BUT · Saint-Pierre (974)
BUT Génie biologique parcours sciences de l'aliment et biotechnologie, IUT de la Réunion, Saint-Pierre
I.U.T de la Réunion · public · sélectif · 3 ans
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
BUT Génie biologique SAB à Saint-Pierre : fabriquer et contrôler ce qu'on mange
En trois ans à l'IUT de La Réunion, tu apprends à fabriquer des aliments et à prouver qu'ils sont sûrs. Tu cultives des microbes, tu doses, tu goûtes avec méthode, tu règles une production. Le parcours sciences de l'aliment et biotechnologie t'ouvre les labos, les ateliers et le contrôle qualité, ici ou ailleurs.
- fabriquer et analyser des aliments
- beaucoup de TP en petits groupes
- des pros en classe, des projets concrets
- un semestre possible au Québec
- pour les soigneux en manip
Ce que tu fais vraiment en SABdes microbes, des aliments, des mesures : tu fabriques puis tu contrôles
Le parcours s'appelle sciences de l'aliment et biotechnologie. En clair : tu pars du vivant pour transformer des matières premières en produits à manger, à boire ou à appliquer, et tu vérifies leur qualité à chaque étape.
Tu reviens toujours aux deux mêmes questions : comment on le fabrique, et comment on prouve que c'est bon et sans danger. En agroalimentaire, en cosmétique ou en biotech, tu ne fais jamais l'une sans l'autre.
- Prélever en stérile
- Cultiver des microbes
- Doser des molécules
- Contrôler un lot
- Régler une fabrication
Côté labo, tu apprends les gestes du biologiste : pipeter sans contaminer, ensemencer des boîtes, lire une culture, doser sucres, protéines ou arômes, mesurer un pH ou une texture. Ensuite tu compares ton résultat à la norme et tu décides si le lot passe.
- la microbiologie alimentaire : repérer les bactéries utiles et traquer celles qui rendent malade ;
- la biochimie des aliments : comprendre ce qui change pendant la cuisson, la fermentation ou le stockage ;
- la qualité et la sécurité : tracer, échantillonner, appliquer des règles d'hygiène strictes ;
- la technologie : suivre une recette à l'échelle d'un atelier, régler température, temps et machine.
Côté atelier, tu mets vraiment la main à la pâte. Tu suis une fabrication de bout en bout, tu notes les paramètres, tu goûtes selon un protocole, tu ajustes. Tu passes sans arrêt de la paillasse à la production.
Comment tu apprends à Saint-Pierredes TP à chaque semaine, des pros en classe, un suivi proche
Le département Génie biologique compte 8 enseignants permanents, plus pas mal d'intervenants extérieurs. Tu croises des universitaires et des pros qui racontent leurs contrôles, leurs audits, ce qui a raté ou marché en prod.
- 8enseignants permanents dans le département
- 46intervenants extérieurs qui complètent l'équipe
En BUT, peu d'amphis anonymes et beaucoup de travaux dirigés et pratiques en petits groupes. Tu bosses en blouse, en binôme, avec un cahier de labo à tenir propre. Ici, la régularité compte autant que les bonnes idées.
Tu avances par projets et mises en situation concrètes. On te donne un échantillon à analyser, un protocole à adapter, un défaut à expliquer. Tu rends un résultat chiffré, un compte rendu clair, parfois une présentation en français ou en anglais.
- écrire juste : des comptes rendus, des tableaux et des graphiques que quelqu'un d'autre peut relire ;
- travailler en équipe : se répartir les paillasses, gérer le temps, assumer ta part ;
- l'anglais utile : lire un protocole, comprendre une fiche technique, présenter un résultat ;
- construire ton projet : avec le module d'accompagnement, tu choisis ton stage, ton semestre à l'étranger ou ta poursuite.
L'IUT organise un suivi par année, avec un directeur des études pour la première, la deuxième et la troisième année. Si tu bloques sur une technique ou une notion, tu sais à qui parler.
Le semestre au Québec et les stages d'ailleursun semestre en biotechnologies à Lévis, des stages possibles hors de l'île
Rester trois ans sur la même île, ce n'est pas rester entre quatre murs. Pour les étudiants de Génie biologique, l'IUT propose de passer le semestre 4 au Québec, au département de biotechnologies du cégep de Lévis-Lauzon, de janvier à juillet.
Tu suis là-bas un programme équivalent validé par ton département, et le semestre est reconnu ici. Tu découvres d'autres équipements, d'autres méthodes, un vrai hiver, et une autre façon d'enseigner la bio appliquée.
- Dès la rentrée d'août, tu prépares tes notes, ton CV et ta lettre de motivation pour candidater au départ de janvier.
- Tu vérifies ton passeport, valable bien après la date de retour, et ton acte de naissance.
- Tu construis ton programme de 30 crédits avec ton responsable pédagogique pour qu'il colle à ton parcours SAB.
- Tu déposes ton dossier de mobilité et tes demandes d'aides sur le portail de l'université, avec l'aide du service international.
Tes stages de deuxième et troisième année peuvent aussi se faire hors de La Réunion, dans une entreprise ou un labo partenaire, ou dans une structure que tu trouves toi-même. Le service international t'aide pour les contacts et les dossiers de bourse.
- Anticipe plusieurs mois à l'avance : recherche, visa, convention et bourses prennent du temps.
- Prévois un CV et une lettre dans la langue du pays d'accueil.
- Vise une durée suffisante : les aides demandent un stage long, d'au moins douze semaines.
- Fais signer ta convention par l'entreprise, puis par ton responsable pédagogique, avant de demander les financements.
Tu n'es pas obligé de partir pour réussir. Mais si tu veux voir comment on fabrique et on contrôle ailleurs, le cursus prévoit ce départ.
Est-ce que c'est pour toi ?goût des sciences, mains soigneuses, esprit d'équipe
Tu aimes les sciences concrètes : voir une couleur changer, sentir, mesurer, et recommencer quand c'est raté, pas juste comprendre sur papier.
- Tu es à l'aise en sciences et tu progresses quand tu t'y mets.
- Tu aimes les manipulations soigneuses : peser, doser, stériliser, nettoyer sans qu'on te le rappelle.
- Tu supportes les protocoles stricts : en hygiène et en qualité, on ne coupe pas les coins.
- Tu travailles bien en équipe, en blouse, avec du bruit, des odeurs et des délais.
- Tu lis l'anglais sans paniquer et tu écris des comptes rendus clairs et propres.
Avant de candidater, retiens ceci : la commission regarde tes résultats en sciences, mais aussi ton français, ta culture générale et ton anglais, ta méthode et ta progression. Une lettre copiée ou floue sur le parcours SAB se repère vite.
Ensuite, demande-toi si tu veux devenir technicien ou assistant ingénieur qui analyse, fabrique et contrôle, ou si tu préfères un métier sans paillasse ni atelier. Si c'est le premier cas, demande une immersion, prépare un projet précis, et raconte ce que tu as déjà fabriqué, cuisiné, fermenté ou analysé.
- Qu'est-ce qu'on analyse en premier quand un lot de jus ou de yaourt pose problème ?
- À quoi ressemble une semaine partagée entre TP, atelier et comptes rendus ?
- Comment se passe la sélection pour le semestre au cégep de Lévis-Lauzon ?
- Quels stages les deuxièmes et troisièmes années ont-ils faits l'an dernier ?
Ton dossier73 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| Mathématiques + Physique-chimie | 27 % | 20 % | 57 % |
| Mathématiques + SES | 13 % | 7 % | 39 % |
| SES + HGGSP | 13 % | 11 % | 29 % |
| SES + LLCER | 7 % | 3 % | 32 % |
| Mathématiques + NSI | 7 % | 0,9 % | 48 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 44 % |
| Mathématiques + SVT | 5 % | 4 % | 35 % |
| Mathématiques + Sciences de l'ingénieur | 3 % | 0,4 % | 54 % |
Chiffres pour l'ensemble « BUT Production, BUT Service », bac 2025, sur 232 461 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 25 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. LEFÈVRE | 16 | 13,9 | 11,1 | 4,7 | 15,8 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Spécialité Physique-chimie Mme GARNIER | 16 | 13,9 | 9,8 | 3,2 | 15,6 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Philosophie Mme CARON | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 12,2 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Histoire-Géographie Mme DIALLO | 3 | 11,9 | 8,8 | 3,0 | 12,7 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante A M. BLANC | 3 | 12,8 | 8,7 | 3,6 | 14,7 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Langue vivante B M. MOREL | 3 | 11,4 | 8,0 | 3,0 | 12,4 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Enseignement scientifique Mme HAMON | 3 | 12,3 | 9,7 | 3,0 | 13,2 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Éducation physique et sportive M. NGUYEN | 6 | 12,3 | 8,3 | 3,0 | 13,4 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Enseignement moral et civique Mme BENALI | 1 | 13,3 | 9,2 | 3,0 | 14,4 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,5 | — | — | Au bac : mention assez bien · 50 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. MASSON
Depuis 2021Vœux -18 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 342 | 25 | 27 %* | 100 | 10 % |
| 2022 | 283 | 25 | 51 % | 79 | 20 % |
| 2023 | 348 | 25 | 53 % | 110 | 7 % |
| 2024 | 305 | 26 | 46 % | 116 | 12 % |
| 2025 | 281 | 26 | 49 % | 76 | 5 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?1 755 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?66 % en emploi, dans la moyenne
Diplômés de « Tout bachelor universitaire de technologie » à l'université de rattachement · InserSup, 2026_S1.
Et après5 métiers cités
Et après BUT
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements9ᵉ sur 24 · Thotis 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 9esur 24Classement des BUT · Génie biologique (GB) parcours SABSélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine27 h · r1.08 biologie générale en tête
Ta semaine
Environ 27 h de cours par semaine, réparties comme ceci.
- R1.01 Chimie générale 1 h 15
- R1.02 Chimie organique 0 h 45
- R1.03 Biochimie structurale 1 h 45
- R1.04 Techniques analytiques 0 h 45
- R1.05 Microbiologie 1 h 30
- R1.06 Statistiques 1 h
- R1.07 Biologie cellulaire 1 h 15
- R1.08 Biologie générale 2 h 30
- R1.09 Physique 1 h 30
- R1.10 Mathématiques 1 h 15
- R1.11 Bureautique Informatique 0 h 30
- R1.12 Communication 2 h 15
- R1.13 Anglais 2 h 30
- R1.14 PPP 1 h 15
- R1.15SAB Qualité et Sécurité des Aliments 0 h 15
- R1.16SAB Microbiologie alimentaire 1 h 30
- R1.17SAB Biochimie et Physico-chimie Alimentaire 1 h 45
- R1.18SAB Technologie Alimentaire et Cosmétique 0 h 45
- R1.19SAB Opérations unitaires 0 h 45
- R1.20SAB Physique Industrielle 2 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Annexe 5 de l'arrêté du 27 mai 2021 - Programme national du BUT . Lire le référentiel
Vivre à Saint-Pierrestudio autour de 380 € par mois
Vivre à Saint-Pierre
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Saint-Pierre.
- Résidence traditionnelle de Saint-Pierre · 0,2 km
- Résidence Lémuria · 0,2 km
- Résidence traditionnelle du Tampon · 8,3 km
Le diplômebac + 3 · RNCP 41567
- Durée
- 3 ans
- Niveau de sortie
- bac + 3
- Niveau de certification
- niveau 2
- Code RNCP
- 41567
- Domaines
- matières premières, fabrication, industries/agroalimentaire · sciences/biologie
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- BUT Génie biologique SABB, IUT de la Réunion (Saint-Pierre) : quel est le taux d'accès ?
- 49 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de la Réunion (Saint-Pierre) : combien de places ?
- 26 places sur Parcoursup en 2025.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de la Réunion (Saint-Pierre) : combien de candidats ?
- 281 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de la Réunion (Saint-Pierre) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 64 % de bacheliers généraux, 36 % de technologiques.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de la Réunion (Saint-Pierre) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 5 % mention très bien, 9 % bien, 36 % assez bien, 50 % sans mention.
BUT Génie biologique SABB ailleurs23 en France · le plus proche à 8 703 km
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Corse, Corte
- BUT Génie biologique SABB · IUT d'Avignon
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Montpellier-Sète
- BUT Génie biologique SABB · IUT Lyon 1 Bourg-en-Bresse
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Schiltigheim
- BUT Génie biologique SABB · IUT d'Auch
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Dijon
- BUT Génie biologique SABB · IUT Nancy-Brabois, Villers-lès-Nancy
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