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Hôtel élégant à Soorts-Hossegor, France sous un ciel d'été lumineux.
Photo Loïc D-Goth · Pexels
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Formation professionnelle · Le Mans (72)

Assistant manager loisirs hébergement restauration (Bac +2) en apprentissage, CFA CCI Le Mans Sarthe

CFA de la CCI Le Mans Sarthe · privé sous contrat · en apprentissage

2 091 €salaire repère (national)

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Présentation

Assistant manager loisirs, hébergement, restauration au CFA CCI Le Mans : un Bac +2 en apprentissage pour encadrer sur le terrain

Tu as déjà travaillé en restauration et tu veux passer de l'autre côté du passe : briefer une équipe, tenir une salle, une réception ou un étage quand ça se tend. Cette formation du CFA de la CCI Le Mans Sarthe, en apprentissage, te prépare à ce rôle de second. Ici, c'est un employeur qui te choisit, pas un classement de dossiers.

  • second d'équipe en salle et en étages
  • 100 % en apprentissage
  • entretien et motivation décisifs
  • expérience en restauration exigée
  • CFA de la CCI au Mans
Le poste : le second sur qui le service reposebriefer, ajuster, réparer les petits grains de sable avant que le client les voie
Une jeune responsable avec une tablette briefe trois serveurs et un cuisinier autour d'une table dressée, avant le service en brasserie.
Le briefing d'avant-service : tu répartis les rôles avant le coup de feu.

Un assistant manager ne reste pas au bureau. Il est entre la salle et l'équipe : il accueille, il répartit les tables ou les chambres à faire, il vérifie que tout est prêt avant le coup de feu, il tranche quand il manque quelqu'un ou quand un client s'impatiente.

Selon le lieu qui t'emploie, ton terrain change : une brasserie, un hôtel, une résidence de loisirs, un étage, un bar, une réception. Le réflexe reste le même : voir vite, décider, puis expliquer calmement.

  • Réception
  • Salle
  • Étages
  • Bar
  • Loisirs
  • Petite équipe

Concrètement, une journée de second ressemble souvent à ça :

  • tu fais le point d'avant-service : qui fait quoi, les réservations, les tables compliquées, les chambres prioritaires ;
  • tu ajustes en direct : une table qui attend, une chambre non faite, un plat qui tarde, un client pressé ;
  • tu contrôles la fin : salle rangée, étage vérifié, caisse et transmissions à la direction.

C'est ce goût du terrain et des équipes que la formation cherche à transformer en méthode. Si tu préfères la cuisine pure ou la gestion de bureau, ce n'est pas le bon poste.

Entrer : un diplôme, six mois de salle et un contratpas de concours académique : un CV, une lettre et un entretien, puis un employeur
Schéma : du niveau 4 et des six mois en restauration jusqu'au contrat d'apprentissage, puis l'entrée en formation d'assistant manager.
Les cinq étapes pour entrer : c'est la signature du contrat avec un employeur qui ouvre la formation.

Cette formation ne s'adresse pas à un débutant complet. Elle demande un niveau 4 validé et une expérience de six mois en restauration, prouvée par ton diplôme et ton CV. Un job d'été long, un service civique en salle ou plusieurs extras qui s'enchaînent peuvent compter si tu sais les raconter.

  1. Tu vérifies ton niveau 4 et tes six mois en restauration, et tu rassembles les preuves pour ton CV.
  2. Tu écris une lettre de motivation centrée sur le management de terrain, pas sur la passion de la cuisine.
  3. Tu passes un entretien individuel où l'on teste ton relationnel, ton expression orale et ta présentation.
  4. Tu cherches un employeur en hôtellerie, restauration ou loisirs et tu signes un contrat d'apprentissage.

Retiens l'ordre des priorités : la commission regarde d'abord ta motivation, puis ton savoir-être, bien avant tes notes. L'entretien pèse donc plus que ton dernier bulletin.

  • Relationnel
  • Expression orale
  • Présentation
  • Motivation

Prépare des exemples précis plutôt que des qualités générales :

  • un service où tu as aidé un collègue débordé sans qu'on te le demande ;
  • un client mécontent que tu as calmé sans fuir en cuisine ;
  • un moment où tu as tenu l'heure alors que tout dérapait.

Et commence ta recherche d'entreprise tôt. Sans contrat signé, il n'y a pas d'entrée en apprentissage, même avec un bon entretien au CFA.

Apprendre entre le CFA et l'entreprisedes semaines au centre, le reste en poste, avec des responsabilités qui grandissent
Schéma : l'alternance entre le CFA et l'entreprise mène au poste de second ou vers le bachelor responsable de centre de profit.
L'aller-retour entre le CFA et l'entreprise, puis les deux sorties citées par la fiche officielle.

En apprentissage, tu alternes entre le centre de formation et ton poste en entreprise. Au CFA, tu travailles la posture de manager. En entreprise, tu l'appliques tout de suite, sur de vrais services, avec de vrais clients.

Attends-toi à être jugé comme un futur second, pas comme un stagiaire de passage :

  • tu arrives à l'heure en tenue irréprochable, y compris les jours de coup de feu ;
  • tu communiques clair : consignes courtes, reformulation, transmission écrite quand il faut ;
  • tu rends compte à ton responsable : problème, solution essayée, résultat.

Le CFA de la CCI forme des apprentis pour des entreprises locales du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration. Tes semaines au centre servent à prendre du recul sur ce que tu vis en poste : ce qui a marché, ce que tu referais autrement, comment tu brieferais la prochaine fois.

Pose ces questions quand tu visites ou quand tu échanges avec le CFA :

  • comment se passent les semaines au centre et le suivi en entreprise ;
  • quel type de poste occupe l'apprenti : polyvalent ou fixé à un seul pôle ;
  • comment l'entreprise évalue la progression vers l'autonomie en fin de parcours.
Est-ce pour toi ?trois signes que oui, deux que non

Ce Bac +2 est fait pour un profil opérationnel qui aime le contact et qui supporte la pression des services. Il n'est pas fait pour mettre les notes entre parenthèses pendant deux ans.

Tu y as ta place si :

  • tu as aimé tes six mois en restauration, y compris les soirs chargés ;
  • on te confie déjà naturellement les nouveaux ou les petites urgences ;
  • tu préfères parler aux clients et à l'équipe plutôt que rester seul en tâche de fond.

Réfléchis à deux fois si :

  • tu détestes les horaires coupés, les week-ends et les soirs : c'est le cœur du secteur ;
  • l'idée de recadrer un collègue ou d'encaisser un reproche client te bloque complètement.

Dernier point pratique : en apprentissage, tu es salarié et étudiant à la fois. Tu ne paies pas de frais de scolarité au CFA, mais tu dois tenir le rythme des deux mondes. Cherche une entreprise dont le maître d'apprentissage a le temps de te former, pas seulement besoin de bras.

Ton dossier10 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde
50 %Motivation
40 %Savoir-être
10 %Résultats scolaires

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

12
places ouvertes
6
vœux laissés « en recherche de contrat »
La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 100 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
2 091 €
en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans
Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.
Et après9 métiers cités

Et après Formations professionnelles

Poursuite d'études
Bachelor Responsable d'un centre de profit tourisme/café/hôtel/restaurant
Métiers visésAdjoint de directionResponsable de réceptionResponsable d'hébergementResponsable de restaurationResponsable d'exploitationResponsable d'étagesSecond d'exploitationManager food and beverage

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Ta semaine

Ta semaine

Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.

Au programme, sans volume horaire annoncé :

  • Langue vivante

Volumes réels, horaires reconstitués d'après 6 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle

Vivre à Le Mansstudio autour de 270 € par mois

Vivre au Mans

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante au Mans.

Gratuit
de frais de scolarité
Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.
≈ 270 €
par mois pour un studio
Déduit d'un loyer d'annonce de 13,5 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 220 € à 335 €.
2
résidences CROUS à moins de 12 km
Le logement CROUS est attribué sur critères sociaux, il n'est pas garanti.
4e sur 22
ville étudiante, moins de 20 000 étudiants
Attractivité, formation, vie étudiante, cadre de vie et emploi. D'après L'Étudiant, 2026. 14 840 étudiants, 10 % de la population. Les loyers y sont plus chers que dans 42 % des villes où l'on peut étudier.
Le Mans — Place des Comtes du Maine
Le Mans · Wikimedia Commons · CC BY 3.0
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