Certificat de Spécialisation · Compiègne (60)
Sommellerie, Lycée Charles de Gaulle, Compiègne
Lycée CHARLES DE GAULLE · public · sélectif · 1 an
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Présentation
Mention sommellerie à Compiègne : un an pour apprendre à conseiller le vin
En un an après un bac hôtellerie-restauration, tu apprends à goûter, servir et conseiller une table, en français et en anglais. Au lycée Charles-de-Gaulle, lycée des métiers, tu travailles en vraie salle, avec de vrais clients.
- un an après un bac hôtellerie-restauration
- goûter, servir et conseiller en vraie salle
- servir aussi en anglais
- petite promo, gestes vus de près
Le métier visé : faire boire mieux, pas plusconseiller la table, tenir la cave, faire vendre les boissons
En salle, on t'appelle quand un client hésite sur le vin. Tu l'écoutes, tu poses deux ou trois questions sur ses plats et son budget, puis tu proposes une bouteille adaptée, sans être snob ni insistant.
C'est autant un métier de vente que de goût. Les boissons font une bonne part de la marge du restaurant, donc tu dois mettre la table en confiance et conclure.
- Accueillir la table et comprendre ce qu'elle veut, sans l'impressionner ;
- Proposer un vin et expliquer ton choix en mots simples ;
- Servir proprement : ouvrir, faire goûter, verser, carafer quand il faut ;
- Tenir la cave : stocks, températures, entrées et sorties, carte à jour.
Tu travailles aussi les autres boissons : bières, spiritueux, eaux, jus, cafés et thés. En brasserie comme en gastronomique, la table attend ton conseil sur tout ce qui se boit.
- Dégustation
- Service au verre
- Carafage
- Accords mets-vins
- Tenue de cave
Tu apprends aussi les règles de vente : ce qu'on peut vendre, à qui et comment. En cave comme en salle, tu dois les appliquer sans te tromper.
Comment tu apprends : avec ton nez, tes mains, tes motsgoûter chaque semaine, servir en vraie salle, parler anglais
Tu apprends surtout en faisant. Tu goûtes et tu sers en situation réelle, tu te trompes, tu recommences.
- Regarder la robe du vin et ce qu'elle annonce ;
- Sentir puis nommer ce que tu perçois, sans inventer ;
- Goûter et situer l'équilibre entre acidité, tanins et alcool ;
- Dire ton avis en une phrase claire, comme devant un client ;
- Servir : gestes, température, verre adapté, quantité juste.
À côté, tu construis ta culture : vignobles et cépages, familles de vins, lecture d'étiquette, millésimes. En salle, il faut retrouver vite l'info que le client demande.
L'anglais compte beaucoup pour servir une table étrangère, expliquer un plat et proposer un vin. Les maisons qui reçoivent des touristes cherchent ce profil.
- Tu aimes le contact client et tu restes calme quand la salle se remplit ;
- Tu acceptes de goûter pour apprendre, puis de recracher pour travailler ;
- Tu es prêt à parler prix et à vendre.
Pour qui, et comment montrer que c'est pour toiun bac de salle ou de cuisine, un vrai goût du service
Cette année est faite pour toi si tu sors d'un bac hôtellerie-restauration. Tu sais déjà tenir une salle ou suivre un passe, la mention ajoute la partie boissons.
La commission regarde d'abord ton savoir-être et ta motivation, avant tes notes. Normal, on confie la cave et les clients à quelqu'un de fiable.
- Ta tenue en classe et en stage : ponctualité, hygiène, respect des consignes ;
- Ta façon de travailler : régularité, écoute des remarques, progrès visibles ;
- Ton projet : pourquoi sommelier, pas barman ni cuisinier ;
- Tes stages et extras : ce que tu y as servi, observé, retenu.
Dans ton projet motivé, sois précis. Cite un service qui t'a marqué, avec un vin précis ou une erreur de dosage que tu ne referas plus. Les phrases vagues sur la passion ne prouvent rien.
- Raconte un moment en salle où tu as conseillé ou vu conseiller ;
- Explique ce que tu veux apprendre : dégustation, cave, anglais de salle ;
- Dis où tu te vois après : type de restaurant et poste visé.
Si tu n'aimes ni parler aux clients ni rester debout en coup de feu, ce n'est pas pour toi. C'est du service sous pression, avec le sourire.
Le lycée Charles-de-Gaulle, côté métiersun lycée de la restauration et du tourisme, à taille humaine
Charles-de-Gaulle est un lycée des métiers de la restauration et du tourisme. Tu croises futurs cuisiniers, serveurs, réceptionnistes et étudiants en tourisme, la salle vit comme un vrai établissement.
C'est un établissement à taille humaine, en bordure de Compiègne. Des pros viennent en classe raconter le métier, des chefs aux navigants.
- Des rencontres avec des pros qui racontent le service, la vente et l'exigence client ;
- Des voisins en cuisine, salle et tourisme pour comprendre toute la maison ;
- La possibilité de continuer dans le même lycée vers un BTS si tu veux grimper.
Après la mention, tu peux prendre un poste de commis sommelier, puis viser le brevet pro après quelques années de salle. Tu peux aussi continuer vers un BTS hôtellerie-restauration pour encadrer plus vite.
Ton dossier10 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 5 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme FERREIRA | 16 | 13,9 | 9,9 | 3,5 | 15,1 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Spécialité Physique-chimie M. BENALI | 16 | 13,9 | 11,0 | 4,7 | 14,7 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Philosophie Mme LEFÈVRE | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 12,4 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Histoire-Géographie M. ROUX | 3 | 11,9 | 8,1 | 3,0 | 13,5 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Langue vivante A Mme MOREL | 3 | 12,8 | 10,0 | 4,5 | 14,5 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Langue vivante B Mme DIALLO | 3 | 11,4 | 8,0 | 3,0 | 12,7 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement scientifique M. WALSH | 3 | 12,3 | 9,0 | 3,4 | 13,0 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Éducation physique et sportive Mme MARCHAND | 6 | 12,3 | 8,9 | 3,0 | 13,4 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement moral et civique M. ORTEGA | 1 | 13,3 | 10,4 | 5,3 | 14,0 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,6 | — | — | Au bac : mention assez bien · 50 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme BERTIN
Depuis 2023Vœux -39 % pour le même nombre de places
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | 28 | 12 | 100 % | 26 | 0 % |
| 2024 | 22 | 12 | 100 % | 19 | 0 % |
| 2025 | 17 | 12 | 100 % | 16 | 0 % |
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après2 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine13 h · travaux pratiques en situation clientèle en tête
Ta semaine
Environ 13 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
- Travaux pratiques en situation clientèle 5 h
- Connaissance des vignobles 4 h
- Anglais 2 h
- Connaissance des autres boissons 1 h
- Législation des vins et boissons 1 h
Également au programme, sans volume horaire annoncé :
- Oenologie
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 26 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Compiègnestudio autour de 300 € par mois
Vivre à Lacroix-Saint-Ouen
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Lacroix-Saint-Ouen.
- Résidence des Peupliers · 1,4 km · 411 €
- Résidence du Parc · 2,3 km · 347 € à 445 €
- Résidence Roberval · 3,8 km · 280 € à 388 €
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Charles de Gaulle (Compiègne) : quel est le taux d'accès ?
- 100 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Charles de Gaulle (Compiègne) : combien de places ?
- 12 places sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Charles de Gaulle (Compiègne) : combien de candidats ?
- 17 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Charles de Gaulle (Compiègne) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 100 % de professionnels.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Charles de Gaulle (Compiègne) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 50 % assez bien, 50 % sans mention.
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