Certificat de Spécialisation · Calais (62)
Métiers du bar en apprentissage, Lycée Saint-Pierre, Calais
Lycée Saint Pierre · privé sous contrat · en apprentissage · 1 an
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Présentation
Le CS Métiers du bar de Saint-Pierre : un an derrière le comptoir, en apprentissage
Après ton bac, un an en apprentissage pour prendre en main un comptoir : cocktails, cafés, service, gestion du bar. Au centre Saint-Pierre de Calais, tu alternes entre les cours et une entreprise qui t'emploie. Une année dense, si tu aimes le contact, le geste précis et le rythme du service.
- cocktails, cafés et service au comptoir
- apprenti salarié en entreprise
- présentation et sens du contact
- centre hôtelier à Calais
Ce que tu fais vraiment derrière le barshaker, dosage, service : le geste pro dès les premières semaines
Le certificat de spécialisation Métiers du bar, c'est une année de spécialisation après le bac. Tu pars avec une base en restauration et tu apprends à tenir un bar en professionnel, du premier bonjour au dernier encaissement.
Concrètement, tu passes tes journées derrière le comptoir, pas juste en classe. Tu prépares, tu goûtes, tu sers, tu ranges, puis tu recommences. L'objectif : qu'un patron puisse te confier son bar en fin d'année.
Au centre, tu travailles sur des cas réels de service : une commande qui tombe en plein rush, un client qui hésite, un produit qui manque. Tu apprends à rester clair, rapide et aimable quand le comptoir est plein.
- Préparer un cocktail
- Doser avec précision
- Décorer un verre
- Tirer une pression
- Accueillir au comptoir
- Encaisser un client
La dégustation fait partie du travail. Tu apprends à reconnaître les arômes, à comparer des jus, des sirops, des cafés, à comprendre ce qui rend un mélange équilibré. Tu goûtes pour servir mieux.
- tu vas plus vite sans perdre en propreté ;
- tu gagnes en régularité : le même cocktail, pareil à chaque fois ;
- tu assures en relation client : sourire, écoute, gestion des impatients.
Une année en apprentissage : cours et entreprisetu es salarié, tu apprends au bar comme en classe
Ici, tu es apprenti, donc salarié d'une entreprise. Tu partages ton année entre le centre de formation et un bar, une brasserie, un hôtel ou un restaurant avec un vrai comptoir. En entreprise, tu fais partie de l'équipe, avec ses horaires et ses coups de feu.
Le centre t'apporte la technique et la gestion, l'entreprise t'apporte le rythme et les clients. L'aller-retour entre les deux te fait progresser vite : tu essaies en cours, tu appliques en service et tu reviens avec des questions.
- tu valides un bac général, technologique ou professionnel ;
- tu cherches un employeur dans la restauration ou l'hôtellerie avec une activité bar ;
- tu signes un contrat d'apprentissage et tu entres au centre Saint-Pierre ;
- tu alternes cours et entreprise toute l'année et tu prépares le certificat.
La sélection passe par un entretien individuel. La commission veut y voir ta passion pour l'hôtellerie-restauration et surtout pour le bar. Viens avec des exemples concrets : un stage, un job d'été, un comptoir que tu as déjà tenu.
- en entreprise : encaisser, gérer un pic de commandes, travailler en équipe ;
- au centre : revoir tes gestes, comprendre les produits, progresser en gestion ;
- partout : tenue impeccable, ponctualité, hygiène irréprochable.
C'est pour toi si...passion du service, tenue impeccable, goût du rythme du soir
Cette année est faite pour les bacheliers qui veulent le contact et l'action. Si tu aimes accueillir, parler aux clients, bouger, rester debout et enchaîner les services, tu es à ta place derrière le comptoir.
- tu aimes servir et tu gardes le sourire sous pression ;
- tu es rigoureux : dosage, propreté, respect des recettes ;
- tu as une bonne présentation et tu acceptes les contraintes du métier ;
- tu es curieux des produits : cafés, jus, spiritueux, créations sans alcool.
Le point à connaître avant de signer : le bar vit le soir et le week-end. Les horaires sont décalés, le vendredi et le samedi sont chargés, et tu travailles quand les autres sortent. C'est contraignant, et c'est aussi ce qui fait l'ambiance.
Pour préparer ton entretien, pose-toi trois questions simples et viens avec des réponses honnêtes, c'est ce que la commission veut comprendre.
- pourquoi le bar plutôt que la cuisine ou la salle ;
- ce que tu as déjà fait en service client, même hors restauration ;
- comment tu vois ton année d'apprenti : rythme, exigences, vie d'équipe.
Le centre Saint-Pierre, côté hôtellerieun pôle hôtelier et apprentissage, au coeur de Calais
Saint-Pierre est un centre scolaire catholique qui réunit école, collège, lycées et centre de formation. La partie hôtelière et apprentissage forme aux métiers de la cuisine, de la salle et du bar, avec ses cuisines et son restaurant d'application.
Tu y côtoies d'autres apprentis de la restauration. Tu vois comment la cuisine envoie, comment la salle suit et comment le bar s'organise au milieu. Cette vie d'équipe ressemble beaucoup à celle d'une vraie maison.
- demande à voir le bar pédagogique et le matériel sur lequel tu t'entraîneras ;
- demande comment se passe la recherche d'employeur et qui t'accompagne ;
- demande à quoi ressemble une semaine au centre puis une semaine en entreprise.
Ton dossier40 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après5 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Communication
- Français-philosophie
- Gestion appliquée
- Informatique
- Langue vivante
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 28 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Calaisstudio autour de 270 € par mois
Vivre à Calais
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Calais.
- Résidence Gambetta · 1,4 km
Le diplômebac + 1 · RNCP 40096
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 40096
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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