BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, CIFA de l'Yonne, Auxerre

Ton admission tient à l'embauche. Tu formules ton vœu, tu échanges avec le centre, puis tu dois convaincre un employeur : hôtel, restaurant traditionnel ou restauration collective, dans l'Yonne ou ailleurs. Sans contrat d'apprentissage signé, pas de rentrée.

1. Tu fais ton vœu sur Parcoursup pour le BTS MHR en apprentissage du CIFA.
2. Tu échanges avec le centre : tes méthodes de travail, ton autonomie et ta motivation comptent autant que tes notes.
3. Tu postules aux offres, au CIFA et par toi-même : CV, appels, essais, visites.
4. Tu signes ton contrat avec l'entreprise : ton admission est alors validée et tu deviens salarié.

Le CIFA t'aide dans ta recherche. Il publie des offres d'apprentissage par métier et par secteur, avec un chargé de développement à contacter directement. L'entreprise, toi et le CIFA avancez ensemble : l'entreprise reste au centre, avec un suivi des deux côtés.

Commence à chercher dès le printemps, bien avant les résultats. Les employeurs en hôtellerie-restauration recrutent tôt pour la saison, et attendre août te met en retard.

Au CIFA, tu travailles sur des terrains d'application. En hôtellerie-restauration, c'est le Com' des Chefs, le pôle restauration du centre, avec son restaurant gastronomique et sa brasserie. Tu y accueilles de vrais clients, sur réservation, comme en entreprise.

• Restaurant gastronomique
• Brasserie
• Boutique boulangerie
• Espace dégustation
• Magasin immersif 3D

À côté, tu as d'autres ateliers : boutique de boulangerie-pâtisserie, espace de dégustation pour la viande maturée, magasin virtuel en salle d'immersion 3D. Tu croises d'autres métiers et tu suis la chaîne complète du produit jusqu'au service.

Côté cours, tu as des supports dématérialisés harmonisés, un intranet accessible à tous et des cours en e-learning en plus du présentiel. Pratique quand tu reviens d'entreprise et que tu dois réviser entre deux services.

• Manager un service : organiser le travail, briefer, contrôler, gérer les imprévus.
• Gérer une unité : coûts, stocks, qualité, satisfaction client.
• Vendre et accueillir : argumenter, fidéliser, traiter une réclamation en direct.

Le CIFA n'accueille que des apprentis, du CAP au BTS. Tu y côtoies des cuisiniers, des serveurs, des coiffeurs, des mécaniciens : l'ambiance est celle d'un campus de métiers.

• 100places à l'internat, rénové et sur place
• 4nuits par semaine, vie en collectivité
• 10lits par chambrée, dortoirs filles et garçons

L'internat est sur place, avec un dortoir filles et un dortoir garçons. Il ouvre quatre nuits par semaine, en chambrées de dix lits, avec un suivi éducatif et des activités culturelles et sportives pour les internes.

Avant de signer, tu peux venir voir : visite chaque mercredi sur place et visite virtuelle. Pour manger, un prestataire extérieur sert petits-déjeuners et repas sur place.

• Demande à voir l'internat et une chambrée un mercredi après-midi.
• Teste le temps de trajet entre une entreprise visée et le centre les semaines de cours.
• Parle aux apprentis de deuxième année : comment se passent les retours d'entreprise ?

Ce BTS vise un profil opérationnel et endurant. Tu encadreras une équipe jeune, face à des clients parfois pressés, parfois exigeants. Le centre regarde ton autonomie, ton implication et ton savoir-être autant que tes bulletins.

• Tu aimes le contact client et tu gardes ton calme quand la salle se remplit.
• Tu acceptes les horaires du métier : soirs, week-ends et fêtes en entreprise.
• Tu veux encadrer vite et apprendre en travaillant.
• Tu es prêt à passer du statut d'élève à celui de salarié : ponctualité, tenue, hygiène.

Ce n'est pas pour toi si tu cherches une filière sans contact avec le public, ou si l'idée de travailler quand les autres sortent te rebute. En hôtellerie-restauration, le week-end et le soir font partie du contrat, en apprentissage comme après.

Aux portes ouvertes, pose des questions concrètes : quelles entreprises accueillent les apprentis de première année, comment se fait le suivi en entreprise, que se passe-t-il si un contrat casse en cours d'année ?