Certificat de Spécialisation · Alès (30)
Métiers du bar en apprentissage, ENVB, Alès
École Nationale des Vins et Boissons - ENVB · privé · en apprentissage · 1 an
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Présentation
Le CS Métiers du bar de l'ENVB : un an à shaker en vrai
Tu as déjà un bac et tu veux passer de l'autre côté du comptoir. À l'ENVB, à Alès, tu prépares le CS Métiers du bar en apprentissage : une semaine à l'école, trois semaines dans ton bar. Tu shakes, tu goûtes, tu sers de vrais clients, avec plus de 100 cocktails à ton actif en fin d'année.
- 1 semaine à l'école, 3 en entreprise
- +100 cocktails dans l'année
- 20 masterclass et 10 sorties
- aide pour trouver ton employeur
- petite école à Alès
Un an rythmé comme un contrat de travail1 semaine à Alès, 3 semaines dans ton bar, pendant 10 mois
Le cycle va de septembre à août. Tu passes 10 semaines au centre, à 42 heures par semaine, et tout le reste du temps en entreprise. C'est le format annoncé par l'école : 420 heures de cours au total.
- 420 hde cours au centre
- 42 hpar semaine à l'école
- +100cocktails réalisés
- 20 + 10masterclass et sorties
Concrètement, tu vis au rythme d'un salarié. Chaque mois, tu quittes ton établissement pour une semaine intensive à Alès, puis tu y retournes pour trois semaines de pratique. Pendant 10 mois, tu alternes ainsi, sans longue coupure.
- Tu démarres en septembre, avec tes premières semaines partagées entre l'école et ton entreprise.
- Chaque mois, tu enchaînes : 1 semaine de cours et de pratique à Alès, puis 3 semaines en entreprise.
- Au fil des mois, tu prends de plus en plus de responsabilités au comptoir, jusqu'à tenir le poste en autonomie.
La semaine à l'école est dense et très pratique. Tu enchaînes la mixologie, les dégustations et les rencontres, puis tu repars avec des gestes à tester tout de suite en service. C'est cet aller-retour qui fait progresser vite.
Ce que tu apprends à faire, verre en maincréer, goûter, vendre : le bar comme un métier complet
L'école résume le métier en trois mots : création, gestion, commercialisation. Tu apprends à inventer une boisson, à tenir un poste et à donner envie au client. Le terrain va du café-brasserie au bar à cocktails, en passant par l'hôtellerie et l'événementiel.
- Vins
- Bières
- Spiritueux
- Cafés
- Thés
Tu travailles cinq familles de boissons, avec et sans alcool. Les dégustations de vins, bières, spiritueux, cafés et thés servent à reconnaître les produits et à savoir en parler simplement, sans jargon.
- Plus de 100 cocktails réalisés dans l'année, avec plusieurs techniques et différents spiritueux, avec et sans alcool.
- Dégustations guidées pour entraîner ton palais et construire tes accords.
- Des animations commerciales que tu crées et fais vivre comme en conditions réelles.
- Côté pros, tu rencontres des producteurs et des brand ambassadors de grandes marques qui présentent produits et gestes.
- Et des salons et concours pour te mesurer à d'autres, hors de l'école.
Le sans alcool a toute sa place. Tu travailles des créations sans alcool avec la même exigence de goût et de présentation. Un réflexe utile, car de plus en plus de clients en demandent.
Une petite école qui te met en relationpeu d'élèves, des formateurs connectés, des pros en classe
L'ENVB, c'est une petite école à Alès, portée par ses co-fondateurs Céline Sissan et Charles Croisette. Le principe affiché : la proximité entre apprenants, formateurs et entreprises, autour de la dégustation, des accords et de la mixologie.
- Tu cherches ton entreprise avec un accompagnement calé sur ton projet.
- Côté formateurs, un réseau en France et à l'étranger, dans les bars, les caves et les marques.
- En classe, des brand ambassadors qui présentent leurs produits et leurs gestes.
- Sur place ou en sortie, des producteurs rencontrés pour comprendre d'où viennent les boissons.
- Et une pédagogie annoncée comme ludique, humaine et bienveillante, avec beaucoup de pratique.
L'école accueille des stagiaires de toute la France et annonce des locaux avec accès ERP. Tu n'as pas besoin d'habiter Alès pour candidater, mais tu dois prévoir tes semaines à Alès chaque mois pendant 10 mois.
Pour qui, et comment entrermajeur, déjà diplômé ou 3 ans de pratique, et motivé par le service
Cette formation s'adresse à des passionnés qui veulent se perfectionner dans le bar, les cocktails, les spiritueux et les autres boissons. Elle ne part pas de zéro : tu arrives avec un premier diplôme ou déjà de l'expérience.
- Être majeur à l'entrée en formation.
- Avoir un bac général, technologique ou professionnel, ou une certification de niveau 4.
- Sans ce diplôme, justifier de 3 ans de pratique professionnelle dans le domaine.
- Signer un contrat d'apprentissage avec un établissement qui sert des boissons, avec l'aide de l'école.
Le contrat se prépare tôt, avant septembre. L'école annonce qu'elle t'accompagne selon ton projet, café-brasserie, hôtel, bar à cocktails ou événementiel. C'est le moment de montrer ta motivation pour le comptoir.
- Tu aimes le contact client, le rythme du service, les soirs et les week-ends.
- Curieux des goûts, tu aimes goûter, comparer, raconter ce que tu sers.
- Tu acceptes un rythme intensif, à l'école comme en entreprise.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après5 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Communication
- Français-philosophie
- Gestion appliquée
- Informatique
- Langue vivante
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 28 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Alèsstudio autour de 250 € par mois
Vivre à Alès
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Alès.
Le diplômebac + 1 · RNCP 40096
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 40096
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
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