BTS · Paris (75)
BTS Management en hôtellerie restauration, Lycée Jean Drouant, Paris
Lycée Des métiers Jean DROUANT · public · sélectif
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BTS MHR de Jean Drouant : manager une salle, une cuisine ou un hôtel
À l'école hôtelière publique du 17e, tu te prépares en deux ans au métier de cadre intermédiaire en hôtellerie-restauration : celui qui tient la salle, la cuisine ou la réception quand le directeur n'est pas là. Première année en tronc commun, seconde en option restaurant, cuisine ou hébergement, avec de vrais clients dans les restaurants d'application de l'école.
- option salle, cuisine ou hébergement
- restaurants d'application avec vrais clients
- STHR, bac pro hôtelier ou année MAN
- une école où tout le monde fait de l'hôtellerie
D'où viennent les élèvesSTHR, bac pro cuisine ou service, ou MAN pour les autres bacs
Ce BTS est la suite directe d'un bac hôtelier. Tu y arrives avec des réflexes de cuisine, de salle ou d'hébergement, et on te passe au cran suivant : gérer une équipe, un service, un budget.
- Bac STHR : la voie naturelle, tu gardes tes acquis de gestion et de sciences.
- Bac pro cuisine ou commercialisation et service : tu arrives avec beaucoup de pratique.
- Autre bac, général ou techno : tu passes d'abord par une année de mise à niveau (MAN), dans ce lycée ou ailleurs.
La MAN dure un an et mélange économie hôtelière, cuisine, service, hébergement et langues. L'école dit qu'elle garde souvent ses MAN en BTS, parce qu'ils connaissent déjà les locaux et les méthodes.
Concrètement, tu ne repars pas de zéro : dès la rentrée, les profs parlent brigade, passe, gouvernante ou mise en place comme un langage commun.
Un an ensemble, un an en optiontronc commun puis salle, cuisine ou hébergement
En première année, tu vois les trois univers : service en restaurant, production culinaire et hébergement. À côté, la gestion appliquée à un hôtel ou un restaurant : ressources humaines, droit, comptabilité et marketing.
- En première année, tu touches aux trois métiers et tu apprends à piloter une petite entreprise hôtelière.
- En deuxième année, tu choisis ton option et tes TP, tes projets et ton stage s'y rattachent.
- À la fin, tu passes un BTS pensé pour être embauché direct comme responsable d'équipe.
- Salle et service
- Cuisine et production
- Hébergement et réception
Chaque option mène à des premiers postes précis. L'école cite : maître d'hôtel, sommelier ou chef barman côté salle ; chef de partie ou second côté cuisine ; gouvernante ou réceptionniste côté hébergement.
La digitalisation et les nouveaux modes de consommation traversent tout le programme : réservation en ligne, avis clients, livraison, gestion des équipes en coupure.
On apprend en servant de vrais clientssalle Art déco, brasserie rapide, TP cuisine et hébergement
Ici, les TP ne restent pas entre élèves. L'école fait tourner des restaurants d'application ouverts au public, où tu cuisines et tu sers sous l'œil de tes profs.
- Le Julien François, salle de style paquebot, pour un service classique ou gastronomique le midi et le soir.
- L'atelier Bartholdi, plutôt brasserie, pour des déjeuners rapides en deux ou trois plats.
- Le 17 by Drouant, troisième lieu de mise en situation pour les élèves.
Les restaurants tournent en semaine, midi et certains soirs. Tu enchaînes fiche de poste, briefing, service, débriefing : c'est là que tu apprends la pression du coup de feu et le travail avec la cuisine.
À côté, tu gardes des TP de sciences culinaires, de service et d'hébergement : faire un lit aux normes palace, dresser une chambre, contrôler une réception, goûter et ajuster un plat.
L'école Jean Drouant, en brefque de l'hôtellerie-restauration, dans la rue Médéric
Jean Drouant est une école hôtelière publique du quartier du parc Monceau. Tout le monde y prépare un métier de l'hôtel, du restaurant ou du bar, du bac aux études supérieures.
- Tu croises des élèves qui font le même métier que toi, en cuisine, en salle ou à la réception.
- Les profs sont des pros de la filière, gestion et techniques confondues.
- Le réseau d'anciens et d'entreprises partenaires nourrit les stages et les premiers emplois.
Pose des questions ciblées aux portes ouvertes ou aux étudiants : comment se choisit l'option de deuxième année, comment sont attribués les postes en restaurant d'application, à quoi ressemble une semaine avec les services du soir.
Ton dossier30 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type14,9 de moyenne · mention bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 56 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme NGUYEN | 16 | 15,9 | 13,0 | 7,3 | 16,8 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Spécialité Physique-chimie M. BLANC | 16 | 15,9 | 12,4 | 5,8 | 17,9 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Philosophie Mme ROUX | 8 | 12,4 | 9,5 | 3,0 | 14,1 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Histoire-Géographie M. BENALI | 3 | 13,9 | 10,4 | 4,7 | 14,8 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Langue vivante A M. SIMON | 3 | 14,8 | 12,0 | 6,1 | 16,0 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante B Mme GARNIER | 3 | 13,4 | 10,9 | 5,7 | 14,4 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Enseignement scientifique M. MOREL | 3 | 14,3 | 10,1 | 4,4 | 15,8 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Éducation physique et sportive M. FERREIRA | 6 | 14,3 | 11,2 | 5,6 | 15,2 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Enseignement moral et civique Mme WALSH | 1 | 15,3 | 11,9 | 5,0 | 16,8 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Moyenne générale | 59 | 14,9 | 11,7 | — | — | Au bac : mention bien · 55 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme RENAUD
Depuis 2021Vœux +1 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 650 | 96 | 36 %* | 70 | 8 % |
| 2022 | 510 | 96 | 79 % | 24 | 7 % |
| 2023 | 635 | 72 | 64 % | 9 | 12 % |
| 2024 | 545 | 72 | 55 % | 73 | 3 % |
| 2025 | 657 | 72 | 62 % | 68 | 5 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?65 % en emploi, dans la moyenne · 60 % poursuivent
Diplômés de « 3 options de ce diplôme » dans cet établissement · InserJeunes, cumul 2023-2024.
Et après1 métier cité
Et après Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements6ᵉ sur 11 · Le Figaro Étudiant 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 6esur 11Classement des BTS · BTS Management en hôtellerie-restauration (MHR)D'après Le Figaro Étudiant, 2026
- 12esur 86Classement des BTS · MHR (Management en hôtellerie restauration)Sélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine29 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière en tête
Ta semaine
Environ 29 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 16 semaines de stage sur la formation.
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires 3 h
- Sciences et technologies en restauration 3 h
- Langue vivante 1 2 h 30
- Langue vivante 2 2 h 30
- Communication et expression française 2 h
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 81 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Parisstudio autour de 690 € par mois
Vivre à Paris
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Paris.
- Résidence Martin Luther King · 1,4 km · 448 € à 498 €
- Résidence Parmentier · 1,7 km · 444 € à 563 €
- Résidence La Métropolitaine · 1,7 km · 373 €
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes6 réponses en chiffres
- BTS MHR, Lycée Jean Drouant (Paris) : quel est le taux d'accès ?
- 62 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- BTS MHR, Lycée Jean Drouant (Paris) : combien de places ?
- 72 places sur Parcoursup en 2025.
- BTS MHR, Lycée Jean Drouant (Paris) : combien de candidats ?
- 657 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- BTS MHR, Lycée Jean Drouant (Paris) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 23 % de technologiques, 77 % de professionnels.
- BTS MHR, Lycée Jean Drouant (Paris) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 5 % mention très bien, 50 % bien, 45 % assez bien.
- BTS MHR, Lycée Jean Drouant (Paris) : les diplômés trouvent-ils du travail ?
- 65 % sont en emploi 12 mois après (InserJeunes, cumul 2023-2024).
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Plus accessible, près d'ici3 à moins de 60 km, jusqu'à 100 % d'accès
Le même diplôme, avec un taux d'accès plus élevé qu'ici (62 %).
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