BTS · Arras (62)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Lycée Baudimont Saint-Charles, Arras
CFA Régional Jean Bosco - Lycée Baudimont Saint-Charles · privé sous contrat · en apprentissage
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BTS MHR en apprentissage à Arras : salle, cuisine et réception en étant salarié
En deux ans, tu apprends à faire tourner un restaurant et un hôtel : cuisiner, servir, accueillir, puis encadrer une équipe et suivre les chiffres. Ici, tu le fais en apprentissage, salarié d'une entreprise, avec les cours au CFA Jean Bosco et la pratique au restaurant d'application de l'école hôtelière. De quoi viser un poste d'encadrement dans l'hôtellerie-restauration.
- 2 ans en apprentissage salarié
- cuisine, salle et hébergement
- restaurant d'application ouvert aux clients
- stage en Europe possible avec Erasmus+
- maître d'apprentissage en entreprise
Trois univers à maîtriser, puis à managertu cuisines, tu sers, tu accueilles : puis tu encadres
Avec ce BTS, tu ne restes pas à un seul poste : tu passes de l'un à l'autre pour devenir responsable. En première année, tu mets la main à la pâte partout. En deuxième année, tu apprends à organiser le travail des autres.
- Production en cuisine
- Service en salle
- Accueil et réception
- Gestion d'équipe
- Pilotage des coûts
Côté cuisine, tu travailles les techniques de base : taillages, cuissons, sauces, dressage à l'assiette, hygiène stricte. Tu calcules ce que coûte une portion et comment limiter le gaspillage. Tu apprends aussi à tenir la cadence quand les bons s'enchaînent.
Côté salle, tu apprends les gestes qui comptent face au client : la mise en place avant le coup de feu, l'argumentaire sur les plats, le service à l'assiette ou à la cloche, et des encaissements sans erreur.
- prendre une commande et la transmettre sans faute à la cuisine ;
- découper, flamber ou dresser devant le client quand le restaurant le propose ;
- gérer une réclamation avec calme, puis en rendre compte au responsable ;
- animer une petite équipe : répartir les rangs, briefer, contrôler.
Côté hébergement, tu découvres la réception : check-in, attribution des chambres, facturation, gestion des réservations. Tu t'entraînes à passer d'une langue à l'autre, parce qu'une partie de la clientèle ne parle pas français.
Pendant les deux ans, tu suis le volet gestion. Tu apprends à chiffrer un menu et à suivre une marge, à planifier des plannings, à recruter et à faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité. C'est ce qui sépare ce BTS d'un CAP ou d'un bac pro.
Apprenti une semaine sur deux : école et entreprisetu alternes le CFA, le restaurant d'application et ton employeur
Tu signes un contrat de travail avec un hôtel ou un restaurant. Tu es salarié. Ton maître d'apprentissage t'accueille, te montre les postes, organise tes tâches et suit tes progrès avec le CFA.
- Cours au centre de formation : technologie, gestion, langues, communication.
- Pratique au restaurant d'application de l'école, face à de vrais clients qui ont réservé.
- Travail chez ton employeur, où tu prends plus de responsabilités au fil des mois.
- En deuxième année, tu pilotes davantage : briefer, contrôler, gérer un service.
Le restaurant d'application fait partie de ton emploi du temps. Il ouvre tous les midis sur réservation, avec une formule gastronomique et une formule bistronomique, plus des soirées à thèmes dans l'année. Les classes se relaient en cuisine et en salle, avec un sommelier pour conseiller les boissons.
- 2 600apprenants dans l'ensemble Baudimont
- 5pôles dont une école hôtelière
- 98 %de réussite aux diplômes annoncée
Ton maître d'apprentissage te présente l'équipe et les règles de la maison, vérifie que ton intégration se passe bien, te forme sur son temps de travail et évalue tes compétences. Il fait le lien avec tes résultats au CFA.
- demande un planning écrit dès ton arrivée : postes, horaires, jours de cours ;
- note chaque semaine ce que tu as fait seul pour la première fois ;
- préviens le CFA si tu restes cantonné à la plonge ou au ménage ;
- garde tes fiches techniques et tes menus : ils serviront pour l'examen.
L'alternance veut dire un rythme soutenu. Les semaines en entreprise incluent les coups de feu, parfois le soir et le week-end, selon les règles du contrat d'apprentissage. En échange, tu sors avec deux ans d'expérience réelle en plus du diplôme.
Pour qui, et comment mettre toutes les chances de ton côtéon cherche des profils rigoureux, à l'aise avec les clients
Ce BTS accueille en priorité des bacheliers de l'hôtellerie et de la restauration, mais il est ouvert à d'autres parcours motivés. Ta pratique professionnelle et ta façon de travailler comptent au moins autant que tes notes.
- Tu aimes le contact client et tu restes souriant sous la pression du service.
- Les horaires décalés ne te freinent pas : midis, soirs, week-ends, jours fériés.
- Tu es ponctuel et endurant, capable de tenir une station complète.
- Encadrer t'attire : donner des consignes, contrôler, faire progresser.
La commission regarde ta capacité d'analyse, ton comportement en classe et en stage, ton travail en équipe et la cohérence de ton projet. Ta lettre doit montrer que tu connais les réalités du métier, au-delà du goût pour la cuisine.
- Stages en restauration
- Jobs d'été en service
- Anglais courant
- Esprit d'équipe
Pour préparer ta candidature, mise sur le concret. Un stage en cuisine ou en salle, un job d'été comme serveur ou réceptionniste, un coup de main en banquet pèsent lourd. Demande à tes profs et à tes employeurs des appréciations précises sur ta rigueur et ton attitude.
- visite le restaurant d'application un midi pour voir le niveau attendu ;
- teste ton anglais en situation : accueil, carte, allergènes, addition ;
- prépare deux exemples où tu as géré un rush ou un client difficile ;
- contacte les entreprises tôt : sans contrat signé, tu ne peux pas rentrer.
Si tu viens d'un bac sans cuisine, prévois une mise à niveau avant la rentrée. Revoir les gestes de base, le vocabulaire de la salle et les règles d'hygiène te fera gagner des semaines.
Une école hôtelière au centre d'Arrasun restaurant-école, un pôle pro et des départs en Europe
Tu étudies au sein de l'ensemble Baudimont, qui réunit collège, lycée général et technologique, pôle pro, école hôtelière et pôle supérieur. Tu croises donc des CAP, des bacs pro, des BTS et des apprentis d'autres métiers, avec des équipements pensés pour la pratique.
Le plus visible, c'est la cuisine faite maison : poissons frais, viandes de boucher, légumes travaillés frais, desserts préparés sur place. Tu apprends dans une maison qui défend cette cuisine au quotidien.
Autre atout pour un futur manager, l'ouverture européenne : le programme Erasmus+ est ouvert aux apprentis, pour un stage dans un pays d'Europe avec un objectif de formation précis. Le pôle pro a déjà envoyé des jeunes en Italie, en Espagne et à Malte.
- goûte la cuisine de l'école au restaurant d'application avant de postuler ;
- renseigne-toi sur Erasmus+ dès la première année si un stage à l'étranger te tente ;
- profite du réseau d'anciens : 10 000 anciens élèves revendiqués par l'ensemble.
En deux ans, tu sors avec un diplôme de niveau bac + 2, un carnet d'adresses d'employeurs et des références vérifiables. Ce sont les points que les recruteurs regardent pour un premier poste de responsable.
Ton dossier25 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?62 % en emploi, plutôt bas · 62 % poursuivent
Diplômés de cet établissement, toutes spécialités du même examen confondues · InserJeunes, cumul 2023-2024.
Et après62 % en emploi à un an
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup · Inserjeunes, Éducation nationale (insertion des diplômés de l'établissement).
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Arrasstudio autour de 285 € par mois
Vivre à Arras
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Arras.
- Résidence de la Citadelle · 1,0 km
- Résidence Les Templiers · 2,2 km
- Résidence de l'Artois · 2,5 km
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
Personne n'a encore noté cette formation. Si tu l'as faite, ton avis sera le premier que liront les lycéens qui hésitent.
Tu as fait cette formation ? Note-la
BTS MHR en apprentissage ailleurs156 en France · le plus proche à 2 km
- BTS MHR en apprentissage · Lycée Savary-Ferry, Arras
- BTS MHR en apprentissage · Lycée Henri Senez, Hénin-Beaumont
- BTS MHR en apprentissage · Lycée Marguerite Yourcenar, Beuvry
- BTS MHR en apprentissage · Lycée Notre-Dame de la Providence, Orchies
- BTS MHR en apprentissage · CFA Jean Bosco Sacré-Cœur Péronne
- BTS MHR en apprentissage · Diderot Education Lille
- BTS MHR en apprentissage · Lycée Hôtelier International, Lille
- BTS MHR en apprentissage · Lycée Vauban, Aire-sur-la-Lys
Aussi dans cet établissement19 autres formations
Le logo affiché appartient à l’établissement et reste sa propriété. Demander son retrait — il est enlevé sans discussion préalable.