Photo Tim Durand · Pexels

Certificat de Spécialisation · Paris (75)

Métiers du bar, Lycée Jean Drouant, Paris

Lycée Des métiers Jean DROUANT · public · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

Le CS Métiers du bar de Jean Drouant : un an pour devenir barman

Un an après ton bac pour apprendre le métier de barman de bout en bout : préparer et servir, créer des cocktails avec ou sans alcool, gérer les stocks et tenir un comptoir face à des clients étrangers. À Jean Drouant, tu suis 26h30 de cours par semaine au lycée et tu passes 24 semaines en stage. Il faut être majeur au 31 décembre de l'année scolaire et à l'aise en anglais.

1 an après tout bac
majeur au 31 décembre
24 semaines de stage
anglais exigé
école hôtelière publique à Paris 17e

Un an pour tenir un bar de bout en boutcocktails, stocks, service : tu tiens le comptoir de bout en bout

Un élève en tablier secoue un shaker derrière un comptoir pendant qu'une camarade décore un verre. — Le geste du shaker s'apprend derrière un vrai comptoir, en équipe.

Tu deviens l'expert des boissons au bar : approvisionnement, préparation, vente et service, avec des clients français et étrangers. Tu participes aussi à la notoriété et à la rentabilité de l'établissement, dans le respect de la réglementation, du développement durable et de la consommation responsable.

1 ande formation après le bac
26h30de cours par semaine au lycée
24 semainesde stage sur l'année
16 hpratique professionnelle par semaine

Concrètement, tu apprends à tenir un bar sous tous les angles :

réaliser les cocktails de la carte et proposer tes propres créations, avec ou sans alcool ;
préparer et servir boissons chaudes, froides et cocktails, avec les bons gestes et la bonne verrerie ;
gérer approvisionnements et stocks, suivre les relations avec les fournisseurs ;
entretenir et nettoyer le bar, la verrerie et le matériel, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
définir l'offre commerciale du bar et la faire évoluer avec créativité ;
accueillir, conseiller et converser avec les clients, y compris en langue étrangère.

On apprend verre en main, en vraie pratique16 h de pratique par semaine, anglais au comptoir, 24 semaines en stage

Quatre élèves autour d'une table goûtent des boissons colorées et prennent des notes sur leurs arômes. — Goûter, comparer et noter : tu entraînes ton palais comme un pro.

La formation alterne cours au lycée et périodes en entreprise, pour un total de 24 semaines de stage sur l'année. Au lycée, tu as 26h30 par semaine, avec beaucoup de pratique.

Pratique professionnelle : 16 h, dont atelier expérimental et gestion opérationnelle ;
Anglais : 1 h, plus 1 h de coanimation communication professionnelle et anglais ;
Des enseignements généraux et professionnels qui complètent les 26h30.

La coanimation communication et anglais te prépare au comptoir : parler aux clients, conseiller, tenir une conversation en français comme en anglais. La fiche Parcoursup demande un bon voire très bon niveau d'anglais et de l'aisance à l'oral.

Goût du contact et sens du service
Anglais pour clientèle internationale
Créativité pour faire évoluer la carte
Rigueur sur hygiène et sécurité

L'année se déroule en trois temps :

Prendre en main le poste : gestes de préparation et de service, entretien du bar et de la verrerie, règles d'hygiène, de sécurité et de santé publique.
Élargir la carte : cocktails classiques et créations personnelles, connaissance des boissons, analyse sensorielle, accueil et conseil en français et en anglais.
Gérer comme un pro : approvisionnements, stocks, fournisseurs, offre commerciale, puis mise en autonomie pendant les stages en entreprise.

Jean Drouant, une école hôtelière rue Médéricune école hôtelière publique, des vrais clients, des exigences claires

Jean Drouant est l'école hôtelière publique de la rue Médéric, dans le 17e arrondissement. Elle fait partie du réseau des Écoles de l'Hôtellerie et du Tourisme de Paris et forme du bac techno et du bac pro jusqu'au BTS et aux certificats de spécialisation.

Tu y croises des élèves de cuisine, salle et hébergement. L'école dispose de restaurants d'application ouverts à de vrais clients le midi et certains soirs, tu prends donc l'habitude du service en conditions réelles.

Bac acceptés : tout bac permet de candidater, avec une dérogation possible pour certains diplômes de l'alimentation ;
Majorité exigée : il faut être majeur au 31 décembre de l'année scolaire, logique pour un métier qui sert de l'alcool ;
Anglais et oral : la commission regarde tes notes et tes appréciations, avec un poids fort pour l'anglais et l'aisance à l'oral ;
Lettre de motivation : elle est lue attentivement et doit être écrite par toi, sans IA ni tiers.

Pour te décider, pense au concret : aimes-tu le rythme du service, les fins de journée chargées, la station debout, le contact permanent ? C'est ce quotidien-là, autant que la création de cocktails, qui fait le métier.

Ton dossier70 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde

70 %Résultats scolaires

30 %Motivation

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après2 métiers cités

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

Brevet professionnel Bar · Autres certificats de spécialisation (CS)

Métiers visésCavisteAmbassadeur de marque

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Ta semaine

Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. S'y ajoutent 24 semaines de stage sur la formation.

Au programme, sans volume horaire annoncé :

Communication professionnelle
Culture professionnelle : technologie et connaissance des boissons, législation et gestion opérationnelle
Français-philosophie
Gestion appliquée
Langue vivante
Séances de dégustations et analyses sensorielles
Travaux pratiques

Volumes réels, horaires reconstitués d'après 18 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle

Vivre à Parisstudio autour de 690 € par mois

Vivre à Paris

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Paris.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 690 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 34,6 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 550 € à 870 €.

373 €

par mois en résidence CROUS, au moins cher

Résidence Martin Luther King · 1,4 km · 448 € à 498 €
Résidence Parmentier · 1,7 km · 444 € à 563 €
Résidence La Métropolitaine · 1,7 km · 373 €

110 autres résidences dans le secteur. Le logement CROUS est attribué sur critères sociaux, il n'est pas garanti.

14e sur 17

ville étudiante, plus de 40 000 étudiants

Attractivité, formation, vie étudiante, cadre de vie et emploi. D'après L'Étudiant, 2026. 403 241 étudiants. Les loyers y sont plus chers que dans 99 % des villes où l'on peut étudier.