BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Institut Supérieur du Tertiaire, Grenoble

Ici, l'admission tient à un recrutement : un hôtel ou un restaurant doit te choisir comme apprenti. Tant que tu n'as pas signé, Parcoursup t'affiche « en recherche de contrat ».

• 12places ouvertes en apprentissage
• 11candidats en recherche de contrat en 2025
• 100 %des candidats attendaient une entreprise

Tu mènes deux recherches en parallèle : ton vœu sur Parcoursup et la recherche d'un employeur. C'est le passage le plus stressant, mais le campus ne te laisse pas seul. Son Service Conseil Alternance présélectionne les candidats pour les entreprises et organise des rencontres directes.

1. Tu formules ton vœu en apprentissage sur Parcoursup dans les délais.
2. Tu repères les offres des entreprises partenaires et les dernières places signalées par le campus.
3. Tu passes les entretiens, parfois lors d'un job dating organisé dans les locaux.
4. Tu signes le contrat : cette signature valide ton entrée en formation.

Une fois embauché, tu as un maître d'apprentissage dans l'entreprise. Le campus forme ces tuteurs à l'accueil, à la transmission des gestes et à l'évaluation. Demande dès l'entretien qui te suivra au quotidien et comment se passent les premières semaines.

Le BTS Management en hôtellerie restauration prépare des encadrants de terrain capables de passer de la cuisine à la salle puis à l'hébergement. Tu touches à la production, au service et à l'accueil, puis tu apprends à piloter l'activité.

• Gestion d'équipe
• Gestion des coûts
• Accueil client
• Production culinaire
• Service en salle
• Hébergement

En entreprise, tu comprends vite ce que manager veut dire ici : tenir un service avec une équipe réduite et des clients impatients. Au centre, tu prends du recul pour comprendre pourquoi ça marche ou pourquoi ça coince.

• Préparer un planning, répartir les postes et donner des consignes claires avant un coup de feu.
• Suivre le coût des matières, le prix de revient, le gaspillage et la marge d'un plat ou d'une chambre.
• Présenter la carte, argumenter et répondre à un avis client mécontent.
• Faire le brief et le débrief, et assurer la transmission entre cuisine, salle et réception.

Tu travailles aussi beaucoup l'expression et les langues, car un manager parle aux clients, aux fournisseurs et à son équipe. Si prendre la parole en anglais devant des étrangers te bloque, fais-le progresser dès maintenant.

Tu n'arrives pas dans un lycée classique. Le Campus de l'Alternance de Grenoble regroupe les instituts de la CCI, dont l'Institut des métiers et des techniques et l'Institut supérieur du tertiaire. Autour de toi, tout le monde est en alternance, avec les mêmes contraintes d'entreprise.

• 1 800alternants sur le campus
• 80formations proposées
• 84 %de réussite annoncé par le campus

L'intérêt d'une grosse structure CCI, c'est le réseau d'employeurs. Les conseillers analysent les besoins des entreprises locales, diffusent leurs offres et ne leur envoient que des profils ciblés. Pour toi, ce sont des offres réelles du territoire.

• Des offres d'entreprises partenaires diffusées par le campus.
• Une présélection de ton profil avant l'envoi à l'employeur.
• Des job dating pour rencontrer plusieurs recruteurs en une fois.
• Un suivi du contrat, des aides et des démarches pour sécuriser ton parcours.

Le campus fait aussi vivre des lieux d'application, comme son restaurant Passerelle dont il publie le calendrier. C'est précieux : tu peux t'entraîner en conditions réelles avant d'être lâché seul face aux clients de ton entreprise.

La commission le dit clairement : elle attend un savoir-faire issu du secteur de la restauration. Un bac pro cuisine ou commercialisation et services, un bac technologique hôtelier ou une expérience sérieuse en extra te mettent dans le cœur de cible.

Les bacheliers d'autres séries peuvent candidater, mais ils doivent montrer une vraie connaissance du métier. Les appréciations sur ton comportement comptent presque autant que tes notes : ponctualité, tenue, entraide, capacité d'effort.

• Tu aimes le rythme du service : soirs, week-ends, fêtes, stations de ski l'hiver.
• Tu tiens la station debout, le stress du coup de feu et les remarques directes.
• Tu acceptes d'être évalué sur ta présentation et ton langage, pas seulement sur tes écrits.
• Tu veux encadrer vite, même une petite équipe, plutôt que rester exécutant.

Si tu hésites, pose des questions très concrètes au campus et aux employeurs rencontrés : quel type d'établissement recrute pour ce BTS, quelles missions la première année, quel rythme entre le centre et l'entreprise, et ce que deviennent les apprentis qui ne trouvent pas de contrat à temps.