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Serveuse asiatique mettant en place une table élégante dans un restaurant à Hanoi, créant une expérience gastronomique formelle.
Photo Western Skyline Hotel · Pexels
Logo de Lycée Hotelier Regional (Marseille 8e Arrondissement - 13)

BTS · Marseille (13)

BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Lycée hôtelier régional, Marseille

Lycée Hotelier Regional · public · en apprentissage

2 592 €salaire repère (national)
32 hde cours par semaine
73 %en emploi à un an

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Affiner avec mon rang et mon lycée

Présentation

Le BTS MHR en apprentissage à Marseille : l'option service, en salle et en entreprise

Ce BTS Management en hôtellerie restauration se prépare en apprentissage au lycée hôtelier Jean-Paul Passedat, avec le GRETA-CFA Marseille Méditerranée. Tu suis l'option service : restaurant, bar et sommellerie. Tu alternes les cours et un poste en entreprise, et c'est ton contrat signé qui fait ton admission.

  • contrat d'apprentissage obligatoire
  • option service : salle, bar, cave
  • lycée hôtelier Passedat
  • goût du contact et tenue exigée
  • projet motivé très regardé
L'apprentissage décide : sans contrat, pas de rentréele vœu ne suffit pas, c'est l'employeur qui te choisit
Deux apprentis en tenue de service dressent une table et apportent un plat dans une salle de restaurant.
Dresse une table comme tu le feras en cours et en entreprise.

Ici, pas de classement puis d'appel comme en BTS scolaire. Tu fais ton vœu, puis tu dois trouver un employeur et signer un contrat d'apprentissage. Tant que le contrat n'est pas signé, ton dossier reste en attente.

  1. Formule ton vœu pour ce BTS en apprentissage.
  2. Cherche un employeur dans la restauration ou l'hôtellerie restauration.
  3. Signe ton contrat d'apprentissage avec cet employeur.
  4. Alterne ensuite les semaines au centre de formation et le travail en entreprise.

Commence tôt. Les restaurants qui forment des apprentis recrutent avant l'été pour la rentrée. Envoie des candidatures ciblées, déplace-toi, fais des extras ou des stages pour te faire connaître.

Pour te démarquer, la commission regarde tes appréciations et ton assiduité. Les retards et les absences pèsent lourd dans ces métiers où la ponctualité fait le service.

  • Montre ta connaissance du secteur : service, coup de feu, travail le soir et le week-end.
  • Soigne la rédaction de ton projet de formation motivé, sans faute.
  • Présente-toi à la journée portes ouvertes du lycée et parle-en dans ta lettre.
  • Joins tout justificatif d'expérience : extra, stage, job en salle ou en accueil.
L'option service : la salle, le bar et la cavetu apprends le service en restaurant, pas la cuisine ni l'hébergement
Deux apprentis en gilet noir servent des plats à des clients dans une salle de restaurant lumineuse.
Sers des plats en salle, le geste au cœur de l'option service.

Ce BTS suit l'option service. Tu te formes au management d'une unité de restauration : accueillir, conseiller, servir, encaisser, puis encadrer une équipe de salle.

  • Service en salle
  • Sommellerie
  • Techniques de bar
  • Gestion de cave
  • Cocktails

En pratique, tu travailles les gestes qui font un bon service et les produits qui vont avec. La sommellerie et le bar sont renforcés, avec la cave et le service des vins et des cocktails.

  • Accueillir et placer les clients, présenter la carte, prendre la commande.
  • Servir à l'assiette, à la cloche, découper et présenter un plat.
  • Conseiller un vin, l'ouvrir, le servir, expliquer un accord.
  • Préparer et servir des boissons et des cocktails au bar.
  • Gérer une cave : stocks, références, prix, rotation.

Tu apprends aussi à manager : faire les plannings, donner les consignes, contrôler la salle et ton rang, travailler avec la cuisine et le bar. C'est ce qui distingue le BTS d'un simple apprentissage de serveur.

Le rythme d'un apprenti en restaurationcours, coup de feu et vrais clients, toute l'année

En apprentissage, tu vis deux rythmes. Les semaines au CFA, tu suis les cours et les mises en situation. Le reste du temps, tu es salarié dans ton entreprise, avec ses horaires et ses rushs.

  • Tu assures des services le midi et le soir, souvent le week-end et les fêtes.
  • Le coup de feu demande rapidité, mémoire des commandes et calme en salle pleine.
  • Ta tenue impeccable et ta posture d'accueil ne bougent pas, du début à la fin.
  • Tu parles à des clients en direct, y compris en langue étrangère pendant la saison.
  • La fatigue physique est réelle : station debout, plateaux, rythme soutenu.

Au lycée, tu sers aussi de vrais clients. Le lycée hôtelier fait tourner des restaurants d'application, avec réservations et menus thématiques. C'est là que tu t'entraînes avant l'entreprise.

  • Brasserie
  • Restaurant gastronomique
  • Hôtel restaurant
  • Traiteur
  • Bar à cocktails

À Marseille, la saison touristique compte beaucoup. Avec les terrasses, les hôtels, les événements et les croisières, beaucoup d'employeurs cherchent des apprentis capables de tenir une salle qui tourne vite.

Pour qui, et ce que ça changeun BTS pour les profils salle, prêts à travailler en équipe

Ce BTS va aux élèves qui aiment le contact et l'action. Tu passes tes journées avec des clients et une brigade. Il faut aimer parler, expliquer, gérer les imprévus sans te crisper.

  • Tu aimes servir et faire plaisir en salle.
  • Les horaires décalés et le travail en équipe sous pression ne te font pas peur.
  • La rigueur te ressemble : hygiène, tenue, ponctualité, mémoire des détails.
  • Encadrer un jour te tente : rang, équipe de salle, puis unité de restauration.

Le diplôme vise d'abord un poste en salle : maître d'hôtel, sommelier, chef barman, puis des fonctions d'encadrement. Avec de l'expérience, tu peux viser la direction d'une unité de restauration.

  • Quel est le rythme d'alternance entre le CFA et l'entreprise sur les deux ans ?
  • Quels types d'employeurs recrutent les apprentis de la promotion ?
  • Comment le CFA accompagne la recherche de contrat avant la rentrée ?
  • Que demandent les semaines au CFA en travail personnel et en révisions ?

Pose ces questions aux portes ouvertes et aux apprentis actuels. C'est le meilleur moyen de vérifier si la vie en salle te plaît vraiment.

Ton dossier40 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde
40 %Résultats scolaires
25 %Savoir-être
25 %Motivation
10 %Engagement et activités
La paire de spécialités qui entre le plus
SES + HGGSP
18 %
des candidats en BTS Service ont cette paire
34 %
d'entre eux ont reçu une proposition
Et avec d'autres spécialités ?
Paire de spécialitésPart des vœuxPart des terminalesOnt reçu une proposition
SES + HGGSP18 %11 %34 %
Mathématiques + SES12 %7 %38 %
SES + LLCER12 %3 %37 %
Mathématiques + Physique-chimie7 %20 %35 %
SVT + SES6 %—30 %
Mathématiques + SVT6 %4 %31 %
Physique-chimie + SVT5 %8 %31 %
HGGSP + LLCER4 %1 %37 %

Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

40
places ouvertes
12 %
des candidats ont reçu une proposition
147 candidats, 17 propositions.
130
vœux laissés « en recherche de contrat »
La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 88 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
2 592 €
en France, salaire médian — Diplôme visé niveau bac + 5 grade master
Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. InserSup, 2026_S1.
Les étudiants trouvent-ils du travail ?73 % en emploi, plutôt élevé · 38 % poursuivent
38 %
poursuivent leurs études
Ils ne cherchent donc pas d'emploi à la sortie du diplôme.
73 %
en emploi un an après
Plutôt élevé pour un BTS (la moitié sont sous 67 %)
Parmi ceux qui sont entrés sur le marché du travail.

Diplômés de cet établissement, toutes spécialités du même examen confondues · InserJeunes, cumul 2023-2024.

Et après73 % en emploi à un an

Et après BTS - BTSA - BTSM

73 %
en emploi un an après le diplôme
Diplômés de cet établissement, cumul 2023-2024 · 61 % dès six mois.
38 %
poursuivent leurs études
Plutôt que d'entrer dans l'emploi tout de suite.
Poursuite d'études
Licence professionnelle · École spécialisée
Métiers visésMaître d'hôtelSommelierChef barmanChef de partieSecond de cuisineGouvernant(e)Réceptionniste

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup · Inserjeunes, Éducation nationale (insertion des diplômés de l'établissement).

Classements9ᵉ sur 11 · Le Figaro Étudiant 2026

Ce que disent les classements

Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.

  • 9esur 11
    Classement des BTS · BTS Management en hôtellerie-restauration (MHR)
    D'après Le Figaro Étudiant, 2026
  • 41esur 86
    Classement des BTS · MHR (Management en hôtellerie restauration)
    Sélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admis
    D'après Thotis, 2026
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête

Ta semaine

Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.

  • Communication et expression française 2 h
  • Langue vivante étrangère 1 2 h 30
  • Langue vivante étrangère 2 2 h 30
  • Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
  • Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
  • Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
  • Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
  • Communication et expression française2 h
  • Langue vivante étrangère 12 h 30
  • Langue vivante étrangère 22 h 30
  • Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH)7 h 30
  • Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)5 h 30
  • Sciences et technologies culinaires (STC)3 h
  • Sciences et technologies de services en hébergement (STSH)3 h

Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel

Vivre à Marseillestudio autour de 410 € par mois

Vivre à Marseille

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Marseille.

Gratuit
de frais de scolarité
Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.
≈ 410 €
par mois pour un studio
Déduit d'un loyer d'annonce de 20,4 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 315 € à 525 €.
269 €
par mois en résidence CROUS, au moins cher
12 autres résidences dans le secteur. Le logement CROUS est attribué sur critères sociaux, il n'est pas garanti.
60 822
étudiants à Marseille
Les loyers y sont plus chers que dans 85 % des villes où l'on peut étudier.
13055 — 1 marseille vieux port pano
Chensiyuan · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
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