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Photo HutchRock · Pixabay
Logo de Lycée Des métiers Jean DROUANT (Paris 17e Arrondissement - 75)

Mise à niveau · Paris (75)

Hôtellerie restauration, Lycée Jean Drouant, Paris

Lycée Des métiers Jean DROUANT · public · sélectif

très sélective · 29 % d'accès
29 %de candidats admis
42places
2 091 €salaire repère (national)
32 hde cours par semaine

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Affiner avec mon rang et mon lycée

Présentation

La mise à niveau hôtellerie-restauration à Jean Drouant : un an pour passer de ton bac au BTS

Tu as un bac général ou techno et tu n'as jamais fait d'hôtellerie, mais la cuisine, la salle ou l'accueil t'attirent. La mise à niveau du lycée Jean Drouant te met en un an au niveau des bacheliers hôteliers pour viser le BTS MHR, avec beaucoup de pratique et de vrais clients en salle.

  • bacs généraux et technos non hôteliers
  • cuisine, service et hébergement
  • service de vrais clients au restaurant
  • stage de fin d'année, possible à l'international
  • deux langues vivantes dont l'anglais
Une année-passerelle vers l'hôtelleriepour bacheliers généraux et technos qui visent le BTS hôtelier
Schéma : d'un bac général ou techno vers la MAN d'un an puis le BTS hôtellerie-restauration et ses trois options.
D'un bac général ou technologique à la MAN d'un an, puis au BTS hôtellerie-restauration et à ses trois options.

La MAN dure un an. Elle s'adresse aux bacheliers de filières générales et technos sans passé hôtelier qui ont déjà un projet clair vers l'hôtellerie et la restauration.

L'objectif : te mettre au même niveau que les bacheliers hôteliers pour entrer en BTS dans de bonnes conditions. Tu repars de zéro en technique, mais ton bagage général te sert en gestion, en langues et en sciences.

  • Tu viens d'un bac général ou techno et tu n'as jamais cuisiné ni servi en pro
  • Tu as mûri ton projet : tu sais que ce métier demande rythme, tenue et travail en équipe
  • Tu vises un BTS hôtellerie-restauration l'année suivante et tu veux y arriver prêt
  • 1 anpour te mettre au niveau des bacs hôteliers
  • 3 universcuisine, service en restauration, hébergement
  • 2 languesl'anglais plus une seconde langue toute l'année

L'école insiste : c'est une formation pour ceux qui ont mûri leur projet, pas pour découvrir. Ta lettre de motivation compte beaucoup : explique ce que tu as vu du métier, ce que tu en attends, et pourquoi maintenant.

  1. Tu formules ton vœu sur Parcoursup entre janvier et mars
  2. Tu rédiges une lettre qui montre ton projet concret et ce que tu connais déjà du métier
  3. Tu reçois une réponse en juin et tu prépares ta rentrée
Ce que tu y fais vraimentbeaucoup de pratique en cuisine et en salle, dès le début
En salle de restaurant, un étudiant serveur présente un plat sous cloche à des clients attablés pendant qu'une étudiante sert de l'eau.
À toi de servir : dressage, timing et posture face à de vrais clients.

Ici, tu apprends par la pratique. Une grande partie de l'année se passe en cuisine et en salle, en tenue et en petits groupes, avec les gestes, le vocabulaire et les réflexes du métier.

  • Cuisine
  • Service en restauration
  • Hébergement
  • Gestion hôtelière
  • Alimentation et environnement
  • Anglais
  • Seconde langue

Tu travailles les bases en cuisine : organisation du poste, cuissons, hygiène, dressage. En salle, tu apprends la mise en place, le service à l'assiette et l'accueil. L'hébergement, c'est la réception et l'étage : accueillir, répondre, préparer une chambre.

  • La gestion appliquée à un hôtel ou un restaurant : coûts, prix, organisation
  • Les sciences de l'alimentation : nutrition, hygiène, environnement
  • Les deux langues : l'anglais du service et de la réception, plus une seconde langue

Tu ne restes pas seul face au démarrage : l'équipe de la MAN est expérimentée et bienveillante, habituée aux élèves sans passé hôtelier. C'est une petite structure où on te connaît vite.

Servir de vrais clients, dès la première annéetrois restaurants d'application et un stage pour finir l'année
Derrière un comptoir de réception d'hôtel, un étudiant tend une carte-clé à un voyageur avec sa valise.
À la réception, tu apprends l'accueil : sourire, clés et bonnes infos.

Le cœur, ce sont les restaurants d'application de l'école. Tu cuisines et tu sers pour de vrais clients, qui ont réservé et attendent un vrai service.

  • Le Julien François, table classique et gastronomique
  • L'Atelier Bartholdi, formule brasserie rapide le midi
  • Le 17 by Drouant, troisième lieu de mise en situation

Les restaurants sont ouverts du lundi au jeudi le midi et du mardi au jeudi le soir. Tu tournes entre la cuisine et la salle, en service réel, avec le coup de feu et les retours des clients.

L'année se termine par un stage, possible à l'international. C'est souvent là que tu comprends si la salle, la cuisine ou l'hébergement est vraiment pour toi.

  • Tu testes un poste en conditions réelles, hors de l'école
  • Tu reviens avec une expérience à raconter pour ta candidature suivante
  • Tu peux viser une ouverture à l'international si ton projet le demande
Schéma : les quatre temps de l'année de mise à niveau, des TP au stage de fin d'année.
Les quatre temps de l'année de mise à niveau, des travaux pratiques au stage de fin d'année.
Est-ce fait pour toi ?rythme soutenu, goût du geste et du contact client

Cette année demande un rythme soutenu. Tu enchaînes cours, travaux pratiques et services, debout, en tenue, avec des règles d'hygiène strictes. Si tu aimes le travail en équipe et le contact client, tu vas t'y plaire.

  • Tu aimes faire avec tes mains et recommencer jusqu'à ce que ce soit propre
  • Le contact client ne te fait pas peur, même sous pression
  • Tu acceptes les services du midi et du soir pendant les semaines de restaurant
  • Tu travailles tes langues, parce qu'on accueille en anglais comme en français

À l'inverse, si tu cherches une année généraliste tranquille ou si l'idée de servir ne t'attire pas, la MAN va te décevoir. C'est une année intensive et pro, pas une remise à niveau scolaire.

D'après l'école, la quasi-totalité des étudiants de MAN s'y sent bien et poursuit en BTS. Si tu restes, tu connais déjà les lieux, les profs et les cuisines.

  1. Comment se passent les services : fréquence, rôle des MAN, tenue exigée ?
  2. Comment l'école aide à trouver le stage de fin d'année, en France ou à l'étranger ?
  3. Que deviennent les MAN qui partent ailleurs : quelles poursuites après l'année ?
  4. Que faut-il travailler dès la terminale : langues, gestes, lectures ?
Ton dossier30 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde
40 %Savoir-être
30 %Résultats scolaires
30 %Motivation
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien

Le bulletin type de l'admis

À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 32 admis de 2025.

Avec ce bulletin
44 %Vœu atteignablecertitude faible
LYCÉE DES MÉTIERS JEAN DROUANT
Paris · 0750708M
BULLETIN DU 1er TRIMESTRE
Année scolaire 2025-2026
Bulletin type
admis 2025
ÉlèveFOURNIER Maël
Né(e) le19/01/2007
ClasseTG5 · 28 élèves
Professeur principalMme CARON
Responsable légalM. et Mme MARTIN
Matière · ProfesseurCoef.Moy. élèveMoy. classeMin.Max.Appréciation
Spécialité Mathématiques
M. FERREIRA		1613,910,54,814,6Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives.
Spécialité Physique-chimie
M. BENALI		1613,910,55,215,6Résultats remarquables et constants. Continue ainsi.
Philosophie
Mme GARNIER		810,48,03,011,4Solide, s'appuie sur des bases sûres.
Histoire-Géographie
M. MOREL		311,98,63,012,7Solide, s'appuie sur des bases sûres.
Langue vivante A
M. BLANC		312,88,63,013,7Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives.
Langue vivante B
M. LEFÈVRE		311,48,83,512,8Bon trimestre, participation à encourager.
Enseignement scientifique
Mme ORTEGA		312,38,83,014,0Résultats remarquables et constants. Continue ainsi.
Éducation physique et sportive
M. WALSH		612,39,84,613,4Solide, s'appuie sur des bases sûres.
Enseignement moral et civique
Mme NGUYEN		113,310,03,714,1Solide, s'appuie sur des bases sûres.
Moyenne générale5912,99,7——Au bac : mention assez bien · 74 % des admis l'ont au moins.
Vie scolaire
Absences : 0 demi-journées (justifiées) · Retards : 0 · Punitions : 0
Appréciation générale du conseil de classe
Ensemble très satisfaisant. Grande régularité et bon niveau dans les matières qui comptent pour cette formation. Le conseil de classe encourage à poursuivre ce projet.
Encouragements
Fait à Paris, le 10 décembre 2025
Le chef d'établissement
Mme VASSEUR
Lycée Des métiers Jean DROUANT · 0750708M · Bulletin typeMention, filière et origine : Parcoursup 2025 · moyennes reconstituées
Établissement Spécialités Moyenne généraleLes zones qui clignotent sont celles qui comptent. Survole-les, ou clique dessus, pour comprendre pourquoi.
Depuis 2021Vœux +68 %
SessionVœuxPlacesTaux d'accèsDernier rang appeléTrès bien ou mieux
20215524832 %*2433 %
20227034635 %2920 %
20237224648 %4275 %
20241 0164837 %3480 %
20259274229 %2650 %

* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
2 091 €
en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans
Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.
Et après

Et après Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration

Poursuite d'études
BTS Management en Hôtellerie Restauration

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Classements5ᵉ sur 57 · Thotis 2026

Ce que disent les classements

Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.

  • 5esur 57
    Classement Thotis des Classes de mise à niveau en Hôtellerie restauration
    Sélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admis
    D'après Thotis, 2026
Ta semaine32 h · enseignements d'hôtellerie et restauration en tête

Ta semaine

Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 10 semaines de stage sur la formation.

  • Enseignements d'hôtellerie et restauration 12 h
  • Economie et gestion hôtelière 10 h
  • Enseignement scientifique alimentation et environnement 2 h
  • Langue vivante 1 2 h
  • Langue vivante 2 (espagnol ou allemand) 2 h
  • Sciences et technologie culinaires 2 h
  • Sciences et technologie des services 2 h
  • Enseignements d'hôtellerie et restauration12 h
  • Economie et gestion hôtelière10 h
  • Enseignement scientifique alimentation et environnement2 h
  • Langue vivante 12 h
  • Langue vivante 2 (espagnol ou allemand)2 h
  • Sciences et technologie culinaires2 h
  • Sciences et technologie des services2 h

Volumes réels, horaires reconstitués d'après 57 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle

Vivre à Parisstudio autour de 690 € par mois

Vivre à Paris

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Paris.

Gratuit
de frais de scolarité
Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.
≈ 690 €
par mois pour un studio
Déduit d'un loyer d'annonce de 34,6 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 550 € à 870 €.
373 €
par mois en résidence CROUS, au moins cher
110 autres résidences dans le secteur. Le logement CROUS est attribué sur critères sociaux, il n'est pas garanti.
14e sur 17
ville étudiante, plus de 40 000 étudiants
Attractivité, formation, vie étudiante, cadre de vie et emploi. D'après L'Étudiant, 2026. 403 241 étudiants. Les loyers y sont plus chers que dans 99 % des villes où l'on peut étudier.
75056 — Seine Pont Royal Louvre Paris
This Photo was taken by Wolfgang Moroder. Feel free to use my photos, but please mention me as the author and send me a message. This image is not in the public domain. Please respect the copy · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Avis des anciensaucun avis pour l'instant

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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée Jean Drouant (Paris) : quel est le taux d'accès ?
29 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée Jean Drouant (Paris) : combien de places ?
42 places sur Parcoursup en 2025.
Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée Jean Drouant (Paris) : combien de candidats ?
927 vœux en 2025 sur Parcoursup.
Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée Jean Drouant (Paris) : quels bacheliers sont admis ?
Parmi les admis 2025 : 89 % de bacheliers généraux, 5 % de technologiques, 5 % de professionnels.
Mise à niveau Hôtellerie-restauration, Lycée Jean Drouant (Paris) : quelle mention au bac avaient les admis ?
En 2025 : 21 % bien, 53 % assez bien, 26 % sans mention.
Mise à niveau Hôtellerie-restauration ailleurs61 en France · le plus proche à 3 km

Tous les « Mise à niveau Hôtellerie-restauration » à Paris et alentours (5)

Tous les 62 « Mise à niveau Hôtellerie-restauration » de France

Plus accessible, près d'ici5 à moins de 60 km, jusqu'à 69 % d'accès

Le même diplôme, avec un taux d'accès plus élevé qu'ici (29 %).

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