BTS · Compiègne (60)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Lycée Charles de Gaulle, Compiègne
Lycée CHARLES DE GAULLE · public · en apprentissage
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Présentation
Le BTS MHR en apprentissage à Compiègne : apprendre le métier en le pratiquant
Au lycée Charles de Gaulle, lycée des métiers de la restauration et du tourisme, tu prépares le BTS Management en hôtellerie restauration comme apprenti : une partie de la semaine en cours, le reste en entreprise, avec un vrai salaire. Première année en tronc commun, deuxième année dans une option : salle, cuisine ou hébergement. C'est la voie directe si tu veux encadrer une équipe dans un restaurant, une cuisine ou un hôtel.
- apprenti salarié, cours + entreprise
- 3 options : salle, cuisine, hébergement
- 2 langues vivantes au programme
- tenue pro et service réel
- lycée des métiers restauration-tourisme
Apprenti et étudiant en même tempsun contrat avec un employeur, un salaire, deux lieux pour apprendre
Ici, tu as deux statuts : tu suis les cours du BTS au lycée et tu travailles comme salarié d'une entreprise les autres semaines, en situation réelle.
Concrètement, c'est le contrat d'apprentissage qui fait ton admission. Sans employeur, pas de rentrée. Cherche donc une entreprise dès le printemps, en restauration comme en hôtellerie.
- Formule ton vœu sur Parcoursup pour ce BTS en apprentissage.
- Contacte des restaurants, des hôtels, des brasseries autour de chez toi ou de Compiègne pour proposer ta candidature.
- Signe un contrat d'apprentissage avec l'employeur qui te retient, avec l'aide du lycée.
- À la rentrée, alterne les semaines de cours et les semaines en entreprise, suivi par ton maître d'apprentissage.
En entreprise, un maître d'apprentissage te confie des tâches progressives. Au lycée, les professeurs reprennent ce que tu vis en service : ce va-et-vient fait progresser vite.
- Payé chaque mois comme tout apprenti, avec des cotisations pour tes droits.
- Des gestes appris en conditions réelles : rush du midi, clients pressés, chambre à refaire dans les temps.
- Les deux rythmes à tenir : rendre tes dossiers pour le BTS et assurer ton poste en entreprise.
- Plus d'autonomie au fil des mois : beaucoup d'apprentis se voient confier une partie du service dès la première année.
Trois métiers, un même socle en managementun an ensemble, puis salle, cuisine ou hébergement
La première année est commune à tous. Tu découvres les trois univers : servir en salle, produire en cuisine, accueillir et gérer en hébergement. Tu poses aussi les bases de la gestion d'entreprise : coûts, organisation, mercatique des services.
- Service en restauration
- Production culinaire
- Hébergement
En deuxième année, tu choisis ton option. Elle oriente tes cours techniques et ton poste en entreprise. Le management et l'entrepreneuriat restent communs : de quoi devenir responsable, au-delà de la technique.
- En service en restauration, tu organises la salle, conseilles les clients, gères les réclamations et encadres les commis.
- En production culinaire, tu passes de la technique à l'organisation : fiches techniques, envois, hygiène, gestion d'une partie.
- En hébergement, tu tiens la réception, optimises le remplissage et contrôles les chambres avec les gouvernantes.
Dans les trois cas, tu travailles la communication, l'expression écrite et orale, et deux langues vivantes. En hôtellerie, l'anglais sert tous les jours, avec des clients comme avec des fournisseurs.
La vie concrète : coup de feu, horaires et tenueon travaille quand les autres se reposent, et on aime ça
L'hôtellerie restauration a un rythme à part : midi et soir, week-ends, fêtes, saison d'été. En apprentissage, tu le vis tout de suite. Les semaines en entreprise finissent tard, commencent tôt, et demandent de rester debout et souriant.
- Une tenue professionnelle impeccable : cheveux attachés, sans bijou gênant en cuisine comme en salle.
- Des règles d'hygiène strictes : lavage des mains, températures, traçabilité, surtout en production.
- Une équipe resserrée : passe en cuisine, brief avant le service, débrief après.
- La pression du coup de feu à encaisser : douze tables qui commandent en même temps, un client allergique, une chambre à préparer en vingt minutes.
Au lycée, les cours reprennent ces situations pour t'apprendre à les manager. Comment répartir les postes, comment parler à un client mécontent, comment calculer si un plat est rentable. C'est cette bascule, du geste au pilotage, qui fait la différence entre le bac et le BTS.
Les deux langues servent tous les jours : prendre une réservation, expliquer un plat, gérer un litige à la réception se fait souvent en anglais. Si tu aimes le contact et les langues, tu vas t'éclater.
Est-ce pour toi, et après ?le goût du service compte plus que les notes
Ce BTS plaît à des profils variés : bacs pro cuisine, commercialisation et service, bacs techno hôtellerie, mais aussi bacs généraux ou pro d'ailleurs qui veulent se réorienter vers l'hôtellerie. Ce qui fait la différence, c'est ton savoir-être en situation.
- Le contact client, même exigeant, sans perdre ton calme.
- Les horaires décalés et le travail du week-end, contre des jours de repos en semaine.
- Rigoureux : ponctualité, présentation, orthographe dans un mail de confirmation.
- Encadrer : répartir le travail, former un nouvel apprenti, prendre des décisions en service.
Après le diplôme, deux voies : travailler tout de suite comme responsable de salle, de cuisine ou de réception, ou poursuivre en licence dans le management, l'hôtellerie et le tourisme. L'apprentissage aide des deux côtés : tu sors avec deux ans d'expérience et des contacts.
Pour te décider, pose des questions concrètes aux portes ouvertes et aux employeurs :
- Dans quelle option serai-je en entreprise, et quelles missions me confiera-t-on vraiment ?
- Comment se passent les semaines de cours et les semaines en entreprise sur l'année ?
- Quel accompagnement pour trouver un employeur si je n'ai pas encore de réseau ?
Ton dossier10 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?65 % en emploi, dans la moyenne · 47 % poursuivent
Diplômés de cet établissement, toutes spécialités du même examen confondues · InserJeunes, cumul 2023-2024.
Et après65 % en emploi à un an
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup · Inserjeunes, Éducation nationale (insertion des diplômés de l'établissement).
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Compiègnestudio autour de 300 € par mois
Vivre à Lacroix-Saint-Ouen
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Lacroix-Saint-Ouen.
- Résidence des Peupliers · 1,4 km · 411 €
- Résidence du Parc · 2,3 km · 347 € à 445 €
- Résidence Roberval · 3,8 km · 280 € à 388 €
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