BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Lycée Hôtelier International, Lille

Ici, tu travailles avec de vrais clients. Le lycée compte deux restaurants ouverts au public, « LHIL aux Saveurs » et « BrassLHIL », et un hôtel d'application de 10 chambres, du niveau 2* au niveau 5*. En travaux pratiques, c'est toi qui accueilles, sers et encaisses.

• 2restaurants ouverts au public
• 10chambres d'application, de 2* à 5*
• 1 000+apprenants en scolaire et en apprentissage

L'autre moitié du temps, tu es en entreprise : brasserie, restaurant traditionnel, hôtel, traiteur ou collectivité de la métropole lilloise. Tu alternes les semaines au centre de formation et les semaines chez ton employeur, avec un salaire d'apprenti et le statut de salarié.

• En service, tu travailles sur des services réels, avec le coup de feu et les clients qui attendent ;
• En classe, tu revois les mêmes gestes en gestion, en langues et en communication, à partir de ce que tu as vécu ;
• Tu progresses vite, parce qu'une erreur faite le midi se corrige dès l'après-midi.

Le site fait 24 000 m2, avec des cuisines, des salles, des chambres et une boulangerie-pâtisserie pédagogiques. Tu y croises des CAP, des bacs pro, des mentions complémentaires et des fleuristes : tout le bâtiment travaille comme une maison des métiers.

Ce BTS forme des encadrants de service. En salle, tu apprends à tenir une rangée, à conseiller et à gérer un bar ; en hébergement, à tenir une réception et à coordonner les étages. L'objectif reste que le client ne voie qu'un service fluide.

• Accueil client
• Service en salle
• Bar et sommellerie
• Réception d'hôtel
• Étages et gouvernante
• Encadrement d'équipe

Concrètement, une semaine d'atelier ressemble à ceci : dressage de la salle et mise en place, briefing d'équipe, accueil des clients, service, débarrassage, facturation, puis débrief avec le professeur. À la réception, c'est check-in, gestion des demandes, coordination avec les étages et clôture de journée.

• Parler deux langues étrangères directement avec le client, en situation réelle ;
• Gérer un mécontentement : retard, plat manqué, chambre non prête, avec un adulte à côté de toi ;
• Organiser le travail de deux ou trois commis : qui fait quoi, dans quel ordre, à quelle heure.
• Suivre les coûts et les stocks : ce qui se perd en salle se paie en gestion.

Si tu aimes le contact mais que tu détestes rester assis huit heures, ce rythme est fait pour toi. En revanche, les services coupés, les soirs et les week-ends travaillés font partie du métier : l'apprentissage te permet de le tester avant de t'engager plus loin.

En apprentissage, ton dossier ne suffit pas : il faut signer un contrat avec un employeur. Sans contrat, pas de rentrée en apprentissage. Commence à chercher dès le printemps, sans attendre la réponse finale.

1. Formule ton vœu sur Parcoursup pour le BTS en apprentissage du lycée ;
2. Prépare un CV orienté salle et accueil : stages, extras, jobs d'été, bénévolat en service ;
3. Contacte les entreprises et l'UFA du lycée, qui met en relation candidats et employeurs ;
4. Signe le contrat d'apprentissage, puis finalise ton inscription au centre.

• Montre que tu connais les contraintes du métier : rythme, station debout, soirs et week-ends ;
• Soigne l'expression écrite et orale et la présentation : en salle, tu représentes la maison ;
• Valorise ton savoir-être : ponctualité, tenue, entraide, respect des consignes, avis des professeurs ;
• Écris une lettre qui parle de ce lycée précis : ses restaurants, son hôtel, ses langues, ton projet.

Le bon réflexe est d'utiliser le formulaire « entreprise, vous cherchez un apprenti » et la rubrique apprentissage du site du lycée, puis d'appeler l'UFA. Les restaurants et hôtels recrutent des apprentis motivés qu'ils pourront garder : présente-toi comme un futur collègue prêt à tenir un poste.