BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Lycée Le Corbusier, Soissons

Ici, tu étudies et tu travailles en même temps. Tu signes un contrat d'apprentissage avec un restaurant, un hôtel ou une structure de restauration, et tu deviens salarié pendant tes deux ans de BTS.

Concrètement, tu alternes des périodes au lycée et des périodes en entreprise. Au lycée, tu travailles la gestion, le management, les sciences et les langues. En entreprise, tu es dans l'équipe, avec de vraies responsabilités qui grandissent au fil des mois.

1. Tu formules ton vœu sur Parcoursup pour le BTS MHR en apprentissage.
2. Tu cherches un employeur dès le printemps : candidatures, essais, entretiens dans des maisons autour de Soissons ou plus loin.
3. Tu signes ton contrat d'apprentissage : c'est lui qui déclenche ton admission définitive.
4. À la rentrée, tu démarres le rythme d'alternance entre le lycée et ton entreprise.

Sans employeur, pas de rentrée. Commence tes démarches tôt, vise large, accepte de te déplacer pour les entretiens. Les maisons qui prennent un apprenti cherchent quelqu'un de ponctuel et de motivé, pas quelqu'un qui sait déjà tout faire.

En échange, tu touches un salaire d'apprenti et tu cotises comme un salarié. Tes frais de formation sont pris en charge par l'entreprise et son opérateur de compétences : tu n'as pas de frais d'école à payer.

Le BTS MHR forme des futurs responsables. Tu apprends le geste pro, puis ce qui permet de le faire payer au juste prix et de l'organiser à l'échelle d'une équipe.

En première année, tu touches aux trois pôles du métier. En salle : accueil, prise de commande, service, argumentaire sur les plats et les boissons. Côté cuisine : préparations, organisation du poste, hygiène et régularité. Et pour l'hébergement : réception, attribution des chambres, traitement des demandes et des réclamations.

• Accueillir : saluer, installer, écouter, répondre en français et face à des clients étrangers.
• Produire : tenir ton poste pendant un coup de feu, envoyer des assiettes propres et régulières.
• Chiffrer : calculer un coût de revient, fixer un prix de vente, suivre les stocks et le gaspillage.
• Manager : répartir le travail, briefer une petite équipe, contrôler et recadrer sans casser l'ambiance.

C'est la différence avec un bac pro. Être bon en poste ne suffit plus, tu dois aussi comprendre la rentabilité : pourquoi tel plat fait gagner de l'argent, ou comment réorganiser un planning quand il manque quelqu'un.

• Accueillir un client
• Tenir un poste
• Calculer un coût
• Fixer un prix
• Briefer une équipe
• Suivre les stocks

En entreprise, tu progresses par paliers. D'abord les bases : mise en place, plonge, office, accueil simple. Puis le service complet, la gestion d'un rang, la réception en autonomie. En deuxième année, ton maître d'apprentissage te confie des missions de responsable : inventaire, commande, encadrement d'un nouvel arrivant.

Ce BTS en apprentissage va droit à ceux qui veulent apprendre par le travail. Si tu aimes le contact, le rythme du service, les journées qui ne se ressemblent pas, tu seras à ta place. Si tu cherches des cours uniquement théoriques, passe ton chemin.

• Tu viens de STHR ou d'un bac pro cuisine ou commercialisation et service : tu as déjà les gestes de base et le vocabulaire, l'apprentissage te fait passer au management.
• Tu viens d'un autre bac général ou technologique et la restauration te tente : le lycée propose une mise à niveau en hôtellerie-restauration qui remet à plat cuisine, service et hébergement avant le BTS.
• Avec des extras, une saison ou du fast-food derrière toi, ou en réorientation : ton expérience du rythme et du client compte beaucoup pour un employeur.

Les employeurs regardent moins tes notes que ton savoir-être. Arriver à l'heure, tenir une tenue impeccable, rester aimable quand la salle est pleine, accepter les coupures et les week-ends travaillés : c'est ce qui fait la différence à l'entretien d'embauche.

Prépare-toi sur trois points avant la rentrée :

• L'anglais du quotidien pour accueillir, expliquer un plat, répondre au téléphone et gérer une réclamation simple.
• La résistance physique pour les journées debout, le port des plateaux, la chaleur en cuisine et les horaires décalés.
• La présentation avec un CV court, une photo correcte et une lettre qui dit pourquoi tu veux ce métier et pas un autre.

Si tu vises l'apprentissage, fais des extras dès la terminale quand tu peux : un week-end en salle, une saison d'été, un stage. Une ligne d'expérience sur ton CV rassure un restaurateur bien plus qu'une bonne moyenne.