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Certificat de Spécialisation · Saint-Genest-Lerpt (42)

Métiers du bar en apprentissage, Lycée hôtelier Renouveau, Saint-Genest-Lerpt

Lycée hôtelier RENOUVEAU · privé sous contrat · en apprentissage · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

Le CS Métiers du bar du Renouveau : un an apprenti derrière le comptoir

Tu as déjà un premier diplôme en hôtellerie-restauration et tu veux tenir un bar. Au Renouveau, ce certificat de spécialisation se prépare en un an en apprentissage : tu es salarié d'un vrai établissement et tu te spécialises au centre. Cocktails, cafés, bières, tenue du comptoir et contact client : tu apprends à prendre un poste seul.

un an pour tenir un bar seul
apprenti salarié en entreprise
service et conseil au comptoir
lycée hôtelier près de Saint-Étienne
tenue et posture pro exigées

Une année pour passer de la salle au barune spécialisation courte, en alternance, pour devenir opérationnel au comptoir

Un apprenti secoue un shaker derrière un comptoir pendant que sa camarade décore un verre. — Tu secoues ton premier cocktail pendant que ta camarade prépare le verre.

Le CS est une spécialisation. Tu arrives avec les bases de la restauration et tu repars avec un geste de barman : doser, shaker, servir, encaisser, remettre le poste en état.

Au Renouveau, tu apprends dans une école hôtelière spécialisée, avec des enseignants venus du métier. Tu travailles sur plateaux techniques, en petite promo, avec le niveau d'exigence d'un vrai service.

tu prends en main le poste : matériel, verrerie, mise en place et hygiène du comptoir
tu maîtrises les classiques que tout client peut commander, puis les créations du moment
tu apprends à conseiller, à gérer un rush et à garder un comptoir propre et rentable
en entreprise, tu appliques tout de suite, en service réel, avec des clients qui paient

C'est ce va-et-vient qui aide à progresser : ce que tu rates au centre le matin, tu le retentes en entreprise le soir.

Ce que tu apprends vraiment au comptoirdoser, créer, servir vite et bien, et garder la caisse

Derrière un bar, tout se joue à trois mètres du client. Il voit comment tu doses, il entend le shaker, et la propreté du comptoir se remarque tout de suite. La formation t'entraîne à travailler sous ce regard permanent.

Cocktails classiques
Créations maison
Cafés et latte art
Bières pression
Spiritueux
Hygiène du poste

Tu travailles les produits pour pouvoir les raconter. Un client qui hésite entre deux apéritifs attend un conseil court et sûr, sans longs discours.

doser juste en versant au jigger ou au compte-gouttes, sans gaspiller
aller vite en envoyant plusieurs verres propres pendant un coup de feu
décorer sobre avec le bon verre, la glace et un zeste, sans en faire trop
encaisser et contrôler en suivant les stocks, les vides et la casse
parler anglais au comptoir quand un client ne parle pas français

Tu apprends aussi la partie invisible : réceptionner, ranger, nettoyer les machines, appliquer les règles d'hygiène comme un réflexe.

Apprenti au Renouveau : le contrat décidepas de classement sec : il faut signer avec un bar ou un hôtel

Quatre apprentis goûtent des boissons colorées et notent leurs arômes autour d'une table. — Tu goûtes plusieurs créations et tu notes leurs arômes avec ton groupe.

Ici, le dossier ne suffit pas. Tu deviens apprenti seulement quand un employeur signe avec toi : bar à cocktails, brasserie, hôtel, pub, lieu événementiel.

Le Renouveau accompagne cette recherche comme pour les autres CS en alternance : réunion d'information, entretien de vérification et ateliers pour démarcher les entreprises.

tu déposes ton dossier et tu viens à la réunion d'information ou à l'entretien
tu démarches les bars et hôtels autour de chez toi, avec l'aide des ateliers
tu signes le contrat d'apprentissage et tu entres en formation
tu alternes ensuite les semaines au centre et les semaines en entreprise

Commence tôt, dès le printemps. Les bons comptoirs partent vite. Un patron retient l'apprenti venu en tenue correcte, qui sourit et explique clairement pourquoi il veut faire le bar.

vise un lieu où l'on fait vraiment des cocktails, pas seulement du service de boissons
demande qui te formera au quotidien et sur quels créneaux
prévois les horaires décalés : soirs, week-ends et fêtes font partie du métier

Pour qui, et ce que l'école attend de toiun profil service, endurant et soigné, pas un amateur de fêtes

Ce CS est fait pour toi si tu aimes être au service des clients, parler, conseiller, mettre l'ambiance sans t'imposer. Si tu préfères la cuisine fermée, passe ton chemin.

tu as un bon relationnel pour écouter, conseiller et argumenter calmement même en rush
ta tenue est irréprochable car le bar ne pardonne ni chemise froissée ni mains négligées
tu connais déjà un peu les produits et techniques de bar et tu veux les verrouiller
ta motivation se voit dans ta ponctualité, ta régularité et ton énergie en service

L'école insiste sur les savoir-être autant que sur les notes. Les appréciations de tes profs sur ton sérieux et ta participation pèsent lourd dans l'avis.

Le Renouveau est une école hôtelière privée sous contrat, installée à Saint-Genest-Lerpt, à côté de Saint-Étienne. Elle forme du CAP au BTS aux métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme, avec le label lycée des métiers.

Viens voir un service avant de choisir. L'école ouvre ses portes le samedi 13 mars 2027 et propose des mercredis découverte à l'automne et en hiver : tu visiteras les plateaux et tu échangeras avec les élèves et les équipes.

demande à voir le bar pédagogique et le matériel sur lequel tu t'entraîneras
renseigne-toi sur les types d'entreprises qui prennent les apprentis bar cette année
pose la question des semaines en entreprise pendant les périodes de fêtes

Ton dossier25 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde

25 %Résultats scolaires

25 %Méthodes de travail

25 %Savoir-être

24 %Motivation

1 %Engagement et activités

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

20 %

des candidats ont reçu une proposition

15 candidats, 3 propositions.

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 80 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après5 métiers cités

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

BTS MHR (option Restaurant) · Licence professionnelle en hôtellerie restauration (CODEP-HR)

Métiers visésBaristaCommis barmanBarmanChef barmanDirecteur beverage

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Ta semaine

Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.

Au programme, sans volume horaire annoncé :

Communication
Français-philosophie
Gestion appliquée
Informatique
Langue vivante

Volumes réels, horaires reconstitués d'après 28 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle

Vivre à Saint-Genest-Lerptstudio autour de 225 € par mois

Vivre à Saint-Genest-Lerpt

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Saint-Genest-Lerpt.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 225 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 11,4 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 170 € à 300 €.

346 €

par mois en résidence CROUS, au moins cher