolaire :
- tu es payé chaque mois et la formation ne te coûte rien, c'est l'entreprise et l'OPCO qui financent ;
- tu apprends le métier en situation : coups de feu, clients pressés, chambre à retourner avant 14 h ;
- tu dois tenir un rythme pro : soirs, week-ends et jours fériés font partie du métier.
Trouver ton entreprise, la vraie première épreuvesans contrat signé, pas de rentrée : comment décrocher ta place
Sans entreprise, pas de rentrée. C'est la règle de l'apprentissage et le point à traiter en premier, dès le printemps.
- tu te préinscris auprès de CMA Formation pour la rentrée 2026 ;
- tu participes aux ateliers de coaching et aux rendez-vous de l'apprentissage pour préparer CV et entretiens ;
- tu rencontres des employeurs aux job-datings et aux portes ouvertes des centres ;
- tu signes ton contrat d'apprentissage, et le CFA valide ton entrée en BTS.
Le réseau annonce des secteurs qui recrutent : hôtellerie, restauration, traiteur. Vise une maison qui te confie de vraies responsabilités, pas seulement de la plonge ou du rang.
- hôtel familial ou chaîne hôtelière
- restaurant gastronomique ou bistronomique
- brasserie et restaurant traditionnel
- restauration collective
- bar et service des boissons
Pose la question en entretien : seras-tu en salle, au bar, à la réception ? Qui sera ton maître d'apprentissage ? C'est lui qui te forme au quotidien.
Ce que tu apprends à gérersalle, réception, équipe : ce que tu sais faire au bout de deux ans
Le BTS MHR forme des managers opérationnels : des gens capables d'encadrer un service quand le responsable n'est pas là. En apprentissage, tu le vis chaque semaine.
- organiser le service : plan de salle, brief d'équipe, répartition des rangs ;
- accueillir et conseiller : prise de commande, argumentaire, gestion des réclamations ;
- suivre l'activité : coûts, stocks, ratios simples, respect des normes d'hygiène ;
- animer une petite équipe : donner les consignes, contrôler, recadrer sans casser l'ambiance.
Tu touches aussi à l'hébergement : réception, étages, relation client. C'est ce qui distingue ce BTS d'un BTS de cuisine pure ou d'un BTS de commerce.
Deux détails pratiques :
- les langues comptent double en hôtellerie : tu accueilles des clients étrangers dès la première année ;
- la mobilité européenne existe dans le réseau, avec des immersions en Irlande, en Italie, à Malte ou au Royaume-Uni pour découvrir d'autres façons de travailler.
Pour qui, et pour qui pasun CFA artisanal, des petites promos, un rythme exigeant
CMA Formation, c'est le CFA de la Chambre des métiers et de l'artisanat de Bourgogne Franche-Comté. Le site de Mercurey forme aux métiers de bouche, de l'hôtellerie et des services, au milieu d'un village viticole de Saône-et-Loire.
L'esprit est celui de l'artisanat : petites promotions, formateurs issus du métier, beaucoup de pratique. Tu croises des apprentis cuisiniers, serveurs, barmans, parfois des futurs patrons de petites maisons.
- tu aimes le contact client et tu tiens la pression du coup de feu ;
- tu acceptes des horaires décalés, les soirs et les week-ends ;
- tu veux encadrer vite, sans attendre un bac + 5 ;
- tu préfères apprendre en faisant plutôt qu'en amphi.
Si tu cherches une vie étudiante de campus avec des cours uniquement le jour, ce BTS en apprentissage n'est pas pour toi. Si tu veux un métier concret à 20 ans, avec deux ans d'expérience sur ton CV, c'est ce que ce BTS te donne.
Ton dossierSES + HGGSP chez 18 % des candidats
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Et après5 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Mercureystudio autour de 290 € par mois
Vivre à Mercurey
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Mercurey.
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