Certificat de Spécialisation · Toulon (83)
Sommellerie, Lycée Anne-Sophie Pic, Toulon
Lycée des Métiers d'Hôtellerie et Tourisme Anne-Sophie Pic · public · sélectif · 1 an
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
La sommellerie à Toulon : un an pour devenir la personne qui conseille le vin
Après un bac pro cuisine ou commercialisation et services, ou un bac techno hôtellerie, tu passes un an à devenir la personne qui conseille le vin : le goûter, le raconter, le servir, l'accorder avec les plats. Au lycée Anne-Sophie Pic, la promo ne fait que 6 élèves, tu dégustes chaque semaine et tu sers de vrais clients. Avec 66 candidats pour 6 places en 2025, ton dossier doit être solide et ta motivation précise.
- 14 % d'accès en 2025
- une promo de 6 élèves
- déguster, servir, conseiller
- lycée hôtelier public
- Toulon, entre mer et vignobles
De la salle à la cave : ce que tu devienstu sais déjà servir, ici tu apprends à conseiller
En bac pro ou en techno hôtellerie, tu as appris à travailler en salle ou en cuisine : accueillir, porter, envoyer, débarrasser. La mention sommellerie te fait changer de rôle. Tu deviens celle ou celui que le client regarde quand il hésite devant la carte des vins.
Concrètement, ton année tourne autour des mêmes gestes, répétés jusqu'à ce qu'ils deviennent naturels :
- Sentir
- Décrire
- Servir
- Carafer
- Accorder
- Conseiller
Sentir, c'est apprendre à mettre des mots sur ce que ton nez perçoit : fruit, fleur, épice, bois, minéral. Au début tout se ressemble, puis les différences deviennent nettes. Tu notes chaque vin goûté dans ton carnet de dégustation : c'est lui qui fait ta mémoire.
Décrire, c'est parler du vin simplement, sans snobisme. Un client préfère entendre « un blanc frais qui ira bien avec votre poisson » plutôt qu'un poème incompréhensible. Tu t'entraînes à présenter un vin en trente secondes, à table, avec le sourire.
Servir, c'est la partie visible : choisir le bon verre, respecter la température, ouvrir proprement, faire goûter, verser sans goutte à côté, gérer une carafe. Des gestes précis qui se voient tout de suite quand ils sont ratés.
- Le contact client te plaît, y compris parler en public, même en anglais devant des touristes.
- Tu soignes tes gestes et ta tenue : en salle, tout se voit.
- Les produits, les régions, les histoires derrière les bouteilles t'intriguent.
- Travailler le soir et le week-end ne te fait pas peur : c'est le rythme de la restauration.
Ton année : déguster, servir, recommencerle palais s'entraîne comme un muscle, verre après verre
Personne ne naît avec un bon palais. Ici, on part du principe que le goût s'entraîne : tu goûtes des dizaines de vins dans l'année, tu compares, tu te trompes et tu recommences. Les dégustations à l'aveugle deviennent vite ton exercice préféré ou ta bête noire.
- D'abord les bases : cépages, régions, étiquettes, températures et verres adaptés.
- Ensuite les dégustations comparées : deux vins côte à côte, à toi de dire ce qui change.
- Puis les accords mets et vins, avec les plats qui sortent des cuisines du lycée.
- Enfin une table prise en main de bout en bout : accueil, conseil, service, addition.
La dégustation suit toujours le même rituel : l'œil, le nez, la bouche. Tu observes la robe, tu sens le vin avant puis après avoir fait tourner le verre, puis tu goûtes une petite gorgée que tu recraches. Chaque étape a son vocabulaire, et les profs te reprennent jusqu'à ce que tes descriptions soient précises.
En service, tu apprends aussi la partie commerce : proposer sans forcer, gérer un client qui n'y connaît rien comme un amateur exigeant, rebondir quand la bouteille choisie n'est plus en cave. Un bon sommelier fait plaisir au client sans faire exploser sa facture.
- Garde ton carnet de dégustation à jour : c'est ton vrai manuel de l'année.
- Entraîne ton nez partout : épices de la cuisine, fruits du marché, herbes de Provence.
- Lis les étiquettes des bouteilles que tu croises : région, millésime, degré, prix.
- Prépare ta lettre de motivation comme un projet concret, pas comme une déclaration d'amour au vin.
Une promo de 6 dans un lycée hôteliertout le monde te connaît, tu passes souvent en service
Avec une poignée d'élèves, tu ne te caches jamais au fond de la classe. Les profs connaissent ton palais, tes gestes, tes tics en service. Tu passes plus souvent à la dégustation comme au passe, et tes erreurs sont corrigées tout de suite.
L'autre avantage, c'est l'esprit d'équipe. À six, on goûte ensemble, on compare ses notes, on se challenge sur les dégustations à l'aveugle. Les anciens de ces petites promos gardent souvent contact : dans la restauration, ce réseau compte pour trouver des stages puis des postes.
- Plus de verres goûtés par personne qu'en grande classe.
- Plus de tables servies et de conseils en situation réelle.
- Des corrections directes sur tes gestes et ta prise de parole.
- Une ambiance d'équipe où chacun connaît le niveau des autres.
Tu travailles dans un lycée où tout tourne autour de la salle et de la cuisine, avec des élèves cuisiniers, serveurs et barmen. Les accords mets et vins se testent pour de vrai, avec les plats qui sortent des cuisines. Autour de Toulon, restaurants, bars à vins, caves et domaines te donnent de quoi faire tes périodes en entreprise.
Aux portes ouvertes du lycée, trois questions utiles :
- Comment se passent les dégustations au quotidien, et faut-il un niveau de départ en vin ?
- Où les élèves effectuent leurs périodes en entreprise : restaurants, caves, domaines ?
- Quels liens avec les autres formations hôtelières du lycée pendant les services ?
Ton dossier50 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type14,9 de moyenne · mention bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 7 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. HAMON | 16 | 15,9 | 13,1 | 6,4 | 17,8 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Spécialité Physique-chimie Mme BLANC | 16 | 15,9 | 12,0 | 5,5 | 17,3 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Philosophie Mme MARCHAND | 8 | 12,4 | 8,4 | 3,0 | 14,2 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Histoire-Géographie Mme LEFÈVRE | 3 | 13,9 | 10,8 | 5,6 | 15,7 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Langue vivante A Mme SIMON | 3 | 14,8 | 10,7 | 4,0 | 16,3 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Langue vivante B Mme CARON | 3 | 13,4 | 10,3 | 3,4 | 14,7 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Enseignement scientifique Mme GARNIER | 3 | 14,3 | 10,7 | 3,9 | 16,0 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Éducation physique et sportive Mme BENALI | 6 | 14,3 | 11,4 | 6,3 | 15,8 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Enseignement moral et civique Mme WALSH | 1 | 15,3 | 12,9 | 7,5 | 16,0 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Moyenne générale | 59 | 14,9 | 11,5 | — | — | Au bac : mention bien · 50 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. MASSON
Depuis 2024Vœux +78 % pour le même nombre de places
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024 | 37 | 6 | 100 % | 29 | 0 % |
| 2025 | 66 | 6 | 14 % | 9 | 0 % |
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après8 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine13 h · travaux pratiques en situation clientèle en tête
Ta semaine
Environ 13 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
- Travaux pratiques en situation clientèle 5 h
- Connaissance des vignobles 4 h
- Anglais 2 h
- Connaissance des autres boissons 1 h
- Législation des vins et boissons 1 h
Également au programme, sans volume horaire annoncé :
- Oenologie
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 26 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Toulonstudio autour de 330 € par mois
Vivre à Toulon
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Toulon.
- Dumont d'Urville · 1,2 km · 410 €
- Portalis · 0,2 km
- Le Fenouillet · 7,0 km
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Anne-Sophie Pic (Toulon) : quel est le taux d'accès ?
- 14 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Anne-Sophie Pic (Toulon) : combien de places ?
- 6 places sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Anne-Sophie Pic (Toulon) : combien de candidats ?
- 66 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Anne-Sophie Pic (Toulon) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 17 % de technologiques, 83 % de professionnels.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Anne-Sophie Pic (Toulon) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 50 % bien, 17 % assez bien, 33 % sans mention.
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Plus accessible, près d'ici1 à moins de 60 km, jusqu'à 86 % d'accès
Le même diplôme, avec un taux d'accès plus élevé qu'ici (14 %).
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