Photo JeyLawrence · Pixabay

Certificat de Spécialisation · Calais (62)

Sommellerie en apprentissage, Lycée du Détroit, Calais

Lycée professionnel du Détroit · public · en apprentissage · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

CS Sommellerie à Calais : un an en apprentissage pour conseiller le vin en salle

Tu as déjà fait du service et le vin t'attire ? La CS Sommellerie du lycée du Détroit se fait en un an en apprentissage : tu travailles comme salarié dans un restaurant et tu viens au lycée pour la dégustation, les vignobles et les gestes de service. Une année courte et très concrète pour passer du service général au conseil en vin.

un an après un diplôme de restauration
apprenti salarié en restaurant
dégustation et service au verre
lycée public des métiers à Calais

Ce que tu apprends : goûter, servir, conseillerdégustation, vignobles, cave et conseil à table

Trois apprentis autour d'une table qui goûtent du vin, l'un qui sent son verre, un autre qui prend des notes. — À chaque cours tu goûtes pour apprendre à décrire un vin avec des mots simples.

En salle, un sommelier goûte, sert et conseille sans forcer. Toute l'année tourne autour de ce mélange.

Dégustation sensorielle
Vignes et vinifications
Vignobles français
Vins du monde
Bières et spiritueux
Accords mets et vins
Gestion de cave
Service au verre
Conseil au client

Avec le temps, goûter devient un réflexe. Tu regardes la robe, tu mets des mots sur les arômes, tu situes l'acidité, les tanins, la longueur en bouche.

la couleur, la limpidité, les reflets, pour te faire une idée de l'âge et du style ;
les parfums de fruit, de fleur, d'épice ou de bois, plus les défauts possibles, en deux temps ;
l'attaque, l'équilibre et la persistance en bouche, pour savoir si le vin ira avec un plat ;
un profil clair à la fin, que tu peux expliquer simplement au client.

À côté, tu te fais une vraie culture du vin. Cépages, climats, façons de vinifier, grandes régions et cuvées plus confidentielles : tu sais d'où vient ce que tu as dans le verre.

Tu bosses aussi les gestes de salle : carafer, décanter, ouvrir un vieux millésime sans casser le bouchon, servir à bonne température et doser au verre sans gaspiller.

Un an entre restaurant et lycéetu apprends la cave en vrai, pendant le service

Une apprentie en tenue de salle qui sert du vin au verre à une table de restaurant. — Pendant le service, tu apprends à conseiller vite et à servir proprement.

En apprentissage, ton vrai terrain c'est le restaurant qui t'emploie. Au lycée, tu prends la méthode, la dégustation guidée et la culture des vins.

au restaurant, la cave du jour à mettre en place, les livraisons à ranger et les stocks à suivre ;
en service, les boissons à prendre en commande, le conseil à table, les bouteilles à ouvrir et à servir ;
au lycée, des dégustations comparées, les vignobles, les accords mets et vins et la gestion de cave ;
à valider pendant l'année, des gestes propres, un vocabulaire précis et du calme quand la salle est pleine.

Attends-toi au rythme de la restauration : coupure entre midi et soir, travail le week-end, rush des fêtes de fin d'année puis creux de janvier.

C'est exigeant, et c'est là que tu progresses le plus vite. Proposer un verre, aider un client qui hésite ou rattraper une erreur sans stress, ça ne s'apprend qu'en salle.

Trouver ton employeur : c'est lui qui t'admetpas de contrat signé, pas de rentrée en CS

Ici le dossier seul ne suffit pas. Il te faut un contrat d'apprentissage avec un restaurant ou un endroit qui sert du vin.

Repère des maisons avec une vraie carte des vins : resto traditionnel ou gastronomique, bistrot à vins, hôtel avec restaurant.
Prépare un CV tourné vers la salle : stages, extras, service, langues que tu parles, permis si tu l'as.
Ajoute une lettre courte : pourquoi le vin, pourquoi la salle, ce que tu sais déjà faire.
Passe aux heures calmes, en tenue propre, avec un CV papier, car beaucoup de contrats se jouent au comptoir.
Quand un patron dit oui, le lycée et lui montent le contrat avec toi.

Commence tôt, dès le printemps : les terrasses d'été et les restos de la côte qui vivent du tourisme recrutent avant la saison.

un lieu où tu touches aux vins et à la cave, pas seulement aux plats à porter ;
demande qui te suivra, ce que tu serviras vraiment et si tu toucheras à la cave ;
dis tes dispos pour les soirs, les week-ends et les jours fériés, c'est le coeur du métier.

En entretien, on regarde ta motivation, ton calme et ta tenue. Sourire, ponctualité, politesse avec toute l'équipe, en salle tout se voit.

Le quotidien qui t'attend, sans filtredebout, le soir, avec des clients parfois pressés

Le lycée du Détroit est un lycée des métiers, avec ateliers, tenue pro et habitudes de service. Si tu viens de l'hôtellerie, tu restes dans un cadre que tu connais.

côté physique, de longues heures debout, des plateaux et des allers-retours en cave pendant le coup de feu ;
côté horaires, les midis, les soirs et les week-ends, quand les autres sortent ;
côté clients, des curieux, des pressés, et ceux qui n'aiment pas le vin que tu proposes ;
côté rigueur, l'hygiène, la casse à éviter, des stocks justes et des prix respectés au verre.

Tu vas aimer si tu préfères parler aux gens plutôt que rester en cuisine, si les produits t'intriguent et si vendre sans forcer te plaît.

Ce sera plus dur si tu veux des horaires de bureau ou si le service du soir te pèse. Fais un ou deux extras en salle avant de postuler, pour vérifier.

teste-toi un mois en extras, même en plonge ou comme commis de salle ;
entraîne ton nez chez un caviste, compare deux vins du même cépage ;
demande à un serveur ou à un caviste comment il conseille une bouteille.

Ton dossier5 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde

40 %Savoir-être

30 %Motivation

20 %Méthodes de travail

5 %Résultats scolaires

5 %Engagement et activités

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 100 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après3 métiers cités

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration Conseiller en sommellerie

Métiers visésSommelierServeur en restaurantConseiller en sommellerie

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Vivre à Calaisstudio autour de 270 € par mois

Vivre à Calais

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Calais.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 270 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 13,5 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 215 € à 335 €.

résidence CROUS à moins de 12 km