Certificat de Spécialisation
Sommellerie, École hôtelière de Tahiti
Ecole hôtelière de Tahiti- Te Parepare · public · sélectif · 1 an
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le CS Sommellerie de Tahiti : un an en salle pour devenir le pro des vins et boissons
Après le bac, un an à l'École hôtelière de Tahiti Te Parepare, à Punaauia, pour apprendre le métier de sommelier : accueillir, conseiller, servir et vendre. Tu travailles en conditions réelles, dans l'hôtel, les restaurants et la boutique de l'école, avec de vrais clients, souvent internationaux.
- conseiller et servir en salle
- hôtel et restaurants d'application
- clientèle internationale
- dégustation et accords mets-vins
- pensé pour l'hôtellerie du fenua
Ce que fait vraiment un sommelierconseiller, servir et vendre, pas seulement goûter
En salle, le sommelier est celui qui parle boissons. Il accueille, écoute le budget et les goûts, puis propose le bon verre pour le plat. Son travail : donner envie.
- écouter et conseiller : tu poses deux ou trois questions et tu proposes deux options claires, pas dix ;
- servir juste : bonne température, bon verre, bonne dose, décantation quand il faut, sans en faire des tonnes ;
- accorder : tu expliques pourquoi tel vin, ou telle boisson sans alcool, va avec le plat commandé ;
- gérer la cave : entrées, sorties, stocks, prix et ruptures, en surveillant les disponibilités ;
- vendre : tu fais vivre la carte, tu proposes, tu fidélises, tu fais tourner la maison.
La carte dépasse le vin. Spiritueux, bières, cafés, thés, jus et créations sans alcool : beaucoup de clients cherchent une option fraîche, légère ou sans alcool.
- Accueillir
- Conseiller
- Servir
- Accorder
- Vendre
Le reste se joue en coulisses. Tu suis les stocks, tu compares les prix et tu respectes les règles de vente et de service de l'alcool. Cette rigueur fait la différence entre l'amateur éclairé et le pro.
Sur une île, la cave demande une vigilance particulière. Les bouteilles voyagent loin, se gardent avec soin et coûtent cher à remplacer. Anticiper, doser et éviter le gaspillage, ça fait partie du métier.
Une année dans un vrai hôtel-restaurant à Punaauiade vrais clients, au Tiki Hôtel et aux restaurants d'application
À Te Parepare, l'école tourne avec son Tiki Hôtel, ses restaurants et sa boutique. Tu y sers de vrais clients, en service réel, et tu tiens une salle.
Tu travailles en brigade, avec la cuisine et la salle. Rythme du coup de feu, tenue, ponctualité, entraide : quand la salle est pleine, tout se voit.
- le rythme d'un service complet, avec plusieurs tables à suivre en même temps ;
- la posture : accueillir, présenter, déboucher et servir devant le client, sans trembler ;
- l'anglais de table : présenter une carte, décrire un vin, répondre à une demande simple ;
- le sens commercial : proposer, expliquer un prix, donner envie de revenir.
La promo reste resserrée : tu es vite repéré, en bien comme en mal. Tes enseignants te voient servir, parler et réagir sous pression. C'est exigeant, mais tu progresses vite.
L'école sort aussi de ses murs. Ses étudiants participent à la Foire aux Vins de Champion Mahina, au contact des pros et des importateurs. Voir comment une carte se construit côté fournisseurs aide à comprendre le métier.
Déguster, décrire et accorder : comment on apprendvoir, sentir, goûter, conclure, puis proposer
Déguster, ça s'apprend comme une langue. Tu entraînes ton œil, ton nez et ta bouche à reconnaître, nommer et comparer. Le but : décrire un vin en mots précis, que le client comprenne.
- regarder : couleur, intensité et limpidité, ce que la robe dit du vin ;
- sentir : premier nez puis second après aération, fruits, fleurs, bois et défauts ;
- goûter : attaque, acidité, tanins, longueur et équilibre, en recrachant comme en dégustation pro ;
- conclure et accorder : donner un avis simple et proposer le plat ou la boisson qui va avec.
Pour comprendre ce que tu goûtes, tu étudies les vignobles et la vinification. Tu découvres aussi les autres boissons, avec les règles de vente et de service. L'œnologie donne le vocabulaire, la salle donne le réflexe.
En dégustation pro, on recrache et on reste maître de ses gestes. Tu apprends aussi les limites et les interdits liés à l'alcool. Servir, c'est protéger le client autant que lui faire plaisir.
L'anglais revient partout. Cartes, clients et fournisseurs passent souvent par l'anglais dans les hôtels et restaurants touristiques. Décrire un vin simplement en anglais, c'est une compétence qui te distingue vite.
C'est pour toi si…le goût du contact et la rigueur avant tout
Cette année est faite pour toi si tu préfères la salle à la cuisine. Tu aimes aller vers les gens, parler, conseiller et garder ton calme quand tout s'accélère.
- tu aimes le contact : accueillir, discuter, mettre à l'aise, même avec des clients exigeants ;
- tu es organisé et ponctuel : mise en place soignée, cave rangée, stocks à jour ;
- tu es curieux des goûts : vins, cuisines, accords, produits locaux et d'ailleurs ;
- tu acceptes les horaires de la restauration : soirs, week-ends et fêtes, quand les autres sortent ;
- l'anglais ne te fait pas peur : tu oses parler, même simplement, et tu veux progresser.
- Sens du contact
- Rigueur
- Curiosité
- Anglais
- Endurance
Ce sera plus dur si tu détestes être debout sous le regard des clients. Si parler en public te bloque ou si l'idée de vendre te gêne, la salle te pèsera. La sommellerie reste un métier de vente autant que de goût.
Dès la terminale, entraîne ton nez et ton vocabulaire : sens, compare et décris ce que tu manges et bois sans alcool. Lis des cartes des vins au restaurant, observe comment la salle tourne, travaille ton anglais à l'oral.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 3 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. ORTEGA | 16 | 13,9 | 9,8 | 4,3 | 15,8 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Spécialité Physique-chimie M. DIALLO | 16 | 13,9 | 11,0 | 4,8 | 15,6 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Philosophie M. LEFÈVRE | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 11,6 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Histoire-Géographie Mme MARCHAND | 3 | 11,9 | 8,3 | 3,0 | 12,5 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Langue vivante A M. BENALI | 3 | 12,8 | 9,8 | 4,7 | 14,8 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Langue vivante B Mme HAMON | 3 | 11,4 | 8,8 | 3,0 | 12,1 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Enseignement scientifique M. CARON | 3 | 12,3 | 8,4 | 3,0 | 13,7 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Éducation physique et sportive M. FERREIRA | 6 | 12,3 | 9,5 | 3,7 | 13,5 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Enseignement moral et civique M. SIMON | 1 | 13,3 | 9,7 | 3,0 | 15,1 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,7 | — | — | Au bac : mention assez bien · 100 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. MASSON
Depuis 2023Vœux +77 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | 31 | 10 | 100 % | 31 | 0 % |
| 2024 | 37 | 14 | 94 % | 33 | 0 % |
| 2025 | 55 | 24 | 94 % | 48 | 0 % |
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine13 h · travaux pratiques en situation clientèle en tête
Ta semaine
Environ 13 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
- Travaux pratiques en situation clientèle 5 h
- Connaissance des vignobles 4 h
- Anglais 2 h
- Connaissance des autres boissons 1 h
- Législation des vins et boissons 1 h
Également au programme, sans volume horaire annoncé :
- Oenologie
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 26 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
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Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription.
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Certificat de spécialisation Sommellerie, École hôtelière de Tahiti : quel est le taux d'accès ?
- 94 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, École hôtelière de Tahiti : combien de places ?
- 24 places sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, École hôtelière de Tahiti : combien de candidats ?
- 55 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, École hôtelière de Tahiti : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 33 % de bacheliers généraux, 67 % de professionnels.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, École hôtelière de Tahiti : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 33 % bien, 67 % assez bien.
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