BUT · Créteil (94)
BUT Génie biologique parcours sciences de l'aliment et biotechnologie, IUT de Créteil-Vitry
I.U.T. de Créteil-Vitry - Site de Créteil- UPEC · public · sélectif · 3 ans
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BUT Génie biologique SAB de Créteil : fabriquer des aliments, puis les contrôler
Ici, tu prépares ta recette, puis tu la contrôles en labo. Microbio, biochimie, qualité sanitaire, et une dégustation devant jury. Trois ans bien encadrés à l'IUT de Créteil, avec une alternance possible dès la deuxième année.
- tu fabriques, puis tu analyses
- dégustation devant jury
- brassage et concours nationaux
- alternance possible dès la 2e année
- stage ou semestre à l'étranger possible
Fabriquer puis contrôler : le cœur du parcoursune SAÉ longue où tu fais la recette et toutes ses analyses
En deuxième année, tu te lances dans une SAÉ de fabrication et de contrôle qualité de préparations alimentaires. Un projet qui dure, loin du TP torché en une séance.
Le principe est simple : tu conçois une recette, tu la réalises, puis tu enchaînes les analyses pour voir comment elle évolue.
- Qualité sanitaire
- Nutrition
- Vieillissement
- Goût
- Odeur
- Texture
Tu suis tout en parallèle : la sécurité du produit, sa composition, son vieillissement et ses qualités organoleptiques.
- Tu prépares le produit alimentaire, en respectant une recette et des conditions d'hygiène précises.
- Ensuite, tu contrôles sa qualité sanitaire en laboratoire, comme en industrie agroalimentaire.
- Puis tu analyses sa composition nutritionnelle et physico-chimique.
- Tu suis aussi son vieillissement dans le temps, avec des mesures répétées.
- Enfin, tu fais goûter, sentir et observer le produit pour évaluer goût, odeur, texture et apparence.
Des personnels de l'IUT jouent les jurys gastronomiques. Tu défends ton produit devant eux, pas devant tes profs habituels.
L'exercice te force à utiliser tes cours en situation réelle, avec une vraie méthode scientifique, sur un cas concret.
- Tu relies la recette, le procédé et le résultat d'analyse.
- Tu prends les réflexes du contrôle qualité : gestes propres, traçabilité, répétabilité.
- Tu découvres les métiers de la qualité et de l'innovation alimentaire.
Brasser, concourir, défendre ton produitune bière acide au fruit de la passion en finale nationale
Le département sort régulièrement ses étudiants de la paillasse. L'exemple le plus parlant, c'est le concours Arène des bières, un challenge national de création brassicole.
- 5étudiants pour concevoir et brasser la bière
- 2renforts au brassage et à l'embouteillage
- 2finalistes envoyés défendre le projet
- 1jury d'experts en dégustation comparative
L'équipe de Créteil-Vitry a conçu et brassé au département une bière acide lactofermentée au fruit de la passion, en respectant les exigences techniques et créatives du concours.
Deux étudiants sont ensuite allés en finale pour présenter leur création devant un jury d'experts, avec dégustation comparative des productions.
- Tu brasses, tu contrôles la fermentation, tu embouteilles.
- Tu travailles en équipe, en vous relayant pour garder la régularité.
- Tu imagines une recette originale qui reste faisable.
- Tu expliques tes choix face à des professionnels.
Ce n'est pas un coup isolé : une étudiante du département a pris la 2e place au concours national AgarArt, et un ancien a été distingué à BioSmart. Ici, on monte souvent des projets pour les montrer.
Ici, un bon produit ne suffit pas, il faut savoir le raconter et le défendre.
Trois ans appliqués, vers l'alternancebeaucoup de manip, une SAÉ fil rouge, un accompagnement vers l'entreprise
Le BUT est une formation universitaire et professionnalisante. Tes cours scientifiques servent vite en TP, en projet et en stage.
- En 1re année, tu poses les bases scientifiques et les gestes de laboratoire.
- En 2e année, tu entres dans les projets longs type SAÉ, avec stage, et tu peux basculer en apprentissage.
- En 3e année, tu te professionnalises vers l'emploi ou une poursuite d'études.
L'IUT propose à tous ses étudiants de suivre le BUT en apprentissage dès la 2e année. Les enseignants t'aident à chercher et à suivre.
- 1 800étudiants à l'IUT de Créteil-Vitry
- 550alternants accompagnés dans l'institut
- 140enseignants et enseignants-chercheurs
L'institut gère chaque année un gros volume de stages. Tu profites d'un réseau d'entreprises déjà habitué aux étudiants de Génie biologique.
Côté international, c'est possible : stage à l'étranger ou semestre de cours dans un établissement étranger partenaire, selon ton projet.
- Tu alternes vite entre théorie, paillasse et situation pro.
- Tu es suivi par des enseignants qui connaissent les entreprises du secteur.
- Tu peux construire un parcours avec mobilité, sans changer de diplôme.
C'est pour toi si tu aimes cuisiner et pipeterni cuisine loisir, ni bio abstraite : les deux ensemble
Ce parcours plaît si tu aimes comprendre ce que tu manges. Pas juste déguster ou calculer : fabriquer, mesurer, ajuster.
- Tu aimes les manip : peser, doser, ensemencer, recommencer proprement.
- La rigueur d'hygiène et de traçabilité ne te fait pas peur, elle te rassure.
- Tu acceptes les résultats qui contredisent ta recette et tu cherches pourquoi.
- Tu aimes travailler en équipe, en atelier comme en labo.
L'IUT de Créteil-Vitry fait partie de l'UPEC. Il compte 8 départements, répartis entre Créteil et Vitry-sur-Seine, avec une vie étudiante et associative d'institut.
Tu n'es pas noyé dans une immense fac : les promos de BUT restent à taille encadrée, avec des enseignants disponibles et des projets suivis.
- À quoi ressemble une semaine entre cours, TP et SAÉ en 2e année ?
- Comment l'IUT aide-t-il à trouver une alternance ou un stage ?
- Quels projets et concours sont ouverts dès la 1re année ?
- Un stage ou un semestre à l'étranger est-il réaliste dans ce parcours ?
Ton dossier55 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| Mathématiques + Physique-chimie | 27 % | 20 % | 57 % |
| Mathématiques + SES | 13 % | 7 % | 39 % |
| SES + HGGSP | 13 % | 11 % | 29 % |
| SES + LLCER | 7 % | 3 % | 32 % |
| Mathématiques + NSI | 7 % | 0,9 % | 48 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 44 % |
| Mathématiques + SVT | 5 % | 4 % | 35 % |
| Mathématiques + Sciences de l'ingénieur | 3 % | 0,4 % | 54 % |
Chiffres pour l'ensemble « BUT Production, BUT Service », bac 2025, sur 232 461 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 24 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme ROUX | 16 | 13,9 | 9,8 | 3,7 | 15,5 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Spécialité Physique-chimie M. SIMON | 16 | 13,9 | 11,3 | 4,9 | 14,9 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Philosophie M. NGUYEN | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 11,3 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Histoire-Géographie Mme BENALI | 3 | 11,9 | 8,4 | 3,0 | 13,0 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Langue vivante A Mme FERREIRA | 3 | 12,8 | 8,8 | 3,0 | 14,1 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Langue vivante B Mme BLANC | 3 | 11,4 | 8,0 | 3,0 | 12,6 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement scientifique M. CARON | 3 | 12,3 | 9,7 | 3,5 | 13,6 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Éducation physique et sportive Mme GARNIER | 6 | 12,3 | 9,0 | 3,0 | 14,1 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Enseignement moral et civique M. MOREL | 1 | 13,3 | 10,6 | 5,1 | 15,2 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,7 | — | — | Au bac : mention assez bien · 68 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. VASSEUR
Depuis 2021Vœux +45 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 691 | 25 | 26 %* | 178 | 5 % |
| 2022 | 877 | 26 | 35 % | 372 | 0 % |
| 2023 | 963 | 26 | 35 % | 364 | 0 % |
| 2024 | 880 | 26 | 31 % | 334 | 0 % |
| 2025 | 1 001 | 26 | 28 % | 208 | 0 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?1 755 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?64 % en emploi, plutôt bas
Diplômés de « Tout bachelor universitaire de technologie » à l'université de rattachement · InserSup, 2026_S1.
Et après8 métiers cités
Et après BUT
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements1ᵉ sur 24 · Thotis 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 1ersur 24Classement des BUT · Génie biologique (GB)Sélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine27 h · r1.08 biologie générale en tête
Ta semaine
Environ 27 h de cours par semaine, réparties comme ceci.
- R1.01 Chimie générale 1 h 15
- R1.02 Chimie organique 0 h 45
- R1.03 Biochimie structurale 1 h 45
- R1.04 Techniques analytiques 0 h 45
- R1.05 Microbiologie 1 h 30
- R1.06 Statistiques 1 h
- R1.07 Biologie cellulaire 1 h 15
- R1.08 Biologie générale 2 h 30
- R1.09 Physique 1 h 30
- R1.10 Mathématiques 1 h 15
- R1.11 Bureautique Informatique 0 h 30
- R1.12 Communication 2 h 15
- R1.13 Anglais 2 h 30
- R1.14 PPP 1 h 15
- R1.15SAB Qualité et Sécurité des Aliments 0 h 15
- R1.16SAB Microbiologie alimentaire 1 h 30
- R1.17SAB Biochimie et Physico-chimie Alimentaire 1 h 45
- R1.18SAB Technologie Alimentaire et Cosmétique 0 h 45
- R1.19SAB Opérations unitaires 0 h 45
- R1.20SAB Physique Industrielle 2 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Annexe 5 de l'arrêté du 27 mai 2021 - Programme national du BUT . Lire le référentiel
Vivre à Créteilstudio autour de 500 € par mois
Vivre à Créteil
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Créteil.
- Résidence Mail des Mèches · 0,4 km · 441 € à 467 €
- Résidence le Trident · 1,0 km · 427 €
- Résidence Marthe Gautier · 4,3 km · 492 € à 511 €
Le diplômebac + 3 · RNCP 41567
- Durée
- 3 ans
- Niveau de sortie
- bac + 3
- Niveau de certification
- niveau 2
- Code RNCP
- 41567
- Domaines
- matières premières, fabrication, industries/agroalimentaire · sciences/biologie
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Créteil-Vitry : quel est le taux d'accès ?
- 28 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Créteil-Vitry : combien de places ?
- 26 places sur Parcoursup en 2025.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Créteil-Vitry : combien de candidats ?
- 1 001 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Créteil-Vitry : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 56 % de bacheliers généraux, 44 % de technologiques.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Créteil-Vitry : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 6 % bien, 62 % assez bien, 31 % sans mention.
BUT Génie biologique SABB ailleurs23 en France · le plus proche à 99 km
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- BUT Génie biologique SABB · IUT du Littoral Boulogne, Boulogne-sur-Mer
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Dijon
- BUT Génie biologique SABB · IUT d'Angers
- BUT Génie biologique SABB · IUT Nancy-Brabois, Villers-lès-Nancy
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