BTS Technico-commercial Spécialité alimentation et boisson en apprentissage, Institut Lemonnier, Caen

Chez un grossiste, en magasin ou dans une PME agro, le client attend autre chose qu'un beau discours. Il veut savoir d'où vient le produit, comment le conserver, pourquoi ce jus se trouble ou ce fromage s'affine. Ton boulot, c'est de répondre précisément, puis de conclure la vente.

C'est ce qui distingue ce BTSA d'un BTS de commerce classique. La technologie alimentaire fait partie du quotidien. Tu as manipulé et goûté les produits en travaux pratiques, donc tu sais de quoi tu parles en rendez-vous.

• prospecter, argumenter, relancer : le contact client te motive, même quand tu prends un non ;
• l'origine, la fabrication, les étiquettes, l'hygiène ou le goût des aliments t'intriguent vraiment ;
• tu es à l'aise à l'oral et tu vas vérifier en rayon, en réserve ou en atelier quand tu ne sais pas ;
• tu tiens un objectif de chiffre, de marge ou de visites sans qu'on te pousse.

Si l'idée de démarcher te rebute, si relancer ou passer tes journées chez des clients te pèse, la spé alimentation n'y changera rien. Le cœur du métier reste la vente, avec ses refus et ses tournées.

Tu vendras à des gens très différents : un artisan qui cherche une nouvelle gamme, un caviste qui compare deux jus, un responsable de rayon qui négocie son facing. À chaque fois tu adaptes ton angle : la marge pour l'un, le goût et l'histoire pour l'autre, la logistique pour le troisième.

Partir d'un bac où tu as déjà touché des produits ou vendu, c'est un plus : bac pro commerce, bac techno de l'agro ou du vivant, bac général avec un job en vente ou en restauration. Ce qui compte dans ta lettre et tes entretiens, c'est de montrer ta curiosité pour les produits.

• laisser le client exposer ses contraintes avant de proposer quoi que ce soit ;
• vérifier une DLC, une température ou un allergène au lieu d'inventer ;
• relancer, suivre un devis et retourner voir un client qui avait dit non.

Pendant deux ans, le programme avance sur deux tableaux. Côté commerce, tu bosses la négociation client et fournisseur, le marketing et la gestion de l'espace de vente. Côté produit, tu étudies la transformation et la qualité des aliments et des boissons.

• Négociation client-fournisseur
• Marketing et développement
• Anglais commercial
• Technologie alimentaire
• Gestion d'entreprise
• Qualité et hygiène

L'anglais est commercial : présenter un produit, répondre à un fournisseur, suivre un client. Tu bosses aussi la communication écrite et orale, parce qu'un devis clair et un mail sans faute vendent autant qu'un bon argument.

Côté produit, tu apprends à déguster pour décrire : aspect, texture, défaut, atout. Ensuite tu relies ce que tu goûtes aux procédés : pasteurisation, fermentation, chaîne du froid, conditionnement. C'est ce lien qui te permet d'expliquer un prix ou une différence entre deux références.

• argumenter avec des preuves comme la composition, la conservation, les usages ou les marges, au-delà du seul prix ;
• organiser l'espace de vente et suivre le parcours client, en magasin comme en ligne ;
• gérer ton activité avec des devis, des relances, un dossier client à jour et des tableaux de suivi.

Le numérique fait partie du jeu. Tu apprends à suivre un client dans un outil de gestion, à valoriser une offre en ligne et à mesurer ce qui marche. La vente se joue en face à face, mais elle se prépare et se suit aussi sur écran.

1. Tu écoutes le besoin : volumes, usages, contraintes de conservation et de budget ;
2. Tu précises ce que ton produit apporte par rapport à ce qui existe déjà ;
3. Tu prouves avec une dégustation, une fiche technique, un essai en rayon ou un calcul de marge ;
4. Tu conclus sur le prix, les délais et la livraison, puis tu relances et fidélises.

On t'évalue au fil des semestres. Les mises en situation, les projets commerciaux et les périodes en entreprise comptent : ta régularité joue autant que tes révisions.

Ici, aucun classement ne suffit à lui seul. C'est la signature d'un contrat d'apprentissage qui valide ton entrée. Tu dois donc chercher ton employeur dès tes vœux, auprès des grossistes, magasins, centrales ou entreprises agro.

1. Tu fais ton vœu sur Parcoursup pour ce BTS en apprentissage à Lemonnier ;
2. Tu prépares un CV ciblé commerce et alimentaire, avec tes expériences de vente ou de cuisine ;
3. Tu démarches tôt les entreprises, par mail, par téléphone et en visite directe ;
4. Tu passes des entretiens comme pour un emploi, avec ton argumentaire et tes questions ;
5. Tu signes le contrat : tu deviens salarié, avec salaire, congés et obligations.

Une fois en poste, tu alternes semaines au centre et semaines en entreprise. En entreprise, tu vends pour de vrai : accueil, rayon, prospection, suivi client, selon la taille de la structure. Au centre, tu reprends les techniques et la technologie qui t'ont manqué sur le terrain.

• 2 ansde formation après le bac, en alternance
• Bacgénéral, techno ou pro pour candidater
• Moins de 30 anspour signer un contrat d'apprentissage

Ce statut change ton quotidien. Tu es payé en pourcentage du SMIC selon ton âge et ton année, tu as des horaires, un maître d'apprentissage et des objectifs. C'est très formateur, mais il faut tenir le rythme quand les cours, les dossiers et les semaines en magasin s'enchaînent.

• tenir un rayon : facing, prix, DLC, réassort, inventaire ;
• animer une vente : dégustation, mise en avant, conseil client en direct ;
• suivre en tournée ton tuteur : visites, devis, relances, compte rendu ;
• tenir tes fichiers à jour : clients, stocks, marges, réclamations.

Pour candidater, l'Institut demande un bac général, technologique ou professionnel, et pour l'apprentissage moins de 30 ans à la signature, sauf situation de handicap. Les reconversions sont acceptées : ce qui compte, c'est ton goût pour les produits et ta motivation à vendre.

Ne tarde pas à chercher. Les entreprises qui forment bien partent tôt, et un contrat signé en retard peut décaler ta rentrée. Vise large, relance et prépare à chaque fois deux questions sur leurs produits : ça te distingue des candidats qui ne parlent que d'eux.